Razvan Avram

Primitivo este un soi calator. Originar din Croatia - unde este cunoscut si sub numele de Tribidrag, el emigreaza, in secolul 18, catre sudul Italiei, gasindu-si caminul spiritual in regiunea Manduria. Aici, beneficiind de o clima calda si uscata, vinul obtinut din Primitivo are o personalitate asijderea zonei: este dens, intens si “fierbinte”. Pe scurt, un vin remarcabil. Culoarea este visiniu inchis, cu bordura purpurie, iar nasul, complex, aduce fructe negre de padure, note minerale si o subtila nuanta de piper si anason. Corpul este masiv, construit pe o concentratie alcoolica importanta, o buna aciditate si un mic rest de zahar ce rotunjeste, subtil, tot edificiul. Textura este compacta, cu taninuri fine, dar foarte prezente la datorie. Gustul, intens, este centrat pe cirese amare, coacaze si magiun de prune, la care se adauga, in plan secund, ciocolata neagra si note vanilate. Postgustul, lung si intens, lasa senzatii dulci amarui, migdalate si discret condimentate. Are nevoie de o decantare de minim 1 ora si de o asociere cu un preparat ceva mai complex, pe baza de carne rosie. Un muschi de vitel cu sos de trufe negre ar fi numai bun.

Un Nerello Mascalese memorabil, produs de crama Montemajor din regiunea Marsala (nord-vestul Siciliei), un vin intunecat si reflexiv, nascut sub soarele stralucitor al Siciliei, numai bun de baut la un taifas, spre miezul noptii. Culoarea este visiniu, cu bordura stacojie, iar nasul e intens si elegant, cu coacaze, violete, grafit si tabac. Corpul suplu, cu o textura compacta, are o aciditate intensa, alcool bine evidentiat si taninuri perfect slefuite. Gustul vine cu o avalansa de visine si cirese supracoapte, smochine, piper alb, la care se adauga note discret vanilate. Postgustul, lung si armonios, lasa senzatii de fructe confiate, ciocolata neagra si impresii dulci amarui, de sambure de cireasa. E altceva. Are personalitate. Asa sunt multe vinuri siciliene: greu de uitat, dar foarte usor de baut.

Nicolò Incisa della Rocchetta, omul care conduce de patru decenii legendara "Tenuta San Guido", a vrut sa ofere consumatorilor o varianta cat mai accesibila a celebrului super toscan Sassicaia - vin creat, altminteri, chiar de tatal sau. Asa a luat nastere acest cupaj, in cel mai pur stil bordolez, cu 60% Cabernet Sauvignon si 40% Merlot, maturat 15 luni in baricuri de stejar frantuzesc. Ajuns deja la a 12-a editie, Guidalberto are o culoare visiniu inchis si un nas elegant, cu coacaze, prune, tabac si vanilie. Corpul masiv, structura compacta, excelenta aciditate si taninurile ferme si bine rotunjite, ne lasa o impresie paradoxala de vin tanar si, in acelasi timp, matur. Gustul este intens, cu fructe negre, smochine, ciocolata amara si lemn dulce. Postgustul este prelung, cu o placuta astringenta si senzatii de fum, trufe si condimente. Iata un vin aflat de-abia la inceput de cariera, avand un potential de invechire de inca 8-10 ani, cotat cu 91/100 puncte Wine Advocate, care isi face banii cu varf si indesat.

Un vin voluptuos, multistratificat, ce etaleaza o cascada de fructe negre, condimente si note vegetale profunde. Avem de-a face cu o splendida demonstratie a potentialului unui Negroamaro, acest soi cultivat aproape exclusiv in sudul Italiei, mai precis in regiunea Salento. Culoarea vinului este violaceu inchis, cu bordura rosietica, iar nasul e complex, aducand un mix incantator de lemn dulce, tabac, scortisoara, praf de cacao si visinata. Corpul este sferic, extrem de echilibrat, cu alcool impecabil integrat si un rest de zahar bine compensat de aciditate. Taninurile sunt fine si dulci, iar textura e catifelata, fara niciun fel de asperitati. Gustul e intens, cu prune afumate, coacaze negre si smochine confiate, la care se adauga senzatii de piper alb si cuisoare. Postgustul e prelung, dulce amarui, cu ciocolata neagra si trufe de padure. E genul de vin care se bea incredibil de usor, dar se uita extrem de greu.

Un vin de la antipozi, originar din regiunea sud-africana Darling - situata pe coasta Atlanticului, in apropiere de Cape Town. Acest terroir special (climat cu influente oceanice si sol de argila rosie) a dat nastere unui Sauvignon Blanc cu o expresie atipica, dar, in acelasi timp extrem de originala. Culoarea vinului este galben intens, iar nasul e delicat, cu fructe exotice (mango si litchi), tuberoze si flori de portocal. Corpul este plin, onctuos, cu un bun balans intre alcool si aciditate. Gustul este complex si multistratificat, cu note de gutuie, grepfrut roz si mosc. Postgustul este condimentat, lasand fine senzatii vanilate si de alune prajite.

Daca va intrebati de ce Shirazul din sudul Australiei este atat de popular, arunci vinul de azi e pregatit sa va ofere un bun raspuns. Avem de-a face cu un Syrah prietenos si "degraba curgator", cu taninuri molcome, arome de fructe negre si condimente. Poate sa para, la prima vedere, nepretentios, dar are o anumita eleganta, as zice, innascuta, la care se adauga un raport calitate-pret imbatabil. Culoarea vinului este rubiniu stralucitor, iar nasul este retinut, cu coacaze, piper si vanilie. Corpul este fluid, fara nicio astringenta, alcool destul de prezent si o buna aciditate. Gustativ are, in prim plan, visine coapte si cirese negre, dupa care vin senzatii de ciocolata amara si lemn dulce. Postgustul este lung, proaspat, cu aluzii minerale si note condimentate. O decantare de o ora si o temperatura de 14-16 grade vor aduce vinul in forma optima pentru servire. Pentru "maximizarea impactului", puneti alaturi si o portie de paste cu sos pesto rosu.