Valentin Ceafalau
Nu mai putin de 20 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 14 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2021), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalau
-
HOCHAR 2019-Chateau Musar
Poate parea o creatie exotica, dintr-o tara exotica, insa pentru cei mai multi dintre pasionati Chateau Musar reprezinta unul dintre acele vinuri pe care ti le-ai dori sa le gusti macar o data in viata. Modul in care familia Hochar a rafinat si interpretat terroir-ul libanez din Bekaa Valley a facut ca, de-a lungul timpului, vinurile acestei crame sa capete statutul de “icon wines” la nivel international. Stilul acestui vin este unul cat se poate de clar: “frantuzesc”, insa emana un plus de exotism si de caldura. Intens si prezent, vinul are o structura aromatica construita pe o baza de fructe rosii si negre coapte, poate chiar aduse in “starea de agregare” gem, peste care adauga in straturi tonuri de ciocolata si curmale, de coaja de portocala, violete si condimente dulci. Are o textura catifelata si o tinuta eleganta, rezultat al “jocului” dintre taninurile incantatoare, bine slefuite si o aciditatea suculenta si precisa. Postgustul isi mentine intensitatea la cote ridicate mult timp, pariind pe un mod de expresie fructat, cu impresii picante bine trasate.
-
PEPE NERO ROSSO-Cigno Moro
Nu mai este niciun secret pentru nimeni ca sudul Italiei este un mare furnizor de vinuri construite pentru a avea succes la public. Vinuri gemoase, prietenoase, intense, cu multe senzatii dulci, unele la vedere, altele mai ascunse, vinuri care se beau usor si care nu te solicita. Inca de la primul contact, iti dai seama ca Pepe Nero este construit pe sablonul descris mai sus. Aromatic, iti livreaza nemijlocit si amplificat arome “rupte” din camara sau din cofetarie: dulceata de cirese amare, ciocolata, smochine, curmale, vanilie, caramel si niste note razlete balsamice. Gustul pleaca dulceag, sustinut si catifelat, cu taninuri atletice si bine slefuite, dar si cu o aciditate care contrabalanseaza tentele de fruct rosu copt si care confera postgustului echilibru si prospetime.
-
BE LUX PRIVATE CUVEE-Ca' di Rajo
Un spumant ce se lasa foarte usor “citit”, deoarece a fost construit sa fie prietenos si aromat. In acelasi timp, este atractiv datorita lejeritatii in exprimare si a usurintei cu care se bea. Perlajul este unul fin, dar destul de prezent si are rolul de a amplifica aromele si de a veni cu un plus de prospetime, mai ales la nivel gustativ. Aromatic, vinul se exprima in senzatii floral-fructate dominante, alaturi de care aduce niste tente citric-vegetale. Gustul are prospetimea merelor verzi si a perelor crocante, dar si sustinerea unei aciditati suculente, ce confera finalului intensitate si o tenta tonica, “fresh”.
-
CRIANZA RIOJA 2018-Marques de Caceres
Cu toate ca prima impresie pe care o lasa este din registrul sobru lemnos, dupa o aerare lejera, reuseste cu optimism si tinerete sa impuna in prim-planul aromatic note de fructe de padure coapte, insotite de tente de cacao, ciocolata amaruie si frunze de tabac. Este un vin sincer, direct si prezent, pentru care nu s-a facut apel la “toaletari” inutile, cu toate ca, acolo, undeva, printre senzatiile de coacaze rosii si mure isi fac loc si niste impresii lejere si exotice de cocos si lemn dulce. Gustul este o constructie caracterizata de taninuri atletice si destul de indarjite, ca de boabe prajite de cafea, si de o aciditate suculenta, de rodie si visine, ce ii confera dimensiune si echilibru, mai ales in postgust.
-
MALBEC 2018-Pyros Wines
Orice intalnirea cu un Malbec bine “facut” poate reprezenta o experienta memorabila, iar intalnirea cu exemplarul de fata cu siguranta va fi una care va pune un zambet pe fata oricarui pasionat de vinuri. Este prietenos si elegant in acelasi timp si livreaza exact cat te-ai astepta de la un vin din Argentina, fara sa fie prea “zgomotos” sau obositor. Este bogat si expresiv din punct de vedere aromatic, etaland note din cele mai diverse de la cele de marmelada si fructe negre de padure, pana la cele de violete, de menta, de ciocolata amaruie si condimente dulci, toate invelite in tente lejer vanilat-afumate. Gustul este plin si sustinut, cu taninuri extrem de bine slefuite si o aciditate ce ii confera prospetime si suculenta. Plusul de personalitate este dat de mineralitatea bine reprezentata, ce echilibreaza cu senzatii de grafit si calcar postgustul lung si fructat.
-
GRAN MAESTRO PRIMITIVO DI MANDURIA DOC 2020-Cielo e Terra
Pentru simplii consumatori de ocazie sau incepatori intr-ale vinului, Primitivo di Manduria reprezinta cel mai bun preambul pentru o calatorie in lumea aromelor, iar pentru pasionati si wine-geeks cautatori de “senzatii diferite”, intalnirea cu astfel de vinuri poate sa reprezinte un moment de relaxare. Construit dupa clasicul sablon al vinurilor provenite din sudul Italiei, vinul este extrem de prietenos, ofertant si energic, dulceag pe alocuri, dar fara sa fie plictisitor. Aromele sale bogate si indraznete combina tentele fructate, gemoase, cu cele de ciocolata amaruie si de condimente dulci. Gustul este catifelat, suculent si dulceag in prima instanta, dupa care taninurile capata un pic de dimensiune si isi fac simtita prezenta prin impresii vegetal-picante, usor granulate. Aciditatea de visine amarui si rodie coapta reuseste sa echilibreze tentele dulci, asa incat postgustul sa ramana fructat si placut, cu o prospetime interesanta.
-
LUCENTE 2019-Luce della Vite
Un vin cat o sarbatoare! Impresionant, cald, elegant, relaxant, “ceremonios”, plin de “culoare” si arome. Transpune primele note aromatice intr-un registru mai “grav”, amintind de piele, de condimente exotice dulci si de frunzele de tabac, insa cu timpul prinde curaj si se “coloreaza” in tonuri bogate de visine amarui, de gemuri de fructe de padure si de ciocolata amaruie. Isi pastreaza intensitatea si precizia in expresie de la prima inghititura, pana la cea din urma vibratie a postgustului, fiind elegant si echilibrat, cu taninuri bine slefuite, insa destul de energice. Gustul este o combinatie extrem de reusita intre taninurile atletice, aciditatea suculenta, mineralitatea precisa si fructul copt. Postgustul lung si intens isi imbogateste tentele fructate cu impresii mentolat-condimentate, lasand in urma sa amintiri fructat-vanilate.
-
TALO PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-San Marzano
Raspunsurile la toate intrebarile legate de popularitatea soiului Primitivo pot fi gasite in acest vin. E atat de simplu! Este parfumat, fructat, dulceag, usor de baut, prietenos, concentrat, lejer, copt, proaspat, elegant, echilibrat si suculent. Amesteca tonurile puternice de cirese coapte, de coacaze rosii si de zmeura, cu tente dulci de vanilie si ciocolata, dar nu uita sa pigmenteze amestecul si cu niste senzatii condimentate. Gustul isi poarta semnele “tineretii” cu mandrie si le echilibreaza cu tente dulci, cu taninuri coapte si bine slefuite, ce stau pe o aciditate moderata de fructe rosii coapte si pe o mineralitate prezenta. Finalul intens, suculent si proaspat este un preambul pentru urmatoarele inghitituri, dar si o invitatie la relaxare.
-
SALICE SALENTINO RISERVA 2018-Marchese di Borgosole
Un sudist in adevaratul sens al cuvantului, caruia nu-i lipseste nici “accentul” gemos si nici “bronzul” solar! Extrem de prietenos, pariaza totul pe prima impresie (ca orice italian care se respecta!), prezentandu-se in tonuri dulcege de fructe de padure si gemuri, cu un substrat de vanilie, ciocolata si frunze uscate. Gustativ impresioneaza datorita lejeritatii cu care se bea, cu toate ca are o componenta taninoasa prezenta. Aciditatea de cirese negre si visine amarui este echilibrata de niste senzatii dulci, coapte, dand astfel postgustului cald, usor condimentat, o suculenta placuta.
-
AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017-Zonin
Greutatea numelui Amarone impune un grad ridicat de respect in randul consumatorilor, asa ca, in momentul in care te intalnesti cu orice reprezentant al acestui stil, asteptarile pot fi destul de inalte. Amarone della Valpolicella Zonin 2017 este rezultatul unei recolte bune pentru regiune, constructia sa aromatico-gustativa incadrandu-se foarte bine in tiparele cautate de pasionati: suculenta, catifelare, dulceata, concentrare, amplitudine. Aromatic, se exprima in tente dense de gemuri de fructe negre si multa ciocolata, de violete si visine amarui, cu unele note secundare de condimente uscate si pamant reavan. Cu siguranta, unii consumatori se vor astepta la si mai multa concentrare, insa vinul este echilibrat, atletic, cu taninuri foarte frumos lucrate si o aciditate prezenta, ce contrabalanseaza senzatiile dulci. Postgustul lung continua linia notelor “dulci”, insa fara sa fie plictisitor, fiind pigmentat de impresii condimentat-aprinse.
-
SANGUE DEL DIAVOLO RABOSO DEL PIAVE 2014-Ca' di Rajo
Pentru o prima intalnire cu acest soi, pot spune ca a fost una extrem de agreabila! Si asta, deoarece vinul nu face economie in a-si etala generos oferta aromatica. Isi “coloreaza” prezenta fructat-gemoasa cu tonuri de condimente uscate, multa ciocolata, piele tabacita, poate chiar si un pic de ciuperci, fiind intens si expansiv, dar si cu o sobrietate clasica. Senzatiile dulci conferite de deshidratarea boabelor imblanzesc taninurile prezente si granulate si echilibreaza aciditatea suculenta. Gustul este copt, cu o textura catifelata si cu un postgust in care tonurile de visine si de ciocolata domina senzatiile condimentate. Un vin prietenos ce poate reprezenta un punct de atractie pentru consumatori atat datorita exotismului lui, dar mai ales datorita faptului ca se apropie stilistic de mult mai celebrul Amarone.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2019-Bouvet Ladubay
Daca spui despre acest spumant ca este o alternativa mai “economica” pentru Champagne, cu siguranta ii aduci un prejudiciu de imagine! Da, este realizat prin metoda traditionala si arata acest lucru cu ajutorul aromele generoase de paine, de croissant proaspat si nuci. Insa, in acelasi timp, vinul arata o expresie aromatica foarte actuala, prietenoasa si directa si are o personalitate a sa, construita cu ajutorul notelor de citrice coapte, de piersici si lamaie verde. Perlajul amplifica senzatiile gustative fructate, fiind catifelat si sustinut, in timp ce aciditatea energica si mineralitatea precisa confera vinului structura. Gustul este plin, echilibrat si surprinzator de rotund, iar postgustul reflecta in el o mineralitate sarata.