Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Mihai Oprea
-
CUVEE IX 2016-LacertA Winery
Fara exagerare, e unul din cele mai aromate cupaje rosii de la noi. De pe plaiurile din Dealu Mare si din adancurile cramei Lacerta, acest vin rosu cu nume codificat aduce note complexe ce se dezvaluie treptat, intr-un spectru larg de la gem de mure la cafea proaspata, si de la cirese amare la nucsoara si anason. Taninii aspri si nivelul alcoolic ridicat fac necesara o aerisire generoasa, recomandabil ar fi minimum doua ore , la o temperatura ceva mai joasa. Potrivirile culinare sunt diverse, il vad mergand bine atat cu un muschi de porc in crusta de ierburi , cat si cu un tiramisu cu ciocolata amara.
-
BLANC DE NOIR 2018-LacertA Winery
Un vin atipic, inedit -un soi rosu vinificat in alb- cu un nas discret de pajiste inflorita, note citrice si florale bine conturate. Textura fluida si aciditatea inalta ii sporeste senzatia de prospetime, si il face un companion excelent pentru preparate marine -midii inabusite, cu garnitura de sparanghel, de exemplu.
-
CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT ROSE-Billecart-Salmon
Sper ca v-at pregatit frapierele si cupele cele largi, pentru a intampina cum se cuvine aceasta sampanie cu cea mai senzuala culoare, care reuseste sa fie in acelasi timp eleganta si racoritoare, indrazneata si eleganta, intr-un cuvant, feminina. Sub roba de culoarea pielii bronzate se ascund tipicele arome de patiserie ale unui spumant matur, completate cu note de coaja de portocala amara si chiar rodie, care te fac sa vrei mai mult. Aciditatea inalta si perlajul fin si persistent fac papilele sa vibreze. Il recomand bine racit la desert, alaturi de un sorbet de mango cu ciocolata alba si praf de migdale.
-
BUCERCHIALE CHIANTI RUFINA RISERVA 2009-Fattoria Selvapiana
Un Chianti bine maturat este o adevarata expresiei a elegantei de scoala veche. Aromele dense, de pruna uscata, lemn aromat, cirese negre, tabac fin, stau pe o structura impecabila de aciditate si tanini perfect finisati, iar finalul vireaza usor spre anason si nucsoara. Acest exemplar, desi e din 2009, nu are nevoie de decantare, ci doar de o scurta aerisire in sticla, si o potrivire cu mezeluri picante.
-
RISERVA DUCALE ORO CHIANTI CLASSICO DOCG 2010-Ruffino
Un Sangiovese cu un mic "upgrade" de Merlot si Cabernet, maturat conform regulilor unui Chianti respectabil. Gasim un vin care e acaparant de la prima inghititura, cu o textura aromonioasa, echilibru intre aciditate si tanini, si arome complexe, dense, ce evolueaza in pahar, de la cirese negre si ciocolata, la cuisoare si baton de vanilie. E obligatorie o aerisire generoasa de cateva ore, si alaturarea cu preparate cu sosuri dense.
-
RISERVA DUCALE ORO CHIANTI CLASSICO DOCG 2012-Ruffino
Un Sangiovese cu un mic "upgrade" de Merlot si Cabernet, maturat conform regulilor unui Chianti respectabil. Gasim un vin care e acaparant de la prima inghititura, cu o textura aromonioasa, echilibru intre aciditate si tanini, si arome complexe, dense, ce evolueaza in pahar, de la cirese negre si ciocolata, la cuisoare si baton de vanilie. E obligatorie o aerisire generoasa de cateva ore, si alaturarea cu preparate cu sosuri dense.
-
CUVEE UBERLAND 2018-Cramele Recas
Acest vin a ajuns la statutul de cult printre fani si cunoscatori, atat datorira povestii care-l inconjoara si a tehnicii de productie, cat mai ales a melanjului aproape alchimic de arome, ce pot evolua multi ani de la imbuteliere. Dens, cu consistenta usor aspra, isi deschide aromele de-a lungul orelor de decantare, de la gem de mure la lichior de cacao. Taninii fermi si continutul ridicat de alcool il recomanda pentru o pastrare indelungata, ori pentru o servire alaturi de carne de vanat.
-
SOLE SAUVIGNON BLANC 2018-Cramele Recas
Ar fi o mare greseala sa includem in mod pripit acest vin in categoria "bomba de fruct". Desi inca de la deschiderea sticlei nasul este invaziv si exuberant, daca e lasat sa se elibereze de faldurile grele ale aromelor, vinul dobandeste eleganta, finete si detalii nebanuite, bine puse in valoare de textura destul de densa si consistenta, si de finalul mineral. Un piept de pui in sos de smantana cu capere ar fi o alaturare potrivita.
-
CUVEE LOUNGE PROSECCO-Astoria
Un spumant cu fizz persistent, bule generoase si neobosite, arome crocante de caise tinere si corcoduse, si final ce aduce a ceai verde, acest prosecco poate fi servit bine racit atat la inceputul unei dupamese calde, cat si la o cina usoara, alaturi de foietaje cu chimion si mozzarella.
-
ROSE 2018-Prince Stirbey
Cei de la Stirbey ne-au obisnuit cu un rose intens colorat si cu o textura ce aminteste de un vin rosu, iar aromele bine conturate de visine si rodie se continua placut cu un postgust intepator. O portie de ficat de vitel cu ceapa caramelizata poate fi o alaturare reusita.
-
ASTORIA VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG MILLESIMATO 2019-Astoria
Un spumant intr-o prezentare cum rar intalnim, cu o sticla care pune in valoare nu doar design-ul italian, ci si faima indiscutabila a strugurelui care acum se numeste Prossecco. Vine dintr-un an exceptional in viile din nordul Italiei, are perlajul dens, fin si persistent al unui spumant de clasa, arome ce merg de la fructe tropicale la coaja de paine, si o textura eleganta ce poate rivaliza cu un vin din Champagne. Trebuie servit de la gheata, alaturi de pannacotta ori piscoturi.
-
PRINCE MATEI 1998-Vinarte
Decanul de varsta al generatiei Prince Matei este un Merlot evoluat, complet matur, frumos imbatranit. Roba stacojie cu margini ruginii, ca o toga romana ii pune in evidenta transparenta de sidef. Aromele au pierdut orice urma de fruct, ramanand pieloase si afumate, ca o pipa veche. Aciditatea scazuta il face oarecum fragil, dar mai are destula vigoare sa incante nasul si papile cu note fine si aeriene. E pacat sa-l deranjam cu vreo asociere culinara, cel mai bine merge cu prieteni vechi si vorba lunga.