Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Mihai Oprea
-
LAPOSTOLLE GRAND SELECTION CHARDONNAY 2017-Lapostolle
Chiar si vinurile de Lume Noua incep sa iasa din vechile tipare, iar acest Chardonnay chilian de inspiratie franceza e un bun exemplu. Departe de a fi greoi si prea baricat, are suplete, vioiciune, suprapuse peste o textura cremoasa, cu arome fine de banane supracoapte, portocala zaharisita si ceva ghimbir. O potrivire clasica ar fi cu somon afumat si sos olandez
-
GRECO DI TUFO 2019-Montemajor
Acest soi e unul din acele accidente fericite ale istoriei, adevarata fosila vie, care a supravietuit din cea mai adanca antichitate pana in zilele noastre, pe intinderile din sudul Italiei din Campania, si pe coastele insorite ale Adriaticei. Vinul de fata combina influenta altidudinii, cu cea a solului vulcanic bogat in minerale, si a climei sudice. Vinul are o aciditate medie si o mineralitate bine subliniata, ce pune in evidenta arome delicate de samburi de caisa si lavanda. Bine racit, merge langa o branza rustica gen pecorino, stropita din belsug cu ulei de masline.
-
IL BRUCIATO BOLGHERI 2018-Marchese Antinori
Rar mi-a fost dat sa intalnesc un astfel de vin, care sa fie in acelasi timp si masiv si suplu, si barbatesc dar si plin de finete, cu tanini precisi si taiosi ca o lama bine slefuita. Aceasta se datoreaza unei crame cu reputatie impecabila, cu un istoric de cateva secole in spate, plus un terroir fantastic, cuplat cu indrazneala unor soiuri internationale: Cabernet, Merlot si Syrah. Se remarca prin caldura si intensitatea aromelor bine coapte, de cirese negre si mure, completate cu scortisoara si ghimbir. In nas este invaluitor si persistent, si in gura este dens si incisiv, lasand pe final o senzatie de lichior amarretto. Recomandarea mea ar fi sa va bucurati de eleganta acestui vin fara sa-l obosi cu preparate prea grele: niste masline negre marinate, paine neagra prajita si cascaval bine maturat ar fi mult mai potrivite.
-
DAC REZERV 2015-Vinaria Dac
E nevoie de papile bine calite pentru a aborda acest cupaj moldovenesc, din soiuri locale si internationale, care nu da nici un fel de semne de imblanzire. Taninii virili domina spectrul senzorial, ajutati de o aciditate bine conturata si de arome carnoase, de fructe negre, mosc si tutun de pipa. E in vin masiv, monolitic, cu textura densa ce rezista bine la aerare, si are nevoie de un preparat pe masura -pastrama afumata, bine condimentata.
-
PERLAE NAONIS BRUT PROSECCO MILLESIMATO 2018-San Simone
De sub dopul elegant se revarsa valuri spumoase de arome crocante si proaspete, de gutui tinere, limete si ceva vanilie. Perlatia insistenta si culoarea stralucitoare il fac imposibil de trecut cu vederea, iar textura fina e cel mai bine pusa in valoare de pahare inguste si inalte. Daca e bine racit, asigura o calatorie imaginara spre plaje calde, alaturi de un rissotto cu fructe de mare.
-
APOGEUM 2014-Domeniile Tohani
Acest soi s-a profilat ca un adevarat senior in constelatia soiurilor rosii autohtone. Pe langa Babeasca, Cadarca ori Novac, Feteasca Neagra este cu siguranta cel versatil si exuberant. Gasim acest soi din Mehedinti pana in Satu Mare, insa patria sa ramane in Dealu Mare, iar sub eticheta Apogeum a cunoscut probabil cea mai sobra exprimate. Recolta 2014 a dat un vin cu un potential indelungat de pastrare, care nu se abate de la linia casei: taninos, cu o textura densa si bine finisata, arome de fructe negre ce se deschid treptat dupa o aerisire serioasa, scoase in evidenta de note fine de lemn si tabac, bine integrate. Daca e sa-l bem acum, cel mai bine i-ar sta alaturi de o pulpa de iepure in crusta de ierburi aromate, cu crema de spanac si parmezan.
-
TERRA ROMANA MILENIUM ROSU 2016-S.E.R.V.E.
Un muschiulet de porc la cuptor, alaturi de pastarnac, ciupercute si orez salbatic, vor pune in valoare extractul si textura acestui cupaj clasic din Dealu Mare. Destul de concentrat si extractiv ca sa faca fata unei fripturi bine rumenite, are si aciditatea buna si taninii rotunjiti sa-l faca placut si abordabil chiar si fara o aerisire indelungata. Finalul aromat si postgustul lung sunt cel mai bine apreciate dupa o scurta aerisire, la o temperatura apropiata de cea a camerei.
-
JELNA FETEASCA REGALA FUME 2018-Crama Jelna
As fi crezut la inceput ca e un simplu vin alb ceva mai aromat si mai delicat, dar aceasta Feteasca Regala din nordul Transilvaniei m-a surprins printr-o evolutie gustativa atipica. Notele mai coapte, rotunde, de mere galbene si caise tarzii apar la inceput, iar pe masura ce vinul se deschide in pahar, apar arome mai proaspete, mai verzi, de coaja de lamaie, si grapefruit. E bine sa fie servit bine racit pentru a-i pune in valoare aceste note crocante, alaturi de dovlecei la cuptor cu sos de smantana si marar.
-
TRILOGIE IN ALB-Via Viticola
Acest cupaj dobrogean inedit, din doua soiuri albe si unul rosu vinificat in alb, a reusit sa-mi dea o lectie de rabdare. Imediat dupa deschidere am mirosit grabit niste arome vanilate si in gust m-a surprins o impresie dulceaga. Zabovind putin sa citesc pe indelete eticheta, vinul s-a schimbat pe furis si mi-a pus in fata arome de pepene galben si piersici coapte, mandarina si fan uscat. In gura are o consistenta densa dar vioaie, lasa pe limba o senzatie gustoasa si racoritoare in acelasi timp. Mult timp dupa inghitire raman pe cerul gurii note fine de banane coapte. E un vin lucrat, construit in straturi aromate, si de aceea trebuie servit foarte bine racit, alaturi de ciuperci gratinate cu branza iute.
-
AMMOS ALB 2019-Crama Histria
Imi plac lucrurile noi, si imi plac vinurile indraznete. Iar acest cupaj alb este deopotriva o aparitie noua in peisajul etichetelor romanesti, o alaturare curajoasa de soiuri, si o prezentare inedita. E aromat, destul de elegant, dar pastreaza o linie a simplitatii si naturaletii care ii da farmec. Aromele directe, floral-citrice, ajutate de note de ierburi aromate, stau pe o textura supla si o aciditate medie, facand vinul abordabil. Merge de minune cu dovlecei pe grill si sos de iaurt cu ardei copt si menta.
-
CLASIC MERLOT CEPTURA 2011-Cramele Rotenberg
Daca totul a decurs conform planului, aveti deja masa incarcata cu toate declinarile necesare mielului, si un vin potrivit se aeriseste in decantor. Pentru mesele din zilele viitoare insa, aveti nevoie de acest Merlot superlativ. Culoarea purpurie cu margini ciresii arata un vin in plina maturitate, iar nasul se dezvaluie treptat, pe masura ce se aeriseste, aratand un melanj complex de note de fructe negre, mirodenii, plus arome tertiare de tabac uscat si mosc. Textura e surprinzator de fina, cu tanini bine integrati, doar o mica doza de asprime e ajutata de o aciditate medie, iar finalul aduce note amarui de pudra de cacao si celebrele visine confiate. Se afla probabil in perioada optima de consum, si l-as recomanda bine aerisit alaturi de friptura rece de miel, ori la desert langa lava cake.
-
CLASIC MERLOT CEPTURA 2014-Cramele Rotenberg
Daca totul a decurs conform planului, aveti deja masa incarcata cu toate declinarile necesare mielului, si un vin potrivit se aeriseste in decantor. Pentru mesele din zilele viitoare insa, aveti nevoie de acest Merlot superlativ. Culoarea purpurie cu margini ciresii arata un vin in plina maturitate, iar nasul se dezvaluie treptat, pe masura ce se aeriseste, aratand un melanj complex de note de fructe negre, mirodenii, plus arome tertiare de tabac uscat si mosc. Textura e surprinzator de fina, cu tanini bine integrati, doar o mica doza de asprime e ajutata de o aciditate medie, iar finalul aduce note amarui de pudra de cacao si celebrele visine confiate. Se afla probabil in perioada optima de consum, si l-as recomanda bine aerisit alaturi de friptura rece de miel, ori la desert langa lava cake.