Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 20 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13 în presa de vin, 14 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2021), câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez... Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
PROSECCO DOC EXTRA DRY-Col Sandago
Un Prosecco usor de baut si care poate sa “intoarca foarte multe scaune”! Are o adresabilitate foarte larga datorita modului sau de exprimare: direct, lejer, proaspat, parfumat, citric-fructat si “usor” dulceag. Aromele sale tipice si precise amintesc de cele ale merelor verzi si ale perelor coapte, completate de senzatii florale, citrice si minerale. Perlajul abundent si sustinut, alaturi de aciditatea crocanta, echilibreaza tentele dulcege de fructe exotice ale gustului si amplifica tonurile de coaja de lamaie si grapefruit. Postgustul lejer fructat este caracterizat de tente de mere verzi, dar si de o lejera astringenta citric-vegetala.
-
AGUARIBAY MALBEC 2019-Baron Edmond De Rothschild
Un vin prietenos, lejer si parfumat, realizat parca cu scopul vadit de a fi pe placul unei categorii foarte mari de consumatori. Și nu are cum sa nu ii reuseasca acest lucru, deoarece arata o consistenta aromatica, lejeritate in expresie si o paleta foarte calda si colorata de arome, de la cele de zmeura, mure coapte si gemuri dulci de capsune, pana la cele de vanilie, condimente dulci, piper zdrobit si ciocolata neagra. Gustativ, merge pe aceeasi directie relaxata si atragatoare, datorita incarcaturii fructate, usor exotice. Taninurile catifelate, coapte si carnoase sunt completate de o aciditate proaspata si suculenta de cirese negre. Finalul aromat si lung aduce alaturi de impresiile de fruct rosu si niste tonuri condimentat-picante, bine reprezentate.
-
TALO NEGROAMARO 2021-San Marzano
Probabil cea mai buna alegere pentru cei care cauta modelul de expresie Primitivo, insa cu o structura pe “steroizi”. Este tipul de vin construit sa placa de la primul contact, pentru ca are acea culoare, acea plinatate aromatica si “dulceata” specifica vinurilor din sudul Italiei, caracteristici foarte la moda in randul consumatorilor din Romania. Intens si expresiv, isi contureaza profilul aromatic cu ajutorul senzatiilor de fructe negre de padure, de gemuri de visine si capsune, invaluite in impresii de ciocolata, de vanilie, de mocha si de condimente exotice dulci. Gustul este prietenos, echilibrat si persistent, cu o aciditate suculenta de fructe rosii si o prezenta taninoasa atletica, ce confera postgustului lung si parfumat un “ritm” condimentat, lejer picant.
-
POGGILARCA CARMIGNANO 2017-Tenuta Di Artimino
Realizat in clasicul stil toscan, vinul are o sobrietate si expresie austera care i-ar determina pe multi sa il considere usor parcimonios in exprimare. De fapt, isi echilibreaza atat cat trebuie aromele in asa fel incat sa pastreze si o doza de eleganta. Senzatiile de gemuri de capsune si fructe negre de padure sunt incadrate de tonuri mai grele de tabac, frunze uscate, condimente exotice si ierburi aromate. Are greutate gustativa datorita taninurilor serioase, granulate, ce parca amintesc de ciocolata amaruie. Aciditatea de visine si cirese negre reuseste sa dea un plus de vibratie fructului in partea a doua a gustului, conferind postgustului lejer dimensiune si suculenta.
-
NERIO RISERVA 2019-Schola Sarmenti
Un vin creat pe sablonul “cate putin din toate”, in asa fel incat sa placa unui segment cat mai larg de consumatori. Aromele sunt bine dozate, asa incat sa nu para “bombastic”, are consistenta, culoare si caldura, are aciditate si dulceata deopotriva, taninurile atletice ii dau structura, cat sa il treaca in categoria “vinuri serioase”. Trezeste amintirea visinelor coapte, a ciocolatei amarui si a gemului de prune, a vaniliei si a frunzei de tabac, cu usoare senzatii minerale. Gustul este echilibrat, catifelat si suculent, cu personalitate si un postgust cald si lung, ce aduce dupa sine tonuri fructat-vanilate, dar si un pic de condiment dulce.
-
LE CONTESSE ROSE BRUT MILLESIMATO 2021-Le Contesse
Dieta estivală cere imperios pe lângă mâncăruri mai uşoare şi băuturi lejere. Iar un Prosecco rose cu siguranţă intră în această categorie, fiind recomandat atât celor care vor corpuri de zei pe plajă (atenţie, este certificat “vegan”!), cât şi pentru cei care vor să se ascundă după un pahar de cocktail-uri pe bază de vin. Le Contesse Prosecco Rose este lejer, proaspăt şi fructat, cu arome plăcute de zmeură, căpşune şi grapefruit roz, combinate cu tonuri lejere floral-vegetale. Perlajul susţinut conferă gustului fructat consistenţă, alături de o aciditate de fructe roşii, bine echilibrată. Postgustul relaxat se desfăşoară în ritmul dictat de unele note fructat-tonice.
-
GORU EL BLANCO 2022-Ego Bodegas
Un vin cu personalitate, care iti arata de la primul contact ca este nascut intr-o regiune calda, exprimandu-se in tonuri solare, pline si carnoase de fructe galbene coapte si suculente, de petale de flori si fructe tropicale, pe care le improspateaza cu senzatii citrice si minerale. Gustul este rotund si carnos, cu o aciditate medie de citrice coapte, iar in partea finala parca pune si mai tare accentul de unele senzatii floral-exotice. Postgustul prietenos si fructat, aduce o nota tonica si crocanta, care echilibreaza tusele mai "bucalate".
-
CATENA CHARDONNAY HIGH MOUNTAIN 2021-Catena Zapata
Un vin care iti ramane intiparit in memorie mult timp dupa ce l-ai degustat, pentru ca are ritm, culoare si explozie, exact ca o melodie estivala. Amprenta sa aromatico-gustativa poarta cu mandrie stilul si eleganta Chardonnay-urilor de Lume Noua, insa vine si cu ceva in plus, acel “factor X”, reprezentat de “avalansa” fructat-tropicala, combinata cu o mineralitate si aciditate incantatoare, elemente ce ii confera suculenta. Gustul este cremos si echilibrat, cu o structura bine reprezentata. Aromatic, bifeaza senzatii din cele mai diverse, de la cele de piersici coapte, pepene galben si mango, pana la cele de iasomie, vanilie si lamai verzi, note pe care le transmite deopotriva si postgustului “crocant”, placut, parfumat si foarte prietenos.
-
THE FEDERALIST RED BLEND 2017-Federalist Vineyards
Mai american de atat, cu greu poate fi posibil… Tensionat si spectaculos ca un film de actiune hollywoodian, Federalist Red Blend 2017 pune pe masa tot “arsenalul” aromatico-gustativ cu care a fost inzestrat: arome puternice de visine amarui, mure, coacaze negre, smochine si caramel, combinate cu senzatii de vanilie, piele tabacita si condimente uscate, taninuri bine slefuite si suculente si o aciditatea bine structurata. Cu toate ca a fost maturat in butoaie de bourbon, vinul nu face din acest aspect o tema principala, ea reprezentand de fapt sursa senzatiilor de ciocolata si caramel bine definite. Gustul este rotund, cu o greutate eleganta si un bun echilibru intre taninuri, aciditate si unele senzatii dulci-aprinse. Postgustul se dezvolta serios si parfumat, cu tente fructat-picante, invaluite in tonuri vanilate.
-
BELSTAR PROSECCO BRUT-Bisol
Un spumant generos si proaspat, foarte usor de inteles, datorita expresiei directe si precise, si mai ales foarte usor de baut! Nu are nevoie de invitatie in a-si etala aromele intense de mere verzi si de pere coapte, completate de niste tonuri secundare de flori albe, piersici albe si lejere note minerale. Gustul reprezinta “punctul de intalnire” a trei axe principale, ce stau la baza structurii acestui spumant: perlajul delicat si fin, aciditatea crocanta si componenta fructata, lejer dulceaga, foarte bine dozata si echilibrata. Postgustul vibreaza proaspat si racoritor, pastrandu-si accentul pe senzatiile fructate.
-
GRAN MAESTRO ROSSO PUGLIA 2020-Cielo e Terra
Un vin solar, plin de “culoare” si arome, ce atrage prin modul simplu si lejer de a-si expune tonurile prietenoase, dar si prin usurinta prin care se bea. Se exprima prin senzatii parfumate de visine coapte, gem de capsune, vanilie si ciocolata, conturate de note picante de condimente exotice si ierburi. Gustul este rotund si suculent, cu o aciditate bine dozata, ce echilibreaza taninurile prezente, dar si tentele de fruct dulce-copt. Postgustul intens aduce alaturi de impresiile de fruct bine reprezentate si o tonalitate tonica, lejer condimentata.
-
PIGOUDET ROSE PREMIERE 2022-Chateau Pigoudet
Provence este sinonim cu “rose”, iar întâlnirile cu vinurile din această regiune se transformă de cele mai multe ori în experienţe reuşite, indiferent de palierele de preţ pe care le accesează. Exemplarul de faţă, pe lângă faptul că este extrem de “comunicativ”, de “colorat”, de viu şi de proaspăt, punctează cu brio şi la capitolul raport preţ-calitate. Fructele coapte şi suculente reprezintă, cum altfel?!, tema principală abordată în modul de exprimare al acestui vin, indiferent că ne referim la căpşune, zmeură, mere verzi, piersici sau la grapefruit. Însă nu le oferă simplu, ci le asortează cu tente de condimente dulci şi cu unele picanterii minerale. Gustul este fructat, rotund şi copt în atac, după care vinul capătă dimensiune interesantă datorită acidităţii sale crude de citrice şi a unor note tonic-vegetale, ce îşi pun amprenta şi asupra postgustului susţinut.