Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Mihai Oprea
-
AVINYO PETILLANT BLANC 2024 BIO 2024-Avinyo
Un vin ușor ca o briză, și la fel de reconfortant, având exact atâta perlație încât să aducă o notă exuberantă aromelor crocante de corcodușe timpurii, caise albe și agrișe. E vioi, versatil, proaspăt, imposibil să nu-i găsiți un loc în meniul din vara aceasta
-
GRAND BLANC DE SANNES 2021-Chateau de Sannes
Dincolo de aromele florale bine conturate, de iasomie si bujori, punctate ici si colo cu accente citrice, descoperim un vin cu o surprinzătoare densitate în gust si o textură destul de fermă, în care putem ghici astringenta fină a unor tanini discreti. Acest cupaj alb din soiuri franțuzești iese cu usurinta din anonimatul unor vinuri albe generice, și îl recomand răcit usor, alături de somon in sos teryaki.
-
CAPO ZAFFERANO PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-Capo Zafferano
Un Primitivo distins, dar relaxat, îmbinând o eleganță clasică cu jovialitatea și temperamentul sudului Italiei. Straturi de note complexe combină fructele negre, mirodenii, tutun fin, cu o textură catifelată, ușor aspră, și tanini bine exprimați. E un vin ce se deschide și evoluează frumos în pahar și merită savurat pe îndelete, ușor aerisit, lângă ficat de vită înăbușit în unt, cu sos de piper verde.
-
REBULI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE-Rebuli
Culoarea galben-pal cu irizații verzui strălucitoare anunță un vin energic, primăvăratec, intens. Notele de mere golden, pomelo, cu tușe fine de migdale crude sunt potențate de bule dense și persistente, și o aciditate ce întărește senzația de prospețime, în ton cu vremea neobișnuit de caldă de afară. Faceți un efort și ieșiți pe o terasă, cu un pahar din acest prosecco în mână, și bucurați-vă de începutul de primăvară timpurie.
-
TIMO VERMENTINO 2024-San Marzano
Nu vorbim destul despre falafel. Și ar merita, mai ales acum, la început de post și de iarnă. Cu o salată de fasole roșie, verdețuri și Vermentino. Ultimul nu e un condiment, ci liantul principal al alcătuirii, cu notele sale văratice de lămâi târzii, banane verzi, ceai de iasomie, și o aciditate ce "taie" prin textura chifteluțelor. Serviți-l acum, ușor răcit, dar merită și păstrat până mai spre vară.
-
MASSO ANTICO PRIMITIVO APPASSITE 2023-Masso Antico
Pentru acest vin exuberant, cu arome generoase, cuprinzătoare, am pregătit un răsfăț gastronomic de sezon: așa zisa "pomana porcului", adică o tigaie aburindă cu bucățele proaspete și suculente de carne proaspătă, gătită la foc iute în grăsime proprie, cu un pic de paprică și cimbru. Tocmai potrivite pentru a face față asaltului taninilor, acidității și notelor coapte din vin. E o potrivire ideală de vreme rece, de seri interminabile ce încep la ora 5, de cine tihnite care cer a doua butelie de vin.
-
MASSO ANTICO PRIMITIVO APPASSITE 2024-Masso Antico
Pentru acest vin exuberant, cu arome generoase, cuprinzătoare, am pregătit un răsfăț gastronomic de sezon: așa zisa "pomana porcului", adică o tigaie aburindă cu bucățele proaspete și suculente de carne proaspătă, gătită la foc iute în grăsime proprie, cu un pic de paprică și cimbru. Tocmai potrivite pentru a face față asaltului taninilor, acidității și notelor coapte din vin. E o potrivire ideală de vreme rece, de seri interminabile ce încep la ora 5, de cine tihnite care cer a doua butelie de vin.
-
DEALU’ NEGRU MUSCAT OTTONEL RESERVA 2023-Crama Jelna
Hai să încercăm iar combinații noi: un Muscat demidulce din Transilvania, ușor baricat dar totuși lejer și vioi, crocant ca o gutuie, potrivit lângă un wrap cu salată de ton, ou fiert și capere, și cu un pic de varză roșie întulcită cu sirop de rodie. E o îmbrățișare a contrastelor, a extremelor, a texturilor și aromelor dulci cu cele sărate și exotice. Nu vă lăsați furați de ușurința cu care se bea, căci e totuși un vin serios, chiar meditativ.
-
ELISE 2023-Moulin de Gassac
Vinul acesta are o asprime îndulcită de soarele mediteranean și de briza sărată ce bate necontenit pe dealurile calcaroase din Roussillion. Merlot cu Syrah, împletește notele moi de cireșe coapre și rodie, cu arome de ierburi provensale, dafin și anason. Textura e catifelată și fluidă, dar are suficientă îndrăzneală să stea lângă niște ardei umpluți de post.
-
AMICALE CORVINA VERONA 2019-Cantine Di Ora
Dacă luăm ca reper celebrul Amarone, un fel de Rolls Royce al vinurilor, avem în această sticlă varianta de oraș, mai compactă, mai ergonomică, mai agilă, dar în esență cu același ADN. Cele trei soiuri clasice din regiunea Veneto, Corvina, Rondinella, Molinara se regăsesc atât în A..marone, cât și în A..micale, poftim, încă o asemănare. Dacă primul impune respect, considerație, chiar venerație din partea unora, al doilea e ca și mașina la care apelezi pentru drumuri rapide prin aglomerație, și care reușește să te aducă la destinație prin scurtături obscure dar pitorești și interesante. Note clasice de sirop de căpșuni, măceșe și coacăze, un pic de paprika, peste un corp suplu dar musculos și o aciditate vie. Dați-i ocazia să se manifeste lângă niște preparate bogate, de exemplu obrăjori de vițel cu piure de dovleac, și nu veți fi dezamăgiți.
-
PIEROPAN SOAVE CLASSICO 2023-Pieropan
Când spunem Soave, cel mai adesea ne referim la vinuri albe, proaspete, florale, așa numitele ”vinuri de vară”. Însă soiurile Garganega și Trebbiano pot da și vinuri mai complexe, mai fine și elegante, fără a-și pierde prospețimea. Iar din marea familie a vinurilor din Soave, cel de față este probabil un exemplu clasic de note vioaie de flori de salcâm, iasomie, ceva ceai alb, peste un corp cu ceva fibră, textură, și mai ales cu o mineralitate salină pe final. Altfel spus, este ceva mai mult decât un vin de răcorire, mai ales că anotimpul nu prea ne mai permite; eu l-am încercat lângă gogoșari copți la tigaie, brânză halloumi, și sos de iaurt cu lămâie și verdețuri.
-
LA ATALAYA DEL CAMINO 2021-Bodegas Atalaya
Ne gândim la vacanță în Spania, probabil paella e în topul preparatelor, dar hai să încercăm niște patatas bravas, adică cartofi fierți-copți, cu brânză aspră și ardei iuți ori chili din plin. Iar pentru un asemenea preparat ne trebuie un vin intens, cu tanini din plin, corp, textură, arome năvalnice, și o culoare violacee-închisă care lasă urme eterne pe orice față de masă. Da, e vorba de Garnacha Tintorera, un soi spaniol ce are și pulpa strugurelui colorată, nu doar pielița, de aici intensitatea culorii și aromelor. Se deschide rapid, se exprimă impetuos, face față multor preparate prăjite și iuți, și în general e greu să nu-l placi.