Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
MASIA CAVA BRUT RESERVA-Barcelona Brands
Acest vin organic este unul școală despre cum ar trebui să arate o cava. Are la bază vinul obținut din cele trei soiuri tradiționale Macabeo, Parellada, Xarel-lo, cu aromele specifice, chiar personalizate de pere combinate cu aluat de pâine și coajă de pâine proaspăt scoasă din cuptor, alături de mere galbene de vară. Gustativ, pe lângă fructele galbene coapte și notele cremoase de autoliză, apar migdale și citrice, coajă de lămâie persistență lungă. Un vin plăcut și foarte bine echilibrat, rotund și armonios cu un perlaj fin și elegant, unul din care nu mi-ar fi greu să împart o sticlă la un prânz frugal.
-
THE CHOCOLATE BLOCK 2021-Boekenhoutskloof
Un vin din Swartland - Africa de Sud, al cărui brand sărbătorește a 20a recoltă, provenit dintr-o cramă specializată pe Syrah, care este și soiul dominant al vinului - 74%, potențat de Grenache, Cinsault și Cabernet în proporții relativ egale, similar celor dintr sudul Rhone-ului. Climatul este mediteraneean, însă 2021 a fost un an mai rece, ce a însemnat o perioadă mai lungă de maturare a strugurilor, aciditate mai ridicată și un alcool moderat. Fiecare soi e vinificat separat și maturat câte 12-14 luni în butoaie de lemn de diferite capacități. Syrah cu Cinsault într-o combinație de 2500l foudres cu baricuri, Grenache în 600l, iar Cabernet-ul în baricuri din stejar francez. Tot acest asamblaj vine cu arome intense de mure, prune, cu note proaspete de eucalipt și piper roșu. Un vin cărnos, a cărui arome concentrate de fructe negre le simțim și în gust, la care se adaugă condimente, mentă și vanilie. Taninurile coapte și ferme, ce conferă vinului o structură atletică sunt bine echilibrate de aciditatea datorată anului mai rece și alcoolul ridicat, ce se integrează perfect. Un vin obraznic aș zice, ce nu trece neobservat, de o complexitate remarcabilă.
-
FAIN CUVEE 2022-Strunga Winery
Un vin creat într-o ediție limitate de aproape 6000 de sticle din strugurii proveniți din cele aproape 87 de ha situate pe Dealurile Pârjolita și Calda ce aparțin Dealurilor Moldovei. Mirosul te cucerește de la început cu arome intense de flori albe, unt proaspăt și vanilie, dar și citrice, lămâi, bergamote cumva un nas exotic datorat Muscatului, condimentat cu ghimbir și piper alb. Gustativ cu structură amplă, corpolentă, a Chardonnay-ului este susținută de alcoolul de 13%, la rândul lui foarte bine echilibrat de aciditatea îndrăzneață a Sauvignonului. Aromele de citrice, lămâi, grapefruit, lime le regăsim și aici completate de un lemn bine integrat ce îl face să devină de-a dreptul voluptuos. Un vin potrivit de asociat lângă un preparat mai gras sau cu un sos consistent.
-
ABSTRACT ROŞU 2020-Crama Trantu
Începem 2024 cu o nouă ediție a acestui vin, la fel cum am început și 2023, o ediție limitată de 5900 de sticle. Soiurile sunt aceleași, Cabernet Sauvignon , Merlot și Fetească Neagră, fiecare fermentate în baricuri și maturate separat timp de 18 luni în aceleași butoaie de stejar. Fiecare soi își aduce contribuția la personalitatea și complexitatea vinului, Merlot-ul prin aromele pe care le simțim în miros, mure, afine, smochine, dar și niște prune uscate care mă duc cu gândul la Fetească, pentru ca la o altă rotire a lichidului în pahar să apară măsline negre, balsamic, vanilie și puțin fum. Gustativ Cabernetul domină cu o aciditate vioaie și taninuri ferme, dar coapte, alcoolul ridicat este echilibrat de fructuozitate și aromele de fructe negre sunt completate de ardei gras, piper negru și un soi de mineralitate – cretă - datorată solului calcaros. Un vin zvelt, bine definit cu multă personalitate, potrivit pentru a privi noul an cu încredere.
-
TRUMPETER MALBEC 2022-Rutini Wines
Rutini este o cramă înființată la poalele Anzilor la începutul sec XX cu suprafețe de viță de vie situate la altitudini situate între 1000-1500 m, una dintre primele crame din Uco Valley. Solul pietros, umiditatea scăzută, irigația controlată și diferențele mari de temperatură dintre zi și noapte fac din această zonă una de excepție în care Malbecul s-a adaptat perfect și produce vinuri de excepție. Mirosul pregnant de cireșe, prune, mure și zmeură, coapte și proaspăt culese domină notele fine de lemn dulce și scorțișoară, ce ar putea fi cu ușurință notele unui parfum de milonga. Vinul a fost maturat în butoaie de stejar francez și american, noi, la prima utilizare într-o proporție de 60%, restul în baricuri la a 2a și a 3a utilizare. Aceasta conferă vinului echilibru și voluptate. Un vin suculent, cărnos, foarte intens, viguros și proaspăt în același timp, precum ritmul tango-ului. Taninurile ridicate și coapte se potrivesc perfect concentrației de fructuozitate și alcoolui moderat. Persistența lui îmi amintește perfect de seara petrecută La Catedral del Tango în Buenos Aires.
-
KRONE BOREALIS BRUT 2021-Krone Twee Jonge Gezellen
Acest vin spumant sud-african produs după metoda Cap Classique, adică tradițională, oferă o încântătoare experiență de degustare. Cele 18 luni petrecute pe drojdie contribuie la o aromă captivantă, cu fructe galbene coapte, note îmbietoare de patiserie, o notă de miere și alura reconfortantă, generos oferită brioche. Nasul, cu dulceața sa subtilă, pregătește scena pentru un gust viu și sofisticat, ce te surprinde cu aciditatea îndrăzneață și pregnantă, completată de o salinitate distinctă și un caracter mineral pronunțat, la care nu le aștepți după mirosul dulce. Citricele și coaja de lămâie conferă o notă răcoritoare, în timp ce un gust amar nuanțat adaugă profunzime și complexitate. Acest spumant este un amestec armonios de eleganță și intensitate, o expresie a artei vinificației din Africa de Sud.
-
PHILIPPONNAT CHAMPAGNE ROYALE RESERVE BRUT-Philipponnat
Șampania este fără îndoială băutura pe care nu o refuzi niciodată, indiferent când îți este oferită, la micul dejun sau după o degustare de multe vinuri, atunci când simți că totul s-a spus și nu mai intră nimic altceva, un pahar de șampanie curge perfect. Iar atunci când ești răsfățat cu una aurie cu nuanțe de ambră, cu arome intense de autoliză, precum brioche, patiserie, chiar biscuiți, te poți considera fericit. Notele de fructe coapte și miere apar la o privire mai atentă, pe care gustul le completează cu prospețime și un corp plin de rotunjimi, greu de uitat chiar și după ce ai savurat-o, fiindcă persistă un timp îndelungat un gust de pâine proaspătă și biscuiți. Asamblajul este alcătuit în majoritate Pinot Noir, soi care vine cu fructuozitate și prospețime alături de Chardonnay, responsabil pentru corp și structură. Vinurile sunt obținute doar din must ravac (fără să fie presați strugurii) și au petrecut timp în butoaie mari de lemn, unele din ele au și fermentație malolactică, de aici onctuozitatea. După 3 ani petrecuți pe drojdie în sticlă rezultatul este strălucit. Philipponnat este una din casele cu tradiție din Champagne, de peste 500 de ani, numărându-se printre furnizorii lui Ludovic al XIV-lea.
-
CELLIER DES PRINCES COTES-DU-RHONE 2022-Cellier des Princes
Un vin ce vine dintr-o zonă caldă, din sudul văii Rhonului, una cu renume - Chateauneuf du Pape. Este asamblat din tripleta de soiuri caracteristică zonei Grenache, Syrah, Mourvedre - GSM. Dominația Grenache-ului se simte de la primul miros, multe fructe roșii, merișoare, prune, vișine, un miros proaspăt cu note de lemn dulce, eucalipt și piper. Un vin a cărui aciditate echilibrează foarte bine alcoolul ridicat specific zonei. De altfel Grenache este un soi de strugure care se simte foarte bine la căldură și este rezistent la secetă, conservând în același timp aciditatea, ceea ce regăsim din plin gustativ. Syrah-ul și Mourvedre vin să completeze și să finiseze aromatic acest vin. Rotund, cu taninuri moi, catifelate și o structură delicată, fără lemn, un vin care a petrecut doar 6 luni în cisterne de beton după o fermentație și macerație de de 3-4 săptămâni. Un vin răcoritor ce te învelește plăcut, pe care îl poți bea puțin răcit la masa de prânz alături de preparate mediteraneene.
-
ROCCAMORA NEGROAMARO 2021-Schola Sarmenti
Ne-am mai întâlnit cu vinurile de la Schola Sarmenti, o cramă dedicată conservării soiurilor locale specifice zonei Salento. Am acum în față Roccamora, un Negroamaro despre care nu aș putea să spun că este tipic. Aromele sunt intense de ierburi aromate mediteraneene, lemn dulce, fructe supracoapte, prune, cireșe, mure, afine pe cale de a se usca, chiar puțin prăfuite. Un parfum aparte, e ceea ce te aștepți de la o zonă caldă precum aceasta de unde provine acest vin. Gustativ însă te surprinde cu prospețime, fructe proaspete, prune cu precădere, dar și niște mure amestecate cu porumbe. Taninurile sunt ferme, dar crude încă, aciditatea medie, cu o fructuozitate dominantă. Este un vin simplu de înțeles și ușor de băut la o masă de prânz cu paste carbonara.
-
AVINCIS NEGRU DE DRĂGĂȘANI 2019-Crama Avincis
Podgoria Drăgășani este una privilegiată datorită terroir-ului și a microclimatului creat de râul Olt ce permite obținerea unor vinuri de excepție. Negru de Drăgășani este o încrucișare între Negru Vârtos - un soi ancestral - și Saperavi, omologat de Stațiunea de Cercetare de la Drăgășani în anii 90. Culoarea intensă și aromele de cireșe negre, mure sălbatice, afine și violete, alături de lemn dulce, vanilie cuișoare și piper, complexe și apetisante, te invită la o cunoaștere amănunțită a vinului din pahar. Un vin catifelat cu taninuri ridicate, însă foarte bine coapte și moi. Arome proaspete de cireșe roșii și negre, chiar și vișine, un gust cărnos și suculent, bine condimentat cu piper negru. Un vin pe care l-am oferit cu încredere vizitatorilor străini interesați să cunoască soiuri românești.
-
CAVA CASTELL D'OR-Castell D'or
Spumantul obținut prin metoda tradițională este moștenirea primelor cooperative, înființate la sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX, ce se află acum în număr de 16 și sunt constituite din peste 2200 de familii de viticultori unite de un obiectiv comun: dorința de construi o afacere cu tradiție, caracter și valoare. Este o cava obținută din cele trei soiuri consecrate Xarel-lo, Macabeo și Parrelada (40, 30, 30%) selectate de pe cele mai bune plantații situate aproape de mare la peste 750m altitudine în Comtats de Barcelona, locuri ce dau vinurilor o personalitate unică. Maturarea pe drojdie de peste 12 luni oferă acestui vin un caracter tipic cu arome de autoliză ce constau în aluat de pâine, miez și coajă de pâine. Acestea sunt susținute de aromele tipice de ierburi aromatice, specifice soiului Xarel-lo, alături de fructe galbene, mere, pere și corcodușe foarte coapte. Structura este plină, cremoasă și plină de savoare, cu un final lung, mineral. Un vin potrivit pentru orice seară de vară pe terasă, chiar dacă, acum pe înserat temperatura în București a scăzut la 22 de grade.
-
PRINCE MIRCEA ROSE D'EXCELLENCE 2022-Vinarte
Un brand ce s-a extrapolarizat către alte soiuri și genuri și acoperă acum soiurile negre din plantație, pe lângă alb și roze. Vinurile roșii sunt monocepage, însă cuvve-ul alb și rose-ul sunt alcătuite din cele mai bune combinații făcute în vederea obținerii un vin ce se ridică la înălțimea brand-ului. Pentru rose avem o combinație de Cabernet Sauvignon cu Merlot. Aromele sunt de ardei gras roșu, mentă, prune roșii, zmeură, piper, grapefruit roz și cireșe. Gustativ este vivace, cu o aciditate îndrăzneață ce echilibrează fructele coapte, căpșuni, zmeură cireșe și o mineralitate aparte, de cremene. Un vin persistent, potrivit pentru seri de vară la o terasă de fitze sau la un grătar în curte cu prietenii.