Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
IRRUMO-Crama Mennini
Crama Menini reprezintă povestea pasiunii unui italian din Toscana pentru vinurile românești. Cu o dragoste autentică pentru terroir-ul local, a decis să investească într-o podgorie de 70 de hectare, plantată în principal cu soiuri autohtone. Rezultatul este o colecție de vinuri care reflectă autenticitatea și bogăția solului românesc, cu un accent deosebit pe calitate și rafinament. Astăzi vă propunem un vin spumant obținut din Muscat Ottonel, o alegere ușoară și plăcută, cu un conținut de alcool de doar 10%. Acest vin cucerește de la prima înghițitură cu aromele sale delicate de fructe galbene coapte – mere și pere – îmbogățite cu note exotice de coajă de portocală și rozmarin. Pe palat, vinul se dezvăluie surprinzător de proaspăt, datorită unei acidități vibrante care echilibrează perfect restul de zahăr. Aromele florale de flori albe, salcâm și flori de struguri, alături de accentele de pere coapte și chiar pere fierte în vin, contribuie la un final răcoritor și memorabil. Răcit bine, acest vin spumant devine companionul ideal pentru aperitive sau deserturi, oferind o experiență deosebită alături de prieteni și un bol de căpșuni proaspete. Fie că îl savurați la o întâlnire relaxată sau la o ocazie specială, Crama Menini promite să transforme fiecare moment într-o sărbătoare a gusturilor autentice și rafinate.
-
MARQUES DE CACERES VERDEJO 2023-Marques de Caceres
Rueda este o regiune distinctă a Spaniei, recunoscută pentru vinurile sale albe, care completează perfect pe cele roșii produse de vecinele Rioja și Ribera del Duero. Verdejo a devenit soiul reprezentativ al regiunii în a doua jumătate a secolului XX, fiind utilizat în principal pentru vinuri proaspete, destinate unui consum rapid. Marques de Caceres este un vin care impresionează prin aromele sale intense de fructe galbene: piersici, pere și corcodușe coapte. Solurile de pietriș, nisip și brun cenușiu conferă vinului o mineralitate specifică, asemănătoare pietrelor ude, susținută de o aciditate vivace. Cu un alcool mediu de 13%, acest vin dezvăluie arome de citrice, în special grapefruit și lime, având un final de corcodușe coapte sau renglote. Este alegerea ideală pentru a fi savurat alături de mâncăruri ușoare pe bază de pește sau fructe de mare pentru o experiență rafinată cu un plus de prospețime.
-
SAN FELIPE EXTRA BRUT-Rutini Wines
Ne aflăm în plin sezon de vinuri răcoritoare, fizzy dacă se poate. De la poalele Anzilor, Bodega La Rural, fondată de familia Rutini – Don Felipe, ne prezintă un spumant extra brut, fermentat după metoda Charmat, în rezervor. Chardonnay și Pinot Noir în proporții egale au petrecut patru luni pe drojdie și, ca urmare, aromele intense de plăcintă cu mere și pere asezonată cu migdale și coajă de lămâie sunt completate de note de autoliză, aluat și coajă de pâine. Gustativ, structura puternică a Chardonnay-ului potențează fructuozitatea Pinot Noir-ului și simțim o mineralitate vibrantă și cremoasă, cu arome de grapefruit și lămâie, cu un post gust persistent. Dacă este să te iei după miros te aștepți la un vin mai greu și mai așezat însă gustativ te surprinde cu vioiciunea lui, ceea ce îl face perfect adaptabil oricărei asocieri. De preferat cu mult soare.
-
CALECARA PRIMITIVO PUGLIA 2021-Calecara
Acest Primitivo provine din regiunea Salento, de pe un sol argilos calcaros cu nisip și pietriș la suprafață, care contribuie la complexitatea vinului. În această zonă caldă, vinul beneficiază de influența vânturilor Tramontana de pe Adriatică și a brizei din nordul Africii, care moderează temperaturile și asigură o diferență benefică între zi și noapte. Aceasta favorizează concentrarea aromelor pe care le resimțim de îndată ce mirosim vinul. Bogat în arome de fructe roșii – vișine, cireșe și prune – vinul dezvăluie și note de zmeură, dude și afine, care îmbogățesc structura suculentă și echilibrată. Taninurile coapte și moi, alcoolul mediu de 13,5% și aciditatea vibrantă conferă vinului prospețime și o plăcere deosebită la degustare. Primitivo-ul nostru este lipsit de greutate, ceea ce îl face extrem de versatil în asocierile culinare. Este perfect pentru preparate cu multe proteine, dar și pentru a fi savurat în zilele calde, puțin răcit, aducând un plus de savoare mesei tale.
-
EL CANDADO PEDRO XIMENEZ SHERRY-Valdespino
Un vin fortifiat obținut din fermentația strugurilor Pedro Ximenez uscați afară la soare, deci un vin concentrat în arome, la care s-a adăugat apoi alcool provenit din distilarea vinului până a ajuns la o concentrație alcoolică de 17%. Peste el au mai trecut 10 ani petrecuți în butoaie de stejar și iată avem în față arome intense de fructe uscate, confiate, stafide, caise, smochine, alături de dulceață de nuci verzi și coajă de portocale, caramel, toffee, cafea și lemn dulce. Un vin cu un corp voluptos, licoros, cu o structură catifelată și onctuoasă. Poate unul dintre cele mai potrivite vinuri pentru un desert savuros, el un desert în sine, iar adăugat peste niște înghețată de vanilie sau nuci este fabulos.
-
TRUMPETER MALBEC SYRAH 2022-Rutini Wines
Un vin alcătuit din Malbec cu Syrah în proporții egale. Altitudinea plantației, de peste 1000m, permite concentrarea aromatică de fructe roșii, cireșe, prune, dar și mure, mentă, piper, arome intense, pregnante, alături de note subtile de ciocolată, cacao, condimente dulci și tabac datorate maturării la butoi. Stejarul franțuzesc și american în proporții egale, la a doua utilizare este folosit cu chibzuință. Cele 7 luni petrecute aici au rotunjit taninurile ridicate și coapte, conferindu-le o structură catifelată, ele sunt echilibrate de o aciditate plăcută și proaspătă, ce dă vinului suplețe și eleganță odată cu o persistență îndelungată. Un post gust plin de fructe cu final de ciocolată, piper și mentă. Când spun Malbec nu mă pot gândi decât la o singură asociere, cu vită argentiniană, însă aromele și condimentele conferite de Syrah îl fac un vin potrivit și pentru vânat. Rămâne să-l încercați!
-
CASTELLO DI SOLICCHIATA SECONDO 2012-Crama Feudi Barone Spitaleri
Sicilia, o regiune specială dominată de prezența Etnei și capriciile vulcanului combinate cu o istoria familiei Spitaleri. Aceasta este atestată că produce vin din sec 14, însă bazele domeniului așa cum îl vedem acum sunt puse undeva la jumătatea secolului XIX, în urma unei vizite în Bordeaux a lui Felice Spitaleri, baronul de Solicchiata de la acea vreme. Îndrăgostit de blendurile bordolese acesta plantează struguri specifici, chiar dacă randamentul la hectar comparativ cu soiurile locale este mult mai mic. În acest vin ne întâlnim cu Cabernet Franc 80% și câte 10% Cabernet Sauvignon și Merlot. Un vin care te impresionează în primul rând prin vechime, este 2012, un an bun și călduros în Europa. Altitudinea de 800m de pe versantul de sud-vest al Etnei și solul vulcanic au imprimat vinului caracteristici specifice, o concentrație ridicată de fructe, prune, coacăze, cireșe sălbatice negre, mure, foarte coapte, unele deja confiate. Strugurii au fost fermentați și macerați în budane de lemn, după care vinul a petrecut 2 ani în baricuri de stejar franțuzesc, urmat de o învechire de 3 ani în sticlă înainte de a fi scos pe piață. Drept urmare alături de fructe găsim cerneală, fum, ciocolată, cafea și balsamico, o complexitate aromatică rar întâlnită. Vinul are o structură zveltă, bine definită, cu multă fibră, taninuri coapte, moi și catifelate, echilibrate de o fructuozitate încă prezentă cu finish de ardei gras condimentat și persistent. Un vin vibrant, pe care ți l-ai dori alături de miel sau orice carne grasă, dar fiindcă ne pregătim de sărbătorile pascale, un vin ușor de asociat cu drob, ouă și friptura de miel.
-
BORGO MOLINO PROSECCO EXTRA DRY-Borgo Molino
Un soi de repetiție pentru vară, băut pe terasă, învăluită de razele calde ale soarelui domolit de un vânt obraznic. Un exemplu de prosecco pentru predat la școală, la școala de vin, cu arome intense de pere Williams și mere Golden, combinate flori albe de vară. Exact așa cum te aștepți de la un prosecco, însă acesta vine cu o aciditate vioaie și arome de citrice, ce echilibrează perfect cele 15g de zahăr/litru care pur și simplu nu se simt atunci când vinul este bine răcit. Este clar obținut din Glera, conform apelațiunii, DOC Treviso, cu o fermentație secundară de 45 de zile în agratofoare rezultând astfel un vin bine definit, cu un perlaj fin, echilibrat și fructuos, cu o prospețime incredibilă și un post gust puțin amar. Un vin ușor de asociat cu zile toride și ”dolce far niente”!
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
MOULIN DE GASSAC MERLOT 2022-Mas de Daumas Gassac
O afacere de familie, motivată de dorința de a produce vinuri autentice, una construită din pasiune pentru vin, nu departe de Montpellier. Filozofia familiei, respectul, se manifestă pe trei nivele, cel pentru mediu, 50 de hectare de viță de vie între 1000 de hectare de pădure mediteraneană. Respect pentru complexitatea vinurilor și dorința de a respecta esența terroir-ului căruia vinurile își datorează identitatea. Cu o culoare profundă, rubinie, senzuală, emană arome fine de fructe de vară, cireșe mari și negre, mure coapte, completate subtil de note de cafea și lemn dulce. Gustativ, se evidențiază echilibrul său bine definit, rotund și plin de fructe, cu taninuri ridicate și coapte, creând o experiență prietenoasă pentru orice iubitor de vin. Post gustul catifelat și armonios dezvăluie o notă subtilă de cafea, adăugând un strat de complexitate. Acest Merlot, maturat timp de 5 până la 6 luni în tancuri de oțel inoxidabil, păstrează autenticitatea și puritatea soiului, reflectând caracterul terroir-ului bogat în calcar și bauxită. Cu un randament moderat de 60 până la 70 hl/ha, este un vin de calitate, despre care producătorii zic că merită savurat în următorii 3 ani.
-
AMS TRAM GRAM CERES 2022-Calmel & Joseph
O etichetă simpatică, două chipuri de femei care par plecate în vacanță, una la munte, alta la mare ce mă trimite cu gândul la bancurile tematice și care te lasă să alegi unde vrei să visezi că vei călători. Vinul este la fel ca și eticheta, simplu, ușor de înțeles, cu arome de flori de salcâm și căpșuni copți, este evident că vine dintr-o zonă caldă. Mourvedre, Cinsault și Grenache, struguri proveniți de pe un terroir argilo-calcaros, macerați timp de două ore și apoi mustul fermentat la temperatură controlată. Gustativ aromele de grape-fruit roz, cireșe, cu note de anason sunt foarte bine echilibrate de aciditatea moderată și structura zveltă și minerală. Un vin care pe mine ce mă duce într-o vacanță cu soare, mare și nisip alb.