Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Valentin Ceafalău
-
VETUS 2016-Vetus
E ca atunci cand vrei sa faci o schimbare in viata ta si nu vrei sa fie prea radicala, dar totusi ai vrea ca efectele sa fie cat mai vizibile! Cam asa este si acest Tinta de Toro. Atrage prin ambivalenta sa: are o exprimare moderna, insa tine si la latura sa rustica si salbatica! Este concentrat, “cald” si intens, insa nu uita sa se exprime cat mai direct si placut, cu o prospetime de invidiat. Combina intr-un mod extrem de relaxat “tonuri” cat mai variate, de la cele de visine amarui, coacaze rosii si flori, pana la cele de condimente dulci, cu impresii foarte indraznete de frunze uscate, pamant reavan si cafea. Gustul este suculent, cu o amprenta fructata bine conturata, o aciditate prezenta si o structura taninoasa atletica, care incurajeaza inclusiv “consumul de placere” pe o perioada de timp (sau o cantitate, de ce nu?) mai mare.
-
ALIE 2019-Frescobaldi
Alie este exemplul cel mai elocvent al modului in care Frescobaldi, un producator italian de vinuri cu o traditie de 700 de ani, reuseste nu numai sa se adapteze noilor trenduri, dar si sa propuna unul dintre cele mai interesante si mai explozive rose-uri din Peninsula. Vinul urmareste “sablonul” international al rose-ului superpremium, prin culoare, prin aromele fructate, prin lejeritatea in exprimare, fara sa renunte insa la acea “personalitate” specifica vinurilor toscane: mineralitate incantatoare si caracter “solar”. Aromele sale foarte vaporoase si expresive combina tonurile de fructe rosii, de capsune si zmeura, cu cele de coaja de grapefruit si lamaie coapta, completate de impresii de flori albe si condimente exotice. Gustul citric-fructat are o precizie captivanta datorita aciditatii crocante si a mineralitatii, senzatiile fructate amplificandu-se progresiv si lasand in urma lor un postgust proaspat, viu si energic.
-
ALIE 2020-Frescobaldi
Alie este exemplul cel mai elocvent al modului in care Frescobaldi, un producator italian de vinuri cu o traditie de 700 de ani, reuseste nu numai sa se adapteze noilor trenduri, dar si sa propuna unul dintre cele mai interesante si mai explozive rose-uri din Peninsula. Vinul urmareste “sablonul” international al rose-ului superpremium, prin culoare, prin aromele fructate, prin lejeritatea in exprimare, fara sa renunte insa la acea “personalitate” specifica vinurilor toscane: mineralitate incantatoare si caracter “solar”. Aromele sale foarte vaporoase si expresive combina tonurile de fructe rosii, de capsune si zmeura, cu cele de coaja de grapefruit si lamaie coapta, completate de impresii de flori albe si condimente exotice. Gustul citric-fructat are o precizie captivanta datorita aciditatii crocante si a mineralitatii, senzatiile fructate amplificandu-se progresiv si lasand in urma lor un postgust proaspat, viu si energic.
-
QUATTRONOTTI NEGROAMARO APPASSIMENTO PUGLIA 2018-Montemajor
Exista ceva special in vinurile din sudul Italiei care reuseste sa “vibreze” coarda sensibila a unui numar foarte mare de consumatori, chiar si pe a celor intransigenti la “farmecele” exploziv fructate. Acest Negroamaro iti livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un vin sudist si parca si ceva in plus, cu toate fructele rosii supra-coapte si confiate, gemurile si ciocolatele prinse intr-un manunchi mare si prietenos. Insa, chiar daca pare ca “supraliciteaza” (poate chiar o face!), vinul se exprima cu stil, cu eleganta, insotind tentele fructate cu impresii de piele tabacita, condimente exotice, nuci prajite si lemn dulce. Gustul confirma impresia lasata de miros si merge pe aceeasi strategie, a impactului direct si cat mai in forta. “Rafalele” fructate sunt echilibrate de o aciditate foarte vie si prezenta, dar si de niste taninuri ferme ce confera gustului un plus de volum si o textura catifelata. Postgustul este lung, placut si fructat, cu o “tenta” solara, ce aminteste degustatorului de locul de bastina al vinului, dar si de faptul ca trebuie sa il consume bine racit.
-
QUATTRONOTTI NEGROAMARO APPASSIMENTO PUGLIA 2020-Montemajor
Exista ceva special in vinurile din sudul Italiei care reuseste sa “vibreze” coarda sensibila a unui numar foarte mare de consumatori, chiar si pe a celor intransigenti la “farmecele” exploziv fructate. Acest Negroamaro iti livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un vin sudist si parca si ceva in plus, cu toate fructele rosii supra-coapte si confiate, gemurile si ciocolatele prinse intr-un manunchi mare si prietenos. Insa, chiar daca pare ca “supraliciteaza” (poate chiar o face!), vinul se exprima cu stil, cu eleganta, insotind tentele fructate cu impresii de piele tabacita, condimente exotice, nuci prajite si lemn dulce. Gustul confirma impresia lasata de miros si merge pe aceeasi strategie, a impactului direct si cat mai in forta. “Rafalele” fructate sunt echilibrate de o aciditate foarte vie si prezenta, dar si de niste taninuri ferme ce confera gustului un plus de volum si o textura catifelata. Postgustul este lung, placut si fructat, cu o “tenta” solara, ce aminteste degustatorului de locul de bastina al vinului, dar si de faptul ca trebuie sa il consume bine racit.
-
CHAMPAGNE SELECTION BRUT XAVIER ALEXANDER-Xavier Alexandre
Xavier Alexandre este tipul de vin de Champagne care poate “intoarce patru scaune” inca de la primele note aromatice pe care le livreaza din pahar! Este extrem de tipic si elegant, este ofertant aromatic, echilibrat gustativ si foarte prietenos din perspectiva raportului pret calitate! Perlajul delicat si fin, cu o persistenta incantatoare, are rolul de accentua atat la nivel aromatic, cat si gustativ, tentele de fructe galbene coapte, de mere verzi, de ierburi aromatice si de citrice, incadrate in senzatii cremoase de vanilie si piscot. Duetul format de aciditate si mineralitate confera vinului structura, o eleganta aparte, echilibrand tonurile cremoase si dense de drojdii. Postgustul este “confiscat” de o impresie mineral-citrica, usor salina, de sub care razbat arome de frisca si de biscuite, dar si note de fructe galbene coapte si suculente.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2017-Bouvet
Probabil ca daca l-ai caracteriza doar cu ajutorul termenului “clasic” i-ai face o mare nedreptate, deoarece acest spumant obtinut prin metoda traditionala are parca si un plus de energie moderna, fiind echilibrat, rotund si elegant. Are un “discurs” aromatic bazat pe tonuri florale, gutui, citrice coapte si miere, la care contribuie din plin impresiile de paine prajita si piscot. Perlajul fin si persistent, impreuna cu aciditatea suculenta si energica, confera vinului o textura cremoasa, amplificand notele de fructe galbene coapte si citrice dulci. Finalul armonios, fructat si lung pune accent pe mineralitatea specifica zonei, dar si pe tonurile cremoase rezultate in urma maturarii pe drojdii.
-
ENIRA WHITE 2019-Bessa Valley
Nu stiu cum se traduce opulenta in bulgara (si nici ca mi-ar pasa!), insa acest vin este una dintre definitiile “belsugului” si probabil unul dintre cele mai elegante si impunatoare vinuri din aceasta parte de Europa. Este un exemplu cat se poate de elocvent ca soiul potrivit in locul potrivit poate sa faca minuni. Tonurile sale bogate te plimba printr-o multitudine de categorii aromatice, de la cele de fructe galbene coapte (de la piersica si gutuie, pana la pepene galben), la cele de citrice, incadrate discret in note de lemn, vanilie, condimente exotice si piatra incinsa. Gustul are o eleganta impresionanta si, cu toate ca pare plin, dens, cu o textura impozanta, aciditatea sa este foarte bine definita si ii confera prospetime. Postgustul amplu, aduce alaturi de notele fructat-condimentate si o senzatie tonica, revigoranta.
-
ENIRA WHITE 2020-Bessa Valley
Nu stiu cum se traduce opulenta in bulgara (si nici ca mi-ar pasa!), insa acest vin este una dintre definitiile “belsugului” si probabil unul dintre cele mai elegante si impunatoare vinuri din aceasta parte de Europa. Este un exemplu cat se poate de elocvent ca soiul potrivit in locul potrivit poate sa faca minuni. Tonurile sale bogate te plimba printr-o multitudine de categorii aromatice, de la cele de fructe galbene coapte (de la piersica si gutuie, pana la pepene galben), la cele de citrice, incadrate discret in note de lemn, vanilie, condimente exotice si piatra incinsa. Gustul are o eleganta impresionanta si, cu toate ca pare plin, dens, cu o textura impozanta, aciditatea sa este foarte bine definita si ii confera prospetime. Postgustul amplu, aduce alaturi de notele fructat-condimentate si o senzatie tonica, revigoranta.
-
SAPERAVI 2017-Domeniile Pripa
De la primul contact olfactiv iti dai seama ca ai in fata un vin sobru, datorita intensitatii si densitatii aromelor etalate. Este o combinatie interesanta de forta impresionanta, eleganta retinuta, dar si o blandete rustica. Mixeaza olfactiv senzatii gemoase intense, cu tonuri picante de piper zdrobit si impresii de ciocolata amaruie pe care le incadreaza in note de condimente dulci si vanilie. Pastreaza acelasi registru aromatic si la nivel gustativ, structura sa bazandu-se pe trei piloni importanti: taninurile atletice si energice, aciditatea suculenta de visine amarui si aportul condimentat-aprins al alcoolului. Finalul lung si sustinut readuce in prim plan notele aromatice de piper zdrobit, insotite de tente fructate-gemoase.
-
COTES DU RHONE ROUGE 2019-Chateau de Saint Cosme
Cu toate ca este tanar, impresioneaza prin modul matur in care isi expune “pledoaria” aromatica. Foarte clar, contureaza precis, poate un pic prea apasat pe unele accente, insa o face cu o eleganta si o “puritate” a fructului demne de un vin mare de pe Valea Ronului. Aromele sale reprezinta un melanj de tonuri dense si puternice, de fructe negre, de ciocolata neagra, de gemuri, de fum si grafit, cu impresii mai delicate, de petale de flori uscate, condimente dulci si ierburi aromatice. Gustul este rotund, energic, de o profunzime interesanta, cu taninuri coapte, extrem de prezente, ce amintesc de gustul nucilor prajite. Ritmul taninurilor este cadentat de aciditatea de visine amarui si masline si de mineralitatea pronuntata, ce isi pune amprenta inclusiv in postgustul amplu, fructat-condimentat.
-
LES FUMEES BLANCHES LIGHTLY SPARKLING ROZE 2018-Francois Lurton
Un vin usor, care vine in intampinarea amatorilor de vinuri lejere, de vara, mai ales ca vine “imbunatatit” pentru un consum de “cursa lunga”. Olfactiv, aduce tente de grapefruit, iarba cruda, lamaie verde, dar si niste tente de ciuperci, ierburi aromatice si frunze uscate. Prezenta bulelor fine amplifica senzatiile gustative, vinul dezvoltand impresii de mar verde si gutuie parguita, note ce definesc postgustul lejer.