Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Valentin Ceafalău
-
PRINCE MIRCEA 2017-Vinarte
Densitatea culorii anunta cumva densitatea aromatica a acestui vin. Se prezinta sobru si intens, cu ajutorul unor note concentrate de gemuri de fructe de padure si de visine amarui, insotite de tente de condimente si lemn dulce. Gustul pleaca intr-o nota dulceaga, dupa care vireaza catre o aciditate de visine, ce ii confera suculenta, dar totodata se “imbraca” si cu niste taninuri granulate, energice si solide, ce contribuie la structura si la amplitudinea postgustului. Cu toate ca este tanar, vinul are o seriozitate aparte, insa ascunde si o latura salbatica, destul de impunatoare. Postgustul este lung, fructat-vegetal, cu arome de visine din visinata si pudra de cacao, dar si cu o impresie picanta, sustinuta.
-
SFANTUL DUMITRU 2017-Crama Oprisor
Deoarece vinul nu a fost foarte comunicativ in momentul deschiderii sticlei, a trebuit sa ii ofer un ragaz de cel putin 30 de minute pentru a-si etala cat mai bine aromele. Nu cred ca termenul “timid” i-ar face dreptate, chiar daca este tanar, insa are nevoie de un pic de ajutor intr-un decantor sau un pahar mai mare pentru a-si sustine pledoaria. Primii pasi in fata sunt facuti de niste tonuri aromatice de cafea, frunze uscate si condimente, dupa care, vinul capata un pic de curaj si ofera niste tonuri de gemuri de prune si coacaze negre. Gustul se contureaza usor dulceag in atac, cu tonuri de ciocolata amaruie, mure si visine, dezvelindu-si printre notele fructate si suculente taninurile granulate si potente. Este prietenos, bine structurat, cu un postgust care oscileaza intre o aciditate de visine amarui si o tenta tonica, semne ale unei tinereti energice, dar si promisiuni ale unui potential de evolutie.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
NEGRU DE DRAGASANI 2017-Vitis Metamorfosis
Interpretarea Vitis Metamorphosis a soiului Negru de Dragasani este una solara, ce emana multa caldura, insa o face intr-un mod extrem de elegant. Olfactiv, vinul este intens si concentrat, cu tente de fructe negre de padure, tabac si piele, “colorate” pe un fundal de piper zdrobit. Notele calde, aprins-alcoolice, accentueaza tonurile fructate, conferindu-le profunzime si consistenta. Gustul are un start dulceag-gliceric, catifelat, dupa care aduce tente de fructe rosii coapte, cu o aciditate de visine din visinata si cafea, plus notele de piper zdrobit, ce revin ca un laitmotiv. Un vin sobru, cu forta, dar care se impune prin eleganta, fara sa “bruscheze”. Taninurile se exprima cu o astringenta de samburi de rodie, contribuind la structura acestui vin interesant. “Epilogul” exprimarii gustative a acestui vin apartine unei expresii condimentate, ce da lungime postgustului de fruct rosu si cafea.
-
ALIRA TRIBUN 2016-WineRo
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA TRIBUN 2018-Alira
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA TRIBUN 2019-Alira
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA CUVEE 2014-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ZANA VERDE 2018-Domeniul Muntean
O “zana” cu arome exact asa cum ii spune si numele: verzi! Aduce la un loc tonuri de iarba, carcel de vita, caise verzi, mere crude, pe care le inmulteste cu “doi” si le inveleste in niste note tonice de ienupar. In prima instanta iti da senzatia de delicatete, dupa care te domina, impunandu-si intr-un mod “indraznet” aromele. Gustul suculent, cu o aciditate sustinuta si o textura usor granulata, se imprima in memorie foarte mult timp, lasand in urma sa senzatii citrice, de grapefruit si lamaie, dar si niste tente condimentate, electrizante.
-
ALIRA SAUVIGNON BLANC 2018-Alira
Este un foarte bun exemplu pentru un Sauvignon blanc “made in Dobrogea”, purtand in el atat caldura acestei regiuni, cat si mineralitatea specifica. Este extrem de dezinvolt in a-si prezenta aromele, combinand note de fructe coapte, mere rosii si piersici, cu tonuri de citrice. Gustul are o textura granulata, este citric, aproape “sfaraitor”, cu o aciditate de coaja de lamaie si grapefruit. Pe final, suita de fructe coapte lasa prim-planul citricelor, ce aduc dupa ele o senzatie condimentat-tonica.