Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
ENIRA 2016-Bessa Valley
Un vin ca un parfum celebru, un cupaj bordolez cu accente din sudul Rhonului. Strugurii bine copti de Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon si Petit Verdot aflati in vin in procente egale aduc cu ei caldura soarelui, fructe bine coapte de coacaze negre, prune, cirese negre si porumbe insotite de ierburi aromatice mediteraniene precum cimbru, salvie si rozmarin. Condimentele sunt si ele prezente cuisoare, lemn dulce dar mai ales piper rosu si eucalypt. Vinul te invaluie precum o catifea pentru ca apoi sa-si dezvaluie structura ferma cu taninuri bine coapte, multe si rotunde, alcool ridicat de 14% bine echilibrat de fructe. Un vin facut cu mare atentie incepand cu selectia atenta a strugurilor, macerare la rece a boabelor nezdrobite la 10-12 grade Celsius pentru a extrage aromele si culoarea urmata de fermentatia la temperaturi de 24-26 grade Celsius cu drojdii selectionate. Recirculare sau pigeage-ul pentru a extrage tot ce este mai bun in pielita bobului de strugure dupa care macerare la cald 28-30 grade Celsius pentru 10-15 zile in cisterne de beton cu temperatura cotrolata si fermentatie malolactica in aceleasi cisterne sau in butoaie de stejar, urmate de maturarea de 18 luni in butoaie de stejar frantuzesc. Un vin lung si persistent pe care il uiti cu greu, fiindca e precum un parfum “must have”.
-
SFANTUL GHEORGHE 2018-Crama Oprisor
Nu-i asa ca odata cu venirea primaverii, privind florile din gradinile pe langa care treceti, precum forsytia sau magnolii va vine cheful de duca si nefacut nimic ? Simtiti si voi nevoia unui pahar de vin care sa se potriveasca cu zilele insorite dar totusi reci? Un vin cu care sa celebram renasterea naturii, un nou an? Anul acesta sezonul sarbatorilor pascale incepe cu Sfantul Gheorghe, vinul din gama Cupola Sanctis al Cramei Oprisor, ce pune la dipozitia noastra un vin special pentru fiecare sfant. Un vin potrivit pentru un cadou sau de savurat cu prietenii, un cupaj din Merlot si Caberet Sauvignon, un vin de 2018 fructuos, cu lemn bine integrat, cu taninuri coapte si moi in echilibru deplin cu alcoolul de 14% si aciditatea ridicata. Aromele sunt complexe, fructe rosii si negre, prune, cirese, coacaze si mure. Notele discrete de vanilie, ciocolata si lemn dulce il completeaza gustativ. Un vin perfect pentru drob si tocana de miel.
-
CRAMPOSIE SELECTIONATA 2020-Crama Avincis
Ma entuziasmez intotdeauna la inceput de an de vinurile noi din recolta toamnei precedente. Cramposia este un soi dacic, pe care cercetatorii de la Dragasani l-au selectionat pentru a se adapta vremurilor noi. Este un strugure fara arome specifice, neutru din care se obtine un vin cu aciditate ridicata, arome de mere verzi, citrice, lamai si grapefruit, arome de vara, flori si de fan proaspat cosit. Un vin tanar si proaspat, persistent cu un post gust mineral dominant sustinut de note de grapefruit si coaja de lamaie. Structura este data de batonaje, un amestec constant cu drojdia fina ce confera vinului o anumita cremozitate si persistenta. Un vin ‘de cursa lunga’ potrivit unor prieteni vechi.
-
PROSECCO ROSE EXTRA DRY MILLESIMATO 2020-Casa Coller
Un prosecco este intotdeauna o alegere potrivita, indiferent de momentul din zi cand alegi sa-l bei. Dimineata, la mic dejun, langa sau in loc de pranz, fie sub forma de aperitiv seara, poti fi sigur ca vine cu prospetime si buna dispozitie. Acesta este un Millesimato, 2020, an de exceptie, struguri culesi si transformati in vin apoi refermetati rapid pentru a ajunge degraba pe mesele noastre. Culoarea este zmeurie cu refelxe violet, semnul tineretii. Aromele de grapefruit roz si fructe rosii, zmeura, capsuni, cirese, te imbina catre explorare si iti aduc aminte de vara. Gustul vine sa confirme aromele pe care déjà le-ai simtit la nas si le completeaza cu bule fine si un rest de zahar agreabil, pentru toate gusturile, ce ii confera structura si echilibru. Un vin proaspat si elegant. Instagramabil.
-
DRAGAICA ROSIE 2018-Crama Oprisor
Dragaica sau Sanzienele este noaptea magica, imdediat dupa solstitiul de vara, cand se unesc cerurile, iar fetele care isi pun busuioc sub perna isi pot vedea ursitul. Vinul cu acelasi nume ar trebui sa aiba aceeasi putere magica, nu? … dupa minim un pahar, desigur, din aceasta licoare sacra ce ne face legatura cu Sinele nostru si ne ajuta sa ne cunoastem. Vinul este un cupaj intre Feteasca Neagra, Cabernet, Merlot si Shiraz, culoare rubinie, cu arome de fructe rosii, cirese, prune, visine, alaturi de condimente precum piperul, ierburile mediteraniene aromate (salvie, rozmarin, cimbru) si ardei gras. Gustativ alcoolul mare este bine echilibrat de fructuozitate si de taninurile moi, insa relativ ridicate. Este un vin lung si persitent ce face fata unei nopti scurte si racoroase de vara. Asa ca, daca va doriti o experienta spirituala, incercati Dragaica. Este potrivita pentru Luna plina si/sau noua.
-
CUVEE ALEXIS 2020-Crama Avincis
Primul roze din 2020 imbuteliat pe care l-am gustat. O prezentare prietenoasa, intr-o butelie de sticla sablata cu o eticheta parca desprinsa din Micul Print al lui Saint Exupery, ce iti induce dorinta de explorare a unor lumi noi, a unor vinuri noi… Un cupaj intre Merlot si Caberbet Sauvignon, cu arome de fructe rosii si flori, cirese, merisoare si prune, chiar corcoduse este un vin echilibrat cu alcool ridicat, de 13,5% sustinut de aciditate si gustativ de arome de grapefruit roz, fructe rosii, flori. Armonios si bine structurat, lung si persistet este un vin ce te indeamna sa visezi la zile insorite si dupa-amiezi calduroase si lenese de vara. Acum, i-as spune un binevenit preambul al primaverii, un fauritor de vise al verii ce va veni.
-
DUCATO SANNITA GRECO DI TUFO 2019-Ducato Sannita
Greco (di Tufo) – unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri, pomenit de Pliniu in scrierile sale, adus de greci in peninsula italica, pe care il regasim acum in Campania. Di Tufo provine de la solul pe care este crescut, in preajma orasului Avellino si anume tuf vulcanic, ceea ce transmite vinului un caracter aparte, mineral, putin sarat si sulfuros. As spune ca suna chiar curativ. Cel pe care il avem in sticla, de la Cantine Pirovano, este galben pai cu arome de caise, ananas, piersici, flori de galbenele si paducel. Gustativ pe langa acestea se remarca citrie, grapefruit si o nota sarata ce vine de la terroir. Vinul este plin, armonios, cu o personalitate aparte, datorata mineralitatii. Alcoolul de 13% este echilibrat de complexul aromatic si de aciditate. Un vin potrivit pentru inceputul de saptamana, placut, de mare ajutor in orice combinatie cu orice fel de fructe de mare sau peste prajit, cum ar fi fish and chips, fried calamari sau orice tempura.
-
VIGNES DE NICOLE CABERNET SAUVIGNON SYRAH 2019-Paul Mass
Vinul ofera o placerea nesfarsita, despre asta suntem” este o traducere libera aproximativa a citatului care ne intampina pe pagina cramei desemnata de catre publicatia Wine Ethusiast drept crama anului 2020. Cabernet Sauvignon si Syrah 2019, pe care il savurez, este expresia hedonismului. Un vin cu foarte multe fructe negre coapte, cirese, visine, coacaze, prune uscate, smochine si cuisoare. Putin piper rosu si eucalipt condimenteaza textura catifelata, rotunda si carnoasa ce inglobeaza tot soarele din sudul Frantei. Un vin suculent cu arome de ierburi Mediteraneene este vinul potrivit pentru seri ploioase si vanturi taioase cand tot ce ai nevoie este sa-ti aduci aminte de caldura verii. Daca va ganditi sa ramaneti inzapeziti va recomand putin soare imbuteliat.
-
3 PASSO ROSSO 2019-Cielo e Terra
O prezentare eleganta, cu eticheta simpla, pretioasa si cu butelie grea. Conform site-ului de prezentare, crama produce vinuri organice extraordinare, deci o selectie pe spranceana. Un vin certificat BIO, fara o indicatie a originii. Un vin provenit din struguri copti cu arome de mure, prune uscate, cirese negre, coacaze cu putin eucalipt si violete. Lemul dulce si vanilia sunt prezente ceea ce inseamna ca vinul a fost maturat in butoaie de stejar. Lemnul este insa foarte bine integrat si gustativ gasim un echilibru perfect intre fructele coapte, spre stafidire, taninurile coapte, multe si persistente, insa moi si catifelate. Vinul este corpolent, plin si lung. Un vin care te invaluie si te incalzeste in noptile de iarna la gura sobei, iar certificarea ecologica iti da garantia unui vin fara prea multe interventii asupra lui, un vin care te poate purta inapoi in timp fiindca modul de productie este aproape acelasi.
-
CHIANTI RISERVA CAVALIERE 2015-Grati
2015 a fost un an memorabil in Europa, cu vinuri de exceptie de aceea cand am vazut eticheta, cu anul marcat cu rosu, m-am astepat la ceva deosebit, inclusiv la o excursie inapoi in timp, in epoca turnirurilor si a cavalerilor, cu toate ca fiind vorba de Toscana as fi preferat epoca Renasterii. M-as fi imaginat savurand un astfel de vin la o serata artistica a familiei Medici. Un Sangiovese classic cu arome de cirese, prune rosii si porumbe, ierburi mediteraneene, salvie, oregano, rosmarin, condimentate cu niste piper si ceai. Cu taninuri ferme si alcool mediu, vinul are o structura zvelta, subtire, insa plina de fibra. Un vin persistent pe care l-am vazut pe parcursul a mai multor zile deoarece la un moment dat am avut impresia ca are o aciditate volatila cam mare, insa alaturi de niste paste cu ragu a fost perfect. Un vin cald, precum anul 2015.
-
AMOR LAZIO SYRAH 2019-Montedidio
Cu Colosseum pe eticheta si cu numele de Amor Collection, Syrah-ul de 2019 este un vin care-ti atrage atentia, fie doar si cu gandul unei scurte vacante la Roma. Un vin cu arome calde de fructe coapte, care mai emana inca caldura soarelui, cirese negre, prune, afine, lemn dulce si vanilie. Gustativ pastreaza aceiasi senzatie de caldura, datorata alcoolului ridicat, de 14% de unde si dulceata din gust. Un vin cu taninuri coapte, moi, ce ii dau o anumita delicatete. Un vin simplu si direct, o aventura de pranz, alaturi de paste arrabiata. Insa de cele mai multe ori fericirea vine din lucruri simple, nu-i asa?
-
AMOR LAZIO SYRAH 2020-Montedidio
Cu Colosseum pe eticheta si cu numele de Amor Collection, Syrah-ul de 2019 este un vin care-ti atrage atentia, fie doar si cu gandul unei scurte vacante la Roma. Un vin cu arome calde de fructe coapte, care mai emana inca caldura soarelui, cirese negre, prune, afine, lemn dulce si vanilie. Gustativ pastreaza aceiasi senzatie de caldura, datorata alcoolului ridicat, de 14% de unde si dulceata din gust. Un vin cu taninuri coapte, moi, ce ii dau o anumita delicatete. Un vin simplu si direct, o aventura de pranz, alaturi de paste arrabiata. Insa de cele mai multe ori fericirea vine din lucruri simple, nu-i asa?