Valentin Ceafalau
Nu mai putin de 20 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 14 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2021), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalau
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2020-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare sa se directioneze clar stilistic catre preferintele “marelui public”, cu mare apetenta pentru lejeritate gustativa, explozie aromatica, prospetime, echilibru si un pic de zahar rezidual, element care, daca este bine pus in valoare, poate sa iti transforme un astfel de vin intr-un hit estival. Are o culoare rose-somon si arome intense si bine reprezentate, de capsune, zmeura, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit si petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvolta sub influenta fructelor coapte dulci, insa are o prospetime interesanta datorita aciditatii de citrice coapte si a perlajului energic. Postgustul intes si parfumat isi pastreaza o parte din tentele fructate dulci, dar aduce si o placuta tenta tonica.
-
CHATEAU DU VAL D'OR ST. EMILION GRAND CRU 2015-Chateau du Val d'Or
Un bordelez clasic si accesibil, atat datorita modului sau clar de exprimare, cat si a raportului pret calitate pe care il ofera. Chiar daca in prima instanta pare usor “timid” in privinta intensitatii sale aromatice, odata cu trecerea timpului, acest vin reuseste sa stranga puncte bonus la capitolul complexitate, etaland tonuri foarte variate, de la cele de fructe negre si rosii de padure, pana la cele de ciocolata, piele tabacita, lemn dulce, frunze uscate si condimente dulci. Gustul este bine echilibrat, fructat si prezent, cu o componenta taninoasa, usor granulata si o aciditate suculenta de visine coapte. Pe final, vinul primeste un “surplus” de energie si sobrietate din partea taninurilor, ce se aseaza foarte bine intre tonurile vanilat-fructate ale postgustului.
-
PAPALE PRIMITIVO DI MANDURIA 2020-Varvaglione
“Papale” este brandul care a contribuit decisiv la cresterea popularitatii soiului Primitivo pe piata din Romania. Pentru majoritatea consumatorilor de vin de aici, spui “Papale”, spui Primitivo! Constanta acestui vin recolta de recolta, raportul pret calitate impresionant si modul prietenos si exploziv prin care se exprima au facut ca acest vin sa fie unul cautat de catre consumatorii novici, amatori de “focuri de artificii” aromatice, dar si unul respectat de catre clientii avizati datorita tipicitatii sale. Impresioneaza inca de la primul contact prin notele sale fructate, gemoase si dense, pe care le inveleste in tente generoase de vanilie si ciocolata amaruie. Cu toate ca este dens, dulceag, bine slefuit si gemos, are o textura suculenta datorita aciditatii sale de fructe rosii. Un vin solar, cu picanteriile specifice zonei insorite din care provine si un postgust lung, in care fructul pare sa fie amplificat de tente condimentate.
-
NEGRU DE DRAGASANI 2018-Crama Avincis
Un vin ce mizeaza pe forta inca de la primul contact, expunandu-si aromele condensate si foarte bine conturate intr-un mod cat se poate de direct. Surprinde prin precizie, dar si prin complexitate, expresia sa aromatica fiind construita cu ajutorul unor tonuri sobre de piper zdrobit, cerneala, grafit, fum si gemuri de fructe rosii, incadrate in tonuri de piele tabacita, condimente exotice dulci si frunze uscate. Gustul este suculent, sustinut si intens, cu o textura carnoasa si un corp “atletic”, rezultat al “jocului” dintre aciditatea de visine amarui, coapte si taninurile usor granulate, cu o astringenta lejera. Parcursul gustativ progresiv culmineaza intr-un postgust serios, in care notele condimentat-aprinse au rolul de a potenta tentele de fructe rosii.
-
CHAMPAGNE SELECTION BRUT-Xavier Alexandre
Xavier Alexandre este tipul de vin de Champagne care poate “intoarce patru scaune” inca de la primele note aromatice pe care le livreaza din pahar! Este extrem de tipic si elegant, este ofertant aromatic, echilibrat gustativ si foarte prietenos din perspectiva raportului pret calitate! Perlajul delicat si fin, cu o persistenta incantatoare, are rolul de accentua atat la nivel aromatic, cat si gustativ, tentele de fructe galbene coapte, de mere verzi, de ierburi aromatice si de citrice, incadrate in senzatii cremoase de vanilie si piscot. Duetul format de aciditate si mineralitate confera vinului structura, o eleganta aparte, echilibrand tonurile cremoase si dense de drojdii. Postgustul este “confiscat” de o impresie mineral-citrica, usor salina, de sub care razbat arome de frisca si de biscuite, dar si note de fructe galbene coapte si suculente.
-
ENIRA WHITE 2020-Bessa Valley
Nu stiu cum se traduce opulenta in bulgara (si nici ca mi-ar pasa!), insa acest vin este una dintre definitiile “belsugului” si probabil unul dintre cele mai elegante si impunatoare vinuri din aceasta parte de Europa. Este un exemplu cat se poate de elocvent ca soiul potrivit in locul potrivit poate sa faca minuni. Tonurile sale bogate te plimba printr-o multitudine de categorii aromatice, de la cele de fructe galbene coapte (de la piersica si gutuie, pana la pepene galben), la cele de citrice, incadrate discret in note de lemn, vanilie, condimente exotice si piatra incinsa. Gustul are o eleganta impresionanta si, cu toate ca pare plin, dens, cu o textura impozanta, aciditatea sa este foarte bine definita si ii confera prospetime. Postgustul amplu, aduce alaturi de notele fructat-condimentate si o senzatie tonica, revigoranta.
-
VIA COLTUL PIETREI - SAUVIGNON BLANC 2021-Vitis Metamorfosis
Echilibrat, elegant, clasic. Un Sauvignon Blanc in care “fructul” duce o lupta directa cu “piatra” pentru a fura prim-planul aromatico-gustativ. Totodata, aceasta combinatie fruct-mineralitate confera vinului o tensiune care ia prin surprindere degustatorul. Definitia aromatica a acestui vin este construita cu tonuri de ardei gras, flori de soc si mar rosu copt, care se sprijina pe tente de citrice si piatra incinsa. Gustul este echilibrat si rotund, cu o oarecare lejeritate crocanta. “Piatra” revine ca un laitmotiv intre notele de citrice coapte, (o simti, e acolo!) accentuata si de aciditatea suculenta. Postgustul lung si elegant rezoneaza in impresii citric-vegetale, cu picanterii parfumate.
-
PACIFICUS TERRE SICILIANE SYRAH 2018-Montedidio
Forta cu care acest vin isi exprima aromele este depasita doar de tensiunea pe care o confera gustului combinatia dintre taninurile prezente, aciditatea de visine si cirese si notele aprins-alcoolice ale postgustului. Olfactiv, este intens si concentrat, cu arome calde de fructe negre si gemuri, condimentate de note de eucalipt, piele, ciocolata si piper alb. Da dovada de prezenta si de complexitate la nivel gustativ, cu toate ca modul in care isi exprima senzatiile este unul mai apasat, cu accent pe impresiile de fruct dulce, copt, insotite de tente picant “solare”. O combinatie de senzatii de visine amarui, condimente, praf de cacao completeaza notele tonice si condimentate din postgustul sustinut. Este unul dintre acele vinuri care nu fac rabat la impresia artistica, precum un spectacol de iluzionism, al carui deznodamant este insotit de lumini si artificii. Si chiar daca esti familiarizat cu el, are acel ceva care fascineaza!
-
TARAPACA GRAN RESERVA SYRAH 2020-Tarapaca
Principalul atu al acestui vin este expresivitatea. Nu insa si singurul! Ai mai putea adauga lejeritatea cu care se bea, complexitatea aromatica, caracterul prietenos, capacitatea de a se exprima si de a fi inteles de cat mai multi oameni. Aromatic, aduce in prim plan arome de coacaze negre si de cirese amarui, secondate de tonuri care mai de care mai interesante si mai exotice precum cele de eucalipt, cauciuc, ciocolata neagra si masline verzi. Poate si un pic de piper alb, proaspat zdrobit. Gustul este rotund, cu taninuri bine slefuite si o aciditate crocanta, ce readuce senzatiile de visine amarui, dar si pe cele de masline verzi, mai ales in postgustul, lung, cald, fructat si usor condimentat.
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2017-Alira
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
SIRENA DUNARII 2013-Vinarte
Sirena Dunarii reprezinta raspunsul pe care Vinarte l-a dat la intrebarea: “Exista vin superpremium dulce romanesc?”. Este tipul de vin care te poate face sa te indragostesti iremediabil de acest stil. Cea de-a treia reprezentare a acestui vin, rezultat al recoltei anului 2013, ramane fara doar si poate in sablonul conturat de recoltele precedente. Astfel, vinul mizeaza pe forta si voluptatea transmisa intregii constructii aromatico-gustative de catre aromele dulci si de zaharul rezidual, dar pe care le echilibreaza cu precizie cu ajutorul unei aciditati suculente. Aromele sale aduc in memoria degustatorului amintirea dulceturilor fine de gutuie, a mierii de salcam si a smochinelor confiate, pigmentate de note de ierburi uscate si coaja de portocala. Gustul este dulce, concentrat si amplu, fara sa fie greoi datorita aciditatii sale de mandarine dulci, cu un postgust lung, cald, aproape solar, cu impresii de ananas confiat si dulceata de nuci verzi.
-
LEYDA RESERVA SYRAH 2020-Leyda
Stilul bombastic al vinurilor de Lume Noua are din ce in ce mai multi fani pe piata din Romania. Sunt vinuri usor de inteles, fructate si directe, cu un puternic impact aromatic si, de ce nu, “emotional”! Mai ales in cazul in care vinul bifeaza si la capitolul raport pret-calitate. Iar, Leyda Reserva Syrah 2018 are de toate: tipicitate foarte buna, lejeritate in exprimare, prospetime, ba chiar si complexitate. Isi creioneaza structura aromatica cu ajutorul unor tuse apasate de coacaze negre, sustinute din plan secund de niste tonuri de piper alb, ardei verde, cauciuc si violete. Gustul iti transmite o stare de “relaxare”, datorita echilibrului bun dintre aciditatea suculenta de visine si taninurile catifelate, destul de suave. Postgustul fructat readuce in atentie impresiile vegetal-mentolate, avand totusi o tresarire de orgoliu aprins-condimentata.