Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 20 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13 în presa de vin, 14 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2021), câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez... Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
CIACCI TOSCANA ROSSO 2021-Ciacci Piccolomini d'Aragona
Toscana nu înseamnă doar taninuri, forță brută și sobrietate. Ciacci Piccolomini D'Aragona - Toscana Rosso 2021 este dovada că Toscana poate sa fie și expresie fructată, lejeritate și suculență. Poartă amprenta locului de unde provine, are ceva din stilul clasic italian, dar parcă totul se desfășoară sub semnul relaxării. Combină senzațiile olfactive joviale de fructe negre și rosii, de mure și vișine amărui, cu impresii de violete, de cacao și de condimente uscate. Gustul echilibrat și prietenos este rezultatul jocului dintre aciditatea de fructe roșii și taninurile atletice, bine dozate. Postgustul continuă starea de relaxare fructată, amplificându-se cu ajutorul unor tente condimentat-vegetale.
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
ETNA ROSSO 2019-Cusumano
Ținand cont de zona de provenienta, probabil ca multi consumatori vor astepta ca acest vin sa livreze aceeasi experienta ca mai toate "sudistele" italiene: fruct din abundenta si structura gemoasa. Din fericire pentru cei ce vor si altceva, Cusumano Etna Rosso este diferit de "sablon"; are o personalitate puternica, eleganta si lejeritate in exprimare. Aromele sale precise amintesc de ciresele coapte, de visine amarui, de sucul de rodie, cu subtonuri de condimente dulci si de cerneala. Taninurile bine trasate si bine slefuite, alaturi de aciditatea ridicata, de visine amarui, fac ca vinul sa para usor, cu un corp mediu, insa cu o forta fructata foarte bine dozata. Finalul sustinut si suculent isi regaseste ritmul datorita unei mineralitati vibrante, ce pune presiune si accentueaza senzatiile fructat-condimentate intense.
-
GRECO DI TUFO LAPILLI 2022-LAPILLI
Un vin cu o expresie moderna, parfumata, fructata si precisa, dar care reuseste sa pastreze in el mineralitatea specifica zonei. Echilibreaza foarte bine aromele de fructe galbene coapte, de piersica, pere, pepene galben si mere coapte, cu senzatiile citrice si percutante, de limeta si coaja de lamaie, pigmentate de tonuri minerale, cu unele lejere accente de ierburi uscate. Gustul intens evolueaza sub “auspiciile” unei aciditati prezente si ritmate, ce amplifica senzatiile fructate si le echilibreaza, conferind postgustului intens prospetime si dimensiune. Pe final, vinul revine la tentele fructate dulci, fara sa uite de aspectele citric-tonice.
-
MARIONETTE MONASTRELL SYRAH 2021-Ego Bodegas
O combinatie interesanta si exotica de soiuri, care iti arata inca de le primele note ca provine dintr-o zona cu clima calda, mediteraneeana, cu tonuri aromatice, “colorate”, pline si coapte. Bineinteles ca isi pune “accentele” pe senzatiile fructate de coacaze negre, de cirese amarui si mure, insa printre acestea strecoara si niste tente de ciocolata, de frunze uscate si condimente exotice. Se bea usor, este lejer si destul de prietenos, cu o aciditate de visine amarui, taninuri granulate si o mineralitate prezenta. Pe final, vinul se dimensioneaza cu ajutorul tentelor aprins-condimentate conferite de volumul alcoolic, punand in valoare senzatiile fructate.
-
SIDERAL 2020-San Pedro
In aproape toate vinurile chiliene exista acel ceva “special”, caracteristic, o expresie aromatica concentrata, precisa si foarte bine reprezentata, care iti indica fara dor si poate locul lor de “nastere”. Cu toate ca este creat pe “sablonul” bordelez, Sideral poarta in el “exotismul” vinurilor chiliene, cu o amprenta aromatica consistenta, de coacaze negre, de gemuri, de ciocolata amaruie, cu subtonuri de vanilie, tabac si condimente uscate. Gustul este plin, rotund, bine structurat, cu taninuri slefuite, catifelate si un bun echilibru intre notele fructate coapte, aciditatea proaspata si senzatiile minerale de grafit. Postgustul este prietenos, lejer si aromat, si aduce alaturi de notele de fructe negre dulci, niste tonuri ierbos-vegetale.
-
MARAVENTO SYRAH 2019-Montemajor
Unele vinuri sunt bune si fara sa exceleze la capitolul complexitate sau sa aiba cine stie ce “pedigree”! Maravento Terre Siciliane Syrah este un vin care cu siguranta ar castiga titlul de “Mr. Popularitate” pentru ca are ceea ce s-ar astepta orice consumator sa gaseasca la un vin: arome din belsug, este bogat, plin, prietenos si carnos. Este dens si echilibrat, cu toate ca inclina “balanta” aromatico-gustativa spre “dulce”, indiferent de forma sub care se simte: cea de gemuri de fructe negre coapte, de ciocolata, de lemn dulce sau de vanilie. Chiar daca este destul de consistent, cu taninuri bine slefuite, vinul este lejer si parfumat, iar pe final isi activeaza cateva cateva tente vegetal-condimentate, ce insotesc senzatiile de coacaze negre si de cacao.
-
AGUARIBAY MALBEC 2019-Baron Edmond De Rothschild
Un vin prietenos, lejer si parfumat, realizat parca cu scopul vadit de a fi pe placul unei categorii foarte mari de consumatori. Și nu are cum sa nu ii reuseasca acest lucru, deoarece arata o consistenta aromatica, lejeritate in expresie si o paleta foarte calda si colorata de arome, de la cele de zmeura, mure coapte si gemuri dulci de capsune, pana la cele de vanilie, condimente dulci, piper zdrobit si ciocolata neagra. Gustativ, merge pe aceeasi directie relaxata si atragatoare, datorita incarcaturii fructate, usor exotice. Taninurile catifelate, coapte si carnoase sunt completate de o aciditate proaspata si suculenta de cirese negre. Finalul aromat si lung aduce alaturi de impresiile de fruct rosu si niste tonuri condimentat-picante, bine reprezentate.
-
TALO NEGROAMARO 2021-San Marzano
Probabil cea mai buna alegere pentru cei care cauta modelul de expresie Primitivo, insa cu o structura pe “steroizi”. Este tipul de vin construit sa placa de la primul contact, pentru ca are acea culoare, acea plinatate aromatica si “dulceata” specifica vinurilor din sudul Italiei, caracteristici foarte la moda in randul consumatorilor din Romania. Intens si expresiv, isi contureaza profilul aromatic cu ajutorul senzatiilor de fructe negre de padure, de gemuri de visine si capsune, invaluite in impresii de ciocolata, de vanilie, de mocha si de condimente exotice dulci. Gustul este prietenos, echilibrat si persistent, cu o aciditate suculenta de fructe rosii si o prezenta taninoasa atletica, ce confera postgustului lung si parfumat un “ritm” condimentat, lejer picant.
-
NERIO RISERVA 2019-Schola Sarmenti
Un vin creat pe sablonul “cate putin din toate”, in asa fel incat sa placa unui segment cat mai larg de consumatori. Aromele sunt bine dozate, asa incat sa nu para “bombastic”, are consistenta, culoare si caldura, are aciditate si dulceata deopotriva, taninurile atletice ii dau structura, cat sa il treaca in categoria “vinuri serioase”. Trezeste amintirea visinelor coapte, a ciocolatei amarui si a gemului de prune, a vaniliei si a frunzei de tabac, cu usoare senzatii minerale. Gustul este echilibrat, catifelat si suculent, cu personalitate si un postgust cald si lung, ce aduce dupa sine tonuri fructat-vanilate, dar si un pic de condiment dulce.
-
LE CONTESSE ROSE BRUT MILLESIMATO 2021-Le Contesse
Dieta estivală cere imperios pe lângă mâncăruri mai uşoare şi băuturi lejere. Iar un Prosecco rose cu siguranţă intră în această categorie, fiind recomandat atât celor care vor corpuri de zei pe plajă (atenţie, este certificat “vegan”!), cât şi pentru cei care vor să se ascundă după un pahar de cocktail-uri pe bază de vin. Le Contesse Prosecco Rose este lejer, proaspăt şi fructat, cu arome plăcute de zmeură, căpşune şi grapefruit roz, combinate cu tonuri lejere floral-vegetale. Perlajul susţinut conferă gustului fructat consistenţă, alături de o aciditate de fructe roşii, bine echilibrată. Postgustul relaxat se desfăşoară în ritmul dictat de unele note fructat-tonice.