Diana Pavelescu
Diana Pavelescu este unul dintre cei mai buni oenologi din tara, in prezent Secretar General al Asociatiei Degustatorilor Autorizati. De-a lungul timpului a fost implicata in lumea viticola din tara si de peste hotare, jurizand in cadrul multor concursuri internationale de vin. Cu peste 15 ani experienta in industria viticola din Romania si nu numai, Diana Pavelescu este prezenta si in mediul online, acolo unde a devenit o sursa de inspiratie pentru pasionatii de vin din intreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
BODVAR No. 8 ROSE 2020-Bodvar
Acest roze mi-a aprins dorul de vara si caldura, de zile toride si lense petrecute la umbra deasa a unui copac, intinsa pe iarba, cu o carte buna in care ma cufund cu totul si pe care nu o pot lasa din mana, permitand fiecarei adieri usoare sa ma surprinda intinzand mana dupa paharul de vin rece. O culoare pala de fucsia, asa cum ne-am obisnuit la rose-urile din Provence, arome de fructe rosii, cirese, prune, rozinchine, punctate de note de ierburi aromatice salvie, menta. Gustativ pe langa capsuni si zmeura avem grapefruit roz, fructe echilibrate de aciditatea medie, potrivita si alcoolul nu foarte ridicat. Un vin elegant, delicat si racoritor, un insotitor potrivit al verii pe care o asteptam. Un vin care nu are neaparata nevoie de un dish care sa-l potenteze fiindca o face sigur cu mare succes.
-
12 E MEZZO PRIMITIVO DEL SALENTO 2020-Varvaglione
Doispe jumate (dodici e mezzo) este un brand de la care am vazut deja vinuri remarcabile ce ies in evidenta nu doar prin eticheta fashion, ci si prin continut. Pe mine numele ma face sa ma gandesc la un vin potrivit pentru un pranz frugal intr-un bistro la moda, cu evaluari foarte bune pe trip advisor. Primitivo, sau Zinfandel cum i se mai spune pe la noi prin America, vine de la Salento din Puglia, de la mama lui cum ar veni. Este un vin cu arome de fructe coapte rosii si negre, adica cirese negre, prune uscate, putin afumate, mure, lemn dulce si vanilie. Gustativ, taninurile sunt coapte si rotunde, echilibrate de prune si cirese, fructe rosii, destul de persistente cu o lungime medie, putin condimentate. Este un vin corect, destinat unui pranz savuros, conform etichetei si caruia ii sta bine mai bine racit pe la 13-14 grade Celsius.
-
VALEA ASCUNSA SAUVIGNON BLANC 2020-Valea Ascunsa
Sauvignonul Blanc a devenit un soi care se regaseste in toate podgoriile din Romania. Daca in trecut acest loc era ocupat de Feteasca Regala, in prezent as putea spune ca pot face o evaluare a terroir-ului romanesc in functie de Sauvignon. Transilvania in particular ii da un caracter aparte. Acesta din Valea Ascunsa are o amprenta de soi argilos in amestec cu pietris calcaros, destul de fertil ce vine cu mineralitatea caracteristica podisului. Mult fan amestecat cu mere de vara coapte, mere galbene, pepene galben si flori se simt in miros. In gust in schimb regasim o aciditate ridicata, arome de citrice, grapefruit, flori de iasomie si pietre de rau ude, toate echilibrate de alcoolul moderat. Fructuozitatea persistenta il face potrivit mai multor tipuri de mancaruri…astept propunerile si incercarile voastre. Eu l-am servit cu humus si salata de ardei copti cu vinete. It is a match!
-
CAII DE LA LETEA QUINTESSENCE RESERVA VOL. II-Via Viticola
Imi place senzatia de libertate pe care o simt cand ma gandesc la cai in general, insa atunci cand incaleci, dupa ce ai depasit frica, libertatea capata cu totul alt sens. Cand vine vorba de Caii de la Letea e ca si cum am discuta de rockeri, doar ca in lumea cailor, liberi, salbatici, neingraditi de cutume sociale, fara sa stie ce e supunerea sau rusinea. Cumva extrapolez asta asupra vinurilor. Quintecence – chintesenta sau esenta din cinci? ;) Un asamblaj de cinci vinuri ce reprezinta chintesenta cramei, de fapt un fel de Bordeaux caruia i s-a facut plinul cu Feteasca Neagra. Un vin cu arome multe de fructe negre, mure, coacaze, porumbe chiar si prune uscate cu note de lemn dulce, vanilie si piper. Miroase a cald si dulce, insa atuci cand il gusti vine cu structura plina, multe fructe pe care le regasim si in miros, juicy, carnos cu taninuri ridicate, coapte si catifelate. Lung, persistent de luat in sa alaturi de pastrama, guidem, filet mignon sau orice fel de carne rosie pregatita la foc deschis sau la cuptor. Un volum II cu final reusit, care ne face sa fim curiosi de cum va fi continuarea.
-
CA'VITTORIA APPASIMENTO ROSSO PUGLIA 2020-Ca'Vittoria
Forma, greutatea sticlei si eticheta m-au facut sa ma gandesc la un vin pretios. Mi-am pus un pahar si am simtit caldura, soare din plin, fructe coapte/uscate – prune, cirese negre, mure - si condimente. Un amestec de lemn dulce, piper si smochine combinate cu vanilie si cuisoare. Gustativ, influentata fiind de miros, credeam ca intalnesc un corp mai plin, mai ferm, cu mai multa vigoare. Este in schimb placut, chair delicat, dulceag, asa cum ma asteptam de la un vin produs din struguri uscati fie pe planta in vie, fie in locuri special amenajate la adapost si bine ventilate conform metodei appasimentto. Taninurile sunt moi, rotunde, ajutate de adaosul de lemn ce ramane prezent si in post gust. Mi-ar fi placut mai mult corp, insa vinul fiind IGT, adica cu indicatie geografica tipica, randamentul permis la ha este mai generos si de aici lipsa concentrarii de arome. Soiurile nu sunt specificate, venind din Puglia poate fi Primitivo, cel mai probabil fiind si cel mai productiv, Negroamaro sau Nero di Troia sau o combiantie a celor trei. Pentru aceasta categorie soiurile internationale sunt si ele premise. Una peste alta 2020 a fost un an bun, iar vinul se poate savura cu suuces langa mancaruri condimentate pe baza de carne si paste si de ce nu, ca desert alaturi de branzeturi cu mucegai.
-
ENIRA 2016-Bessa Valley
Un vin ca un parfum celebru, un cupaj bordolez cu accente din sudul Rhonului. Strugurii bine copti de Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon si Petit Verdot aflati in vin in procente egale aduc cu ei caldura soarelui, fructe bine coapte de coacaze negre, prune, cirese negre si porumbe insotite de ierburi aromatice mediteraniene precum cimbru, salvie si rozmarin. Condimentele sunt si ele prezente cuisoare, lemn dulce dar mai ales piper rosu si eucalypt. Vinul te invaluie precum o catifea pentru ca apoi sa-si dezvaluie structura ferma cu taninuri bine coapte, multe si rotunde, alcool ridicat de 14% bine echilibrat de fructe. Un vin facut cu mare atentie incepand cu selectia atenta a strugurilor, macerare la rece a boabelor nezdrobite la 10-12 grade Celsius pentru a extrage aromele si culoarea urmata de fermentatia la temperaturi de 24-26 grade Celsius cu drojdii selectionate. Recirculare sau pigeage-ul pentru a extrage tot ce este mai bun in pielita bobului de strugure dupa care macerare la cald 28-30 grade Celsius pentru 10-15 zile in cisterne de beton cu temperatura cotrolata si fermentatie malolactica in aceleasi cisterne sau in butoaie de stejar, urmate de maturarea de 18 luni in butoaie de stejar frantuzesc. Un vin lung si persistent pe care il uiti cu greu, fiindca e precum un parfum “must have”.
-
SFANTUL GHEORGHE 2018-Crama Oprisor
Nu-i asa ca odata cu venirea primaverii, privind florile din gradinile pe langa care treceti, precum forsytia sau magnolii va vine cheful de duca si nefacut nimic ? Simtiti si voi nevoia unui pahar de vin care sa se potriveasca cu zilele insorite dar totusi reci? Un vin cu care sa celebram renasterea naturii, un nou an? Anul acesta sezonul sarbatorilor pascale incepe cu Sfantul Gheorghe, vinul din gama Cupola Sanctis al Cramei Oprisor, ce pune la dipozitia noastra un vin special pentru fiecare sfant. Un vin potrivit pentru un cadou sau de savurat cu prietenii, un cupaj din Merlot si Caberet Sauvignon, un vin de 2018 fructuos, cu lemn bine integrat, cu taninuri coapte si moi in echilibru deplin cu alcoolul de 14% si aciditatea ridicata. Aromele sunt complexe, fructe rosii si negre, prune, cirese, coacaze si mure. Notele discrete de vanilie, ciocolata si lemn dulce il completeaza gustativ. Un vin perfect pentru drob si tocana de miel.
-
CHIANTI RISERVA CAVALIERE 2015-Grati
2015 a fost un an memorabil in Europa, cu vinuri de exceptie de aceea cand am vazut eticheta, cu anul marcat cu rosu, m-am astepat la ceva deosebit, inclusiv la o excursie inapoi in timp, in epoca turnirurilor si a cavalerilor, cu toate ca fiind vorba de Toscana as fi preferat epoca Renasterii. M-as fi imaginat savurand un astfel de vin la o serata artistica a familiei Medici. Un Sangiovese classic cu arome de cirese, prune rosii si porumbe, ierburi mediteraneene, salvie, oregano, rosmarin, condimentate cu niste piper si ceai. Cu taninuri ferme si alcool mediu, vinul are o structura zvelta, subtire, insa plina de fibra. Un vin persistent pe care l-am vazut pe parcursul a mai multor zile deoarece la un moment dat am avut impresia ca are o aciditate volatila cam mare, insa alaturi de niste paste cu ragu a fost perfect. Un vin cald, precum anul 2015.
-
AMOR LAZIO SYRAH 2020-Montedidio
Cu Colosseum pe eticheta si cu numele de Amor Collection, Syrah-ul de 2019 este un vin care-ti atrage atentia, fie doar si cu gandul unei scurte vacante la Roma. Un vin cu arome calde de fructe coapte, care mai emana inca caldura soarelui, cirese negre, prune, afine, lemn dulce si vanilie. Gustativ pastreaza aceiasi senzatie de caldura, datorata alcoolului ridicat, de 14% de unde si dulceata din gust. Un vin cu taninuri coapte, moi, ce ii dau o anumita delicatete. Un vin simplu si direct, o aventura de pranz, alaturi de paste arrabiata. Insa de cele mai multe ori fericirea vine din lucruri simple, nu-i asa?
-
CHAMPAGNE SELECTION BRUT-Xavier Alexandre
Xavier Alexandre este sampanie produsa de un “vigneron independent” ceea ce se traduce prin respect pentru traditii si terroir. Sapte hectare de vie impartite in 10 localitati, dintre care cinci premier cru, cultivate si recoltate de propietar, cu vinul produs si imbuteliat in acelasi loc din 1933. Cel mai mult mi-a placut ca produsul este disponibil si la sticle de jumate, adica de 375ml. Deja ma vad incepand fiecare zi cu o astfel de sticla la micul dejun. Continutul este pe masura. Un asamblaj in care domina Pinot-ul Meunier (48%) ce aduce gustativ note florale si fructoase, piersici albe, mere verzi si lamai. Este urmat apoi de Chardonnay (37%), scheletul vinului, ce asigura potentialul de invechire si prospetimea chiar si dupa cei 4-5 ani petrecuti in crama pentru maturare. Pinot Noir-ul (15%) vine cu corpul si structura innobiland vinul. Aromele sunt de paine, aluat, brioche, patiserie si fan, un vin complex, cu savoare, data de fermentatia malolactica, un vin lung si persistent cu un perlaj elegant.
-
NAVICELLA ALB 2019-Crama Jelna
Navicella este un vin unic, un vin cu istorie, un omagiu adus picturii aflate in biserica din Jelna, una dintre cele trei copii ale celebrei fresce cu acelasi nume a lui Giotto di Bondonne, pe care acesta a pictat-o in catedrala Sf Petru din Roma la 1300. Vinul este la fel, un portdrapel, o marca unica a cramei de 26ha din Jelna in varianta alba. Un vin tanar si prospat cu arome verzi de de agrise, mango, ardei verde si migdale ce m-a dus cu gandul la un Sauvignon dominator in arome acompaniat de alte soiuri. Corpul si savoarea vin de la batonage, iar fructozitatea, notele de flori albe si eleganta sunt date de Feteasca Alba, soi care domina cupajul in proportie de 60%. Aromele de mere verzi, grapefruit, pere si corcoduse le-am simtit in post gust pe un suport de aciditate ridicata data de Rieslingul de Rhin. Un vin lung si persistent cu potential de invechire, a carui arome complexe au fost completate de mineralitatea specifica locului. Un vin gastronomic care ne-ar putea insoti la o cina intr-o seara calda de vara acum sau peste 10 ani.
-
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO EXTRA DRY 2021-La Marca
Nu stiu de voi, insa eu cand aud Prosecco ma binedispun instant si incep sa zambesc, la fel cum zambesc cand afara este o zi insorita care ma umple de energie. Acest La Marca nu face exceptie. Este un DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) deci avem o garantie a celei mai bune zone de prosecco cu o cantitate maxima de struguri la hectar de 15 tone. Da, asta e o garantie a calitatii. Mirosul este de proaspat, ca o seara de mai cu caprifoi, tei si mere verzi iar gustativ confirma prospetimea din nas cu arome de lamaie, mere verzi de vara si fan, sustinute de aciditatea ridicata. Un vin vioi si usor de placut, zaharul, care la extra dry este pana in 17gr/litru este foarte bine echilibrat de aciditate si de alcoolul scazut de 11%, facandu-l astfel foarte prietenos. Un vin cu care te poti trezi in fiecare dimineata ;)