Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
PHILIPPONNAT CHAMPAGNE ROYALE RESERVE BRUT-Philipponnat
Șampania este fără îndoială băutura pe care nu o refuzi niciodată, indiferent când îți este oferită, la micul dejun sau după o degustare de multe vinuri, atunci când simți că totul s-a spus și nu mai intră nimic altceva, un pahar de șampanie curge perfect. Iar atunci când ești răsfățat cu una aurie cu nuanțe de ambră, cu arome intense de autoliză, precum brioche, patiserie, chiar biscuiți, te poți considera fericit. Notele de fructe coapte și miere apar la o privire mai atentă, pe care gustul le completează cu prospețime și un corp plin de rotunjimi, greu de uitat chiar și după ce ai savurat-o, fiindcă persistă un timp îndelungat un gust de pâine proaspătă și biscuiți. Asamblajul este alcătuit în majoritate Pinot Noir, soi care vine cu fructuozitate și prospețime alături de Chardonnay, responsabil pentru corp și structură. Vinurile sunt obținute doar din must ravac (fără să fie presați strugurii) și au petrecut timp în butoaie mari de lemn, unele din ele au și fermentație malolactică, de aici onctuozitatea. După 3 ani petrecuți pe drojdie în sticlă rezultatul este strălucit. Philipponnat este una din casele cu tradiție din Champagne, de peste 500 de ani, numărându-se printre furnizorii lui Ludovic al XIV-lea.
-
CELLIER DES PRINCES COTES-DU-RHONE 2022-Cellier des Princes
Un vin ce vine dintr-o zonă caldă, din sudul văii Rhonului, una cu renume - Chateauneuf du Pape. Este asamblat din tripleta de soiuri caracteristică zonei Grenache, Syrah, Mourvedre - GSM. Dominația Grenache-ului se simte de la primul miros, multe fructe roșii, merișoare, prune, vișine, un miros proaspăt cu note de lemn dulce, eucalipt și piper. Un vin a cărui aciditate echilibrează foarte bine alcoolul ridicat specific zonei. De altfel Grenache este un soi de strugure care se simte foarte bine la căldură și este rezistent la secetă, conservând în același timp aciditatea, ceea ce regăsim din plin gustativ. Syrah-ul și Mourvedre vin să completeze și să finiseze aromatic acest vin. Rotund, cu taninuri moi, catifelate și o structură delicată, fără lemn, un vin care a petrecut doar 6 luni în cisterne de beton după o fermentație și macerație de de 3-4 săptămâni. Un vin răcoritor ce te învelește plăcut, pe care îl poți bea puțin răcit la masa de prânz alături de preparate mediteraneene.
-
ROCCAMORA NEGROAMARO 2021-Schola Sarmenti
Ne-am mai întâlnit cu vinurile de la Schola Sarmenti, o cramă dedicată conservării soiurilor locale specifice zonei Salento. Am acum în față Roccamora, un Negroamaro despre care nu aș putea să spun că este tipic. Aromele sunt intense de ierburi aromate mediteraneene, lemn dulce, fructe supracoapte, prune, cireșe, mure, afine pe cale de a se usca, chiar puțin prăfuite. Un parfum aparte, e ceea ce te aștepți de la o zonă caldă precum aceasta de unde provine acest vin. Gustativ însă te surprinde cu prospețime, fructe proaspete, prune cu precădere, dar și niște mure amestecate cu porumbe. Taninurile sunt ferme, dar crude încă, aciditatea medie, cu o fructuozitate dominantă. Este un vin simplu de înțeles și ușor de băut la o masă de prânz cu paste carbonara.
-
AVINCIS NEGRU DE DRĂGĂȘANI 2019-Crama Avincis
Podgoria Drăgășani este una privilegiată datorită terroir-ului și a microclimatului creat de râul Olt ce permite obținerea unor vinuri de excepție. Negru de Drăgășani este o încrucișare între Negru Vârtos - un soi ancestral - și Saperavi, omologat de Stațiunea de Cercetare de la Drăgășani în anii 90. Culoarea intensă și aromele de cireșe negre, mure sălbatice, afine și violete, alături de lemn dulce, vanilie cuișoare și piper, complexe și apetisante, te invită la o cunoaștere amănunțită a vinului din pahar. Un vin catifelat cu taninuri ridicate, însă foarte bine coapte și moi. Arome proaspete de cireșe roșii și negre, chiar și vișine, un gust cărnos și suculent, bine condimentat cu piper negru. Un vin pe care l-am oferit cu încredere vizitatorilor străini interesați să cunoască soiuri românești.
-
CAVA CASTELL D'OR-Castell D'or
Spumantul obținut prin metoda tradițională este moștenirea primelor cooperative, înființate la sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX, ce se află acum în număr de 16 și sunt constituite din peste 2200 de familii de viticultori unite de un obiectiv comun: dorința de construi o afacere cu tradiție, caracter și valoare. Este o cava obținută din cele trei soiuri consecrate Xarel-lo, Macabeo și Parrelada (40, 30, 30%) selectate de pe cele mai bune plantații situate aproape de mare la peste 750m altitudine în Comtats de Barcelona, locuri ce dau vinurilor o personalitate unică. Maturarea pe drojdie de peste 12 luni oferă acestui vin un caracter tipic cu arome de autoliză ce constau în aluat de pâine, miez și coajă de pâine. Acestea sunt susținute de aromele tipice de ierburi aromatice, specifice soiului Xarel-lo, alături de fructe galbene, mere, pere și corcodușe foarte coapte. Structura este plină, cremoasă și plină de savoare, cu un final lung, mineral. Un vin potrivit pentru orice seară de vară pe terasă, chiar dacă, acum pe înserat temperatura în București a scăzut la 22 de grade.
-
PRINCE MIRCEA ROSE D'EXCELLENCE 2022-Vinarte
Un brand ce s-a extrapolarizat către alte soiuri și genuri și acoperă acum soiurile negre din plantație, pe lângă alb și roze. Vinurile roșii sunt monocepage, însă cuvve-ul alb și rose-ul sunt alcătuite din cele mai bune combinații făcute în vederea obținerii un vin ce se ridică la înălțimea brand-ului. Pentru rose avem o combinație de Cabernet Sauvignon cu Merlot. Aromele sunt de ardei gras roșu, mentă, prune roșii, zmeură, piper, grapefruit roz și cireșe. Gustativ este vivace, cu o aciditate îndrăzneață ce echilibrează fructele coapte, căpșuni, zmeură cireșe și o mineralitate aparte, de cremene. Un vin persistent, potrivit pentru seri de vară la o terasă de fitze sau la un grătar în curte cu prietenii.
-
CALA REALE VERMENTINO DI SARDEGNA 2022-Sella&Mosca
Vinurile din Sardinia au un caracter robust, venind dintr-o zonă caldă, Mediteraneeană și sunt puternic influențate de terroir, precum și de proximitatea mării. Strugurii din care provine acest vin sunt cultivați pe un sol de roci sedimentare și au fost macerați pelicular la rece pentru o perioadă mai lungă, ceea ce regăsim și olfactiv, arome de pepene galben, pere și mere golden, fructe exotice - un mango foarte bine copt, dar și note de ierburi aromatice precum salvie, oregano și cimbru. Gustativ este plin de forță, una provenită de la caracterul salin, mineral, o aciditate vioaie totul echilibrat de fructe, citrice - lămâi și pomelo, notele de ierburi foarte persistente, pere și un mango, care nu e chiar atât de bine copt. Un gust sprințar, un vin plăcut potrivit sezonului estival.
-
3 PASSO BIANCO 2022-Cielo e Terra
3 passo adică 3 pași pentru a obține acest vin: terroir italian cu vocație, doar struguri organici și vinificație vegană magistrală! Un vin selectat dintre cel peste 3000ha ale asociației de viticultori, tipic italian. Cu arome intense de flori albe, fructe galbene, mere, pere, chiar și piersici albe cu gutui alături de lămâi, vinul transmite prospețime, care este confirmată gustativ de aromele de citrice lămâi, grapefruit, mere verzi, pere, gutui completate de o aciditate îndrăzneață, un corp zvelt cu structură sprințară și un post gust mineral, datorat solurilor vulcanice și bazaltice. Alcoolul este mediu, foarte bine echilibrat. Un vin proaspăt și plăcut, ușor de asociat cu vile paladine, grădini luxuriante și un orizont întreg plantat cu viță de vie, un vin tipic pentru ”dolce far niente”.
-
SOARE 2019-Vinarte
Soare e un vin iconic pentru România de peste 20 de ani. În cei mai buni ani, pentru strugurii plantați la Sâmburești, în crama de la Castel Bolovanu se desăvârșește unul dintre cele mai bune Cabernet-uri de la noi. Zona este recunoscută ca fiind deosebit de prielnică pentru cultivarea acestui soi, însă vinurile ce poartă acest brand sunt produse doar în cei mai buni ani. De aceea marile așteptări pe care le avem tind să se confirme de fiecare dată. Această ediție din 2019 nu este mai prejos și de la prima rotire a paharului ne copleșesc aromele intense de mure bine coapte, cireșe și coacăze negre, lemn dulce, tabac, piele, piper și mentă, o complexitate ce se dezvăluie cu fiecare nouă rotire a paharului. De regulă vinul petrece o perioadă îndelungată în butoaie de stejar francez, în jur de 2 ani pentru a câștiga această bogăție aromatică ce se confirmă în gust cu o structură amplă, rotunjime, precum o catifea grea care te învăluie, taninuri ridicate, foarte bine coapte și o fructuozitate suculentă care evidențiază aromele pe care le-am simțit în miros, completată cu ardei gras verde și mentă. Un vin tânăr cu un viitor luminos. De cumpărat și păstrat!
-
PRINCE MIRCEA CUVEE D'EXCELLENCE 2022-Vinarte
Varianta albă a lui Prince Mircea este o combinație dintre un Riesling foarte bine structurat și un Sauvignon Blanc ce vine cu arome și prospețime. Un miros diafan de soc, iasomie și rozmarin alături de fructe galbene, mere și grapefruit este o invitație personală la descoperirea gustului. Acesta este plin, rotund cu un bun echilibru între aciditatea îndrăzneață și fructuozitate, unde citricile, grapefruit-ul și lămâia, te întâmpină urmate de piersici și mere golden, iar pe final rămân în post gust niște note vegetale caracteristice Sauvignon-ului de ardei gras, verde și agrișe. Un vin elegant potrivit sezonului, simplu de savurat ca aperitiv sau alături de orice preparate de vară și aici mă gândesc la salate sau legume gratinate și brânzeturi nematurate.
-
LIVIA NOVA VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE 2020-Livia Nova
Dacă s-ar putea crea un etalon pentru Prosecco probabil ar arăta întocmai ca Livia Nova fiindcă acesta ar putea fi întruchiparea perfectă a definiţiei pentru un astfel de vin. Cu arome de flori albe de măr, mere verzi, lămâi, pere şi pepene galben, îndrăznesc să le numesc răcoritoare, fiindcă au efectul parfumurilor florale şi uşoare de vară, de-a dreptul diafane, ce te răcoresc doar mirosindu-le. Gustul vine să completeze perfect aromele din miros, cu un bun echilibru între fructuozitatea reprezentată de lămâie, grapefruit şi mere verzi, zahărul apropiat de 9g/l şi aciditatea vioaie, un vin elegant, de o frumuseţe aparte, puţin diferită, însă foarte simpatic. Un bun companion ce te poate însoţi de-a lungul fiecărei zile de vacanţă începând cu micul dejun şi terminând cu aperitivul pentru cină. Rămâne doar la latitudinea ta să alegi momentele potrivite.
-
ROSE CELEST 2021-Villa Vinea
O ediție nouă Rose Celeste din recolta 2021, un spumant produs prin metoda tradițională din Pinot Noir. O culoare delicată, care te îmbie la visare, după care mirosul de brioche cu zmeură, căpșuni și multe cireșe mari și cărnoase, te duce direct acolo unde ai vrea să fii, poate la un mic dejun franțuzesc într-un balcon în Paris. Perlajul fin și persistent susține mineralitatea tipică Târnavelor ce se împletește cu arome de grapefruit, lime, cireșe dând vinului o structură zveltă cu multe fructe, caracteristică Pinot Noir-ului. Plin și răcoritor în același timp, spumantul brut, cu aproximativ 6g de zahăr, este un bun însoțitor pentru preparate din fructe de mare sau pește. S-ar potrivi chiar și cu un platou de cartofi wedges cu brânză rasă. Enjoy!