Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 20 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13 în presa de vin, 14 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2021), câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez... Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
ETNA ROSSO 2019-Cusumano
Ținand cont de zona de provenienta, probabil ca multi consumatori vor astepta ca acest vin sa livreze aceeasi experienta ca mai toate "sudistele" italiene: fruct din abundenta si structura gemoasa. Din fericire pentru cei ce vor si altceva, Cusumano Etna Rosso este diferit de "sablon"; are o personalitate puternica, eleganta si lejeritate in exprimare. Aromele sale precise amintesc de ciresele coapte, de visine amarui, de sucul de rodie, cu subtonuri de condimente dulci si de cerneala. Taninurile bine trasate si bine slefuite, alaturi de aciditatea ridicata, de visine amarui, fac ca vinul sa para usor, cu un corp mediu, insa cu o forta fructata foarte bine dozata. Finalul sustinut si suculent isi regaseste ritmul datorita unei mineralitati vibrante, ce pune presiune si accentueaza senzatiile fructat-condimentate intense.
-
GRECO DI TUFO LAPILLI 2022-LAPILLI
Un vin cu o expresie moderna, parfumata, fructata si precisa, dar care reuseste sa pastreze in el mineralitatea specifica zonei. Echilibreaza foarte bine aromele de fructe galbene coapte, de piersica, pere, pepene galben si mere coapte, cu senzatiile citrice si percutante, de limeta si coaja de lamaie, pigmentate de tonuri minerale, cu unele lejere accente de ierburi uscate. Gustul intens evolueaza sub “auspiciile” unei aciditati prezente si ritmate, ce amplifica senzatiile fructate si le echilibreaza, conferind postgustului intens prospetime si dimensiune. Pe final, vinul revine la tentele fructate dulci, fara sa uite de aspectele citric-tonice.
-
POMINO ROSSO 2019-VILLA PETROGNANO
Sobru si de intensitate medie, acest toscan nu se poate lauda cu "armele" vinurilor italiene sudiste, dulcege, gemoase, rotunjite si parfumate, insa farmecul sau consta tocmai in exprimarea sa serioasa, concentrata. Prim-planul aromatic este luat de senzatiile de ciuperci, flori uscate, frunze de tabac, de levantica, piele si grafit, insa dupa ce mai prinde un pic de "curaj" si aer inclina expresia aromatica catre spectru fructat, amintind de visinele negre si de prunele uscate. Este intens si suculent, cu o aciditate de visine amarui, destul de accentuata si de "hotarata", si cu taninuri prezente, "incordate" si granulate. Postgustul arata clar raportul dintre cele doua elemente gustative, taninurile si aciditatea, incadrate in senzatii fructate si minerale.
-
BERARDENGA CHIANTI COLLI SENESI 2020-Felsina
Un Chianti serios, de o eleganta retinuta, ce stie sa isi dozeze aromele astfel incat sa fie atragator si sobru in acelasi timp. Timiditatea pe care o arata la primul contact dispare dupa o perioada de aerare, o necesitate pe care o are orice vin respectabil pe baza de Sangiovese. Odata ce se deschide aduce in prim plan impresii precise de visine amarui, invaluite in tonuri vegetale de masline si tomate uscate, cu subtonuri de condimente uscate si cutie de lemn. In atac, are o zveltete structurala, cu senzatii fructate suculente si o aciditate proaspata, insa in partea a doua a gustului isi incordeaza taninurile coapte, asa incat sa adauge postgustului greutate si o senzatie condimentat-tonica, alaturi de tentele de fruct copt.
-
PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-Cignomoro
Oferta de Primitivo de pe piata romaneasca este din ce in ce mai bogata si mai variata, deoarece stilul pe care acest soi il propune este pe gustul consumatorului roman. Oferta bogata poate duce si la o banalizare a stilului, insa uneori descoperi si exemplare extrem de interesante cum este cel de fata. Aromatic, isi pastreaza "paleta" colorata si aromata, cu intensitatile sale de fructe negre coapte si gemuri de fructe de padure, completate de tente de ciocolata neagra si vanilie, insa abordeaza o eleganta interesanta in exprimare. Gustul este echilibrat si suculent, bine slefuit, cu senzatii dulcege si bogate de coacaze negre si prune uscate echilibrate de o aciditate prezenta. Postgustul prietenos si lejer aduce alaturi de notele fructate si o doza condimentata, pentru un plus de expresie.
-
MARIONETTE MONASTRELL SYRAH 2021-Ego Bodegas
O combinatie interesanta si exotica de soiuri, care iti arata inca de le primele note ca provine dintr-o zona cu clima calda, mediteraneeana, cu tonuri aromatice, “colorate”, pline si coapte. Bineinteles ca isi pune “accentele” pe senzatiile fructate de coacaze negre, de cirese amarui si mure, insa printre acestea strecoara si niste tente de ciocolata, de frunze uscate si condimente exotice. Se bea usor, este lejer si destul de prietenos, cu o aciditate de visine amarui, taninuri granulate si o mineralitate prezenta. Pe final, vinul se dimensioneaza cu ajutorul tentelor aprins-condimentate conferite de volumul alcoolic, punand in valoare senzatiile fructate.
-
SIDERAL 2020-San Pedro
In aproape toate vinurile chiliene exista acel ceva “special”, caracteristic, o expresie aromatica concentrata, precisa si foarte bine reprezentata, care iti indica fara dor si poate locul lor de “nastere”. Cu toate ca este creat pe “sablonul” bordelez, Sideral poarta in el “exotismul” vinurilor chiliene, cu o amprenta aromatica consistenta, de coacaze negre, de gemuri, de ciocolata amaruie, cu subtonuri de vanilie, tabac si condimente uscate. Gustul este plin, rotund, bine structurat, cu taninuri slefuite, catifelate si un bun echilibru intre notele fructate coapte, aciditatea proaspata si senzatiile minerale de grafit. Postgustul este prietenos, lejer si aromat, si aduce alaturi de notele de fructe negre dulci, niste tonuri ierbos-vegetale.
-
MARAVENTO SYRAH 2019-Montemajor
Unele vinuri sunt bune si fara sa exceleze la capitolul complexitate sau sa aiba cine stie ce “pedigree”! Maravento Terre Siciliane Syrah este un vin care cu siguranta ar castiga titlul de “Mr. Popularitate” pentru ca are ceea ce s-ar astepta orice consumator sa gaseasca la un vin: arome din belsug, este bogat, plin, prietenos si carnos. Este dens si echilibrat, cu toate ca inclina “balanta” aromatico-gustativa spre “dulce”, indiferent de forma sub care se simte: cea de gemuri de fructe negre coapte, de ciocolata, de lemn dulce sau de vanilie. Chiar daca este destul de consistent, cu taninuri bine slefuite, vinul este lejer si parfumat, iar pe final isi activeaza cateva cateva tente vegetal-condimentate, ce insotesc senzatiile de coacaze negre si de cacao.
-
LODI ZINFANDEL 2018-The Federalist
Un vin cu "nerv", american pana in maduva oaselor, surprinzator de direct si de ofertant, care iti livreaza aromatic la aceeasi intensitate de la primul contact, pana in postgust. Combina aromele de fructe coapte (de visine amarui, de coacaze negre si capsune), cu tonuri dulgece de ciocolata, de gemuri si vanilie si cu senzatii picante de condimente exotice. Cu toate ca taninurile sale sunt catifelate, bine slefuite, vinul pare plin si rotund, cu un atac carnos si o aciditate suculenta, bine reprezentata, ce vine cu o doza de prospetime. Postgustul fructat si intens recapituleaza partitura aromatica, insa propune si o tenta aprins-condimentata, de piper zdrobit.
-
CHIANTI GOVERNO ALL'USO TOSCANO 2020-Tenuta Di Artimino
Alternativa toscana la stilul Ripasso, Governo All'Uso Toscano pare sa reprezinte atat o modalitate foarte rapida de “imblanzire” a soiului Sangiovese, cat si un mod de a-l face cat mai atractiv pentru o cat mai mare categorie de consumatori. Acest Chianti Governo All'Uso Toscano este un vin prietenos, suculent si catifelat, cu o expresie aromatica ofertanta si foarte “colorata”, construita cu tonuri dulci de fructe negre de padure, de visine amarui, de vanilie si ciocolata. Gustul este rotunjit si consistent, cu taninuri slefuite, dar bine reprezentate si o aciditate de fructe rosii. Pe final, vinul isi “aminteste” ca este Sangiovese si pune alaturi de notele fructat-vanilate, impresii de condimente, ierburi uscate si lejere tente vegetale.