Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Valentin Ceafalău
-
ALIRA ROSE 2018-WineRo
Culoarea stralucitoare, rose foaie de ceapa, ii “tradeaza” intentiile fructate, care mai apoi sunt confirmate din plin de aromele intense, pline si concentrate, de capsune si zmeura, pe care le scoate la inaintare. O impresie tonica, de coaja de grapefruit, isi face loc printre tonurile fructate, aducand cu sine un plus de eleganta. Gustul pleaca cu o impresie sprintara, efervescenta, ce face vinul sa puncteze la capitolul prospetime. Aciditatea suculenta sta in bun echilibru alaturi de tentele fructate, in postgust alaturi de suculenta aparand si o tenta tonica, energica.
-
PRINCE MATEI 2012-Vinarte
Cu toate ca este 2012, poti spune despre recolta in discutie a vinului Prince Matei ca este inca tanara. Si asta pentru ca acest vin are un potential de evolutie fantastic! In plus, intruneste toate calitatile pentru a fi numit un vin mare: are complexitate aromatica, amplitudine, structura impunatoare, echilibru si, nu in ultimul rand, eleganta. Aromele sale dense sunt livrate in straturi, cu o “avangarda” de dulceata de visine amarui si coacaze negre, urmata indeaproape de o avalansa de tonuri coplesitoare de ciocolata amaruie, frunza de tabac si cutie de lemn. Gustul este catifelat, bine structurat si suculent, cu o aciditate ce aminteste de aceleasi visine amarui prezente la capitolul olfactiv. Taninurile energice si ferme contribuie la sustinerea parcursului gustativ, dand vinului consistenta. Postgustul este extrem de bine conturat, se dezvolta progresiv, pastrandu-si intensitatea la aceleasi cote o lunga perioada, tentele condimentat-acoolice, calde, contribuind la amplificarea impresiilor fructate. Prince Matei este unul dintre vinurile simbol ale vitiniculturii romanesti, iar prezenta sa pe lista de degustare a oricarui pasionat de la noi ar trebui sa fie una obligatorie!
-
JELNA PINOT NOIR ROSE WILD YEAST 2018-Crama Jelna
Dupa ce si-a demonstrat aptitudinile cu soiul Pinot noir, tanarul vinificator Darius Pripon intra si pe segmentul rose-urilor si o face in stil mare! Inca de la primul contact, Pinot Noir Rose Jelna 2018 te loveste cu un val impresionant de arome de fructe rosii si flori albe, de la zmeura si capsune pana la iasomie si flori de cires. Gustul este echilibrat, suculent, cu o aciditate vie si energica, ce te determina sa iti treci limba peste buze dupa fiecare inghititura. Are parca ceva salbatic, crud, insa este atat de bine invelit in fruct, incat pare cat se poate de natural. Notele de zmeura revin ca un laitmotiv, rezonand pana la ultimele ”ecouri” ale postgustului colorat, lung, racoritor! Daca ti-e foarte dor de vara si nu o mai poti astepta, iti poti turna un pahar din acest rose si problema e ca si rezolvata! Si daca nu se rezolva in totalitate, ai garantia ca, dupa o sticla, macar nu iti mai pasa!
-
SOARE 2016-Vinarte
Cabernet Sauvignon Soare 2016 etaleaza o expresia aromatico-gustativa clasica, eleganta, cu o buna intensitate si complexitate, inscriindu-se astfel pe aceeasi linie trasata de recoltele anterioare. Aromatic, emana forta si elibereaza in valuri tonuri exotice de cuisoare si scortisoara, de fructe negre de padure, in special coacaze negre si mure, toate invelite in senzatii de ciocolata amaruie. Gustul este catifelat, cu un echilibru impecabil intre taninurile atletice si aciditatea de visine amarui, reusind sa fie in acelasi timp proaspat, bine conturat si suculent, dar si elegant, sobru. Postgustul are o rezonanta fructata, care este foarte bine accentuata de notele condimentat-glicerice si de o tenta tonica.
-
NEDEEA 2017-Vinarte
Chiar daca are nevoie de un pic de timp pentru a-si elibera aromele, Nedeea 2017 reuseste sa transmita cat se poate de clar intentiile! Probabil primul asamblaj de soiuri rosii autohton isi expune aromele clar si raspicat, de data aceasta parca cu un plus de sobrietate si eleganta comparativ cu recoltele anterioare. Alaturi de tentele concentrate de gemuri de prune si visine amarui, aduce niste impresii vegetale, de ardei verde, dar si niste tonuri de condimente uscate si cacao, care dau greutate. Gustul, in prima parte catifelat si parca usor “retinut”, isi incordeaza taninurile in partea finala, dezvoltand un postgust lung, cald si sustinut, cu o constructie aromatica realizata pe aceeasi secventa: gemuri, tente vegetale si condimente. Aciditatea se exprima in tonuri verzi, crude, conferind vinului o tenta tonic-amaruie.
-
ALIRA CHAMPAGNE J. DE TELMONT-Alira
Probabil primul experiment de acest fel din România (asocierea dintre un producător român şi unul din Champagne), pare unul cât se poate de natural, dacă luăm în considerare faptul că în ADN-ul Alira/WineRo găsim şi gene franţuzeşti. Alira Champagne J. De Telmont este o creaţie ce mizează în acelaşi timp atât pe prospeţime, cât şi pe un stil mai sobru. Aromele intense şi foarte bine conturate scot în evidenţă note de drojdii, de miez de pâine, coajă de lămâie şi ciuperci. Perlajul, format din bule fine şi delicate, conferă cremozitate gustului, amplificând senzaţiile de mere şi caise verzi. Are o textură uşor granulată, minerală şi o aciditate vie, clară. Postgustul evoluează pe aceeaşi arie sobră, tonică, dezvelind impresii puternice de migdale şi coajă de lămâie.
-
INDIVIDO RARA NEAGRA, MALBEC, SYRAH 2016-Chateau Vartely
Un vin surprinzator, cu o “distributie” exotica, cu “actori” ce interpreteaza in parte pasaje diferite, insa care,pusi la un loc, reusesc sa construiasca un tot interesant. Este placut de la primul contact, pana la ultima tresarire a postgustului, pariind pe fruct, ca principal mod de exprimare. De la visine negre, cirese amarui si prune uscate, pana la fructe de padure si smochine. Gustul este suculent si foarte bine reprezentat, creionat cu ajutorul unor taninuri zvelte si a unei aciditati ce aminteste de aceleasi visine amarui. Alcoolul este livrat cu moderatie, doar cat sa-i confere o tenta condimentata si calda, ce pune in valoare tentele fructate. Curge usor si se bea cu incredere, dar nu uita sa lase in urma sa un postgust cald, fructat, placut, cu impresii tonic-vegetale.
-
PINOT NOIR 2015-Crama Avincis
Pinot Noir este soiul pe care, de obicei, il descoperi si incepi sa il iubesti dupa ce ai ajuns in asa-zisa “perioada de maturitate” senzoriala. Pinot Noir Avincis se inscrie perfect in categoria vinurilor care solicita un pic mai multa atentie din partea degustatorului: este complex, este elegant, cu o sobrietatea aromatica, deloc parcimonioasa. Aromele sale intense si concentrate evoca prunele afumate si mirosul pielii tabacite, invaluite in tente de condimente uscate si ciocolata. Gustul este catifelat in atac, rotund, cu impresii aromatice fructate ce sunt echilibrate de impresii de grafit si trufa de ciocolata. In postgust vinul devine aprins si tonic, vegetal, energic, cu valuri de pudra de cacao, avand efectul primei guri de cafea espresso luate pe stomacul gol dimineata.
-
DAC REZERV 2015-Vinaria Dac
Este unul dintre acele vinuri care puncteaza fara dubii sectiunea “votul publicului”, deoarece poate satisface in acelasi timp gusturile consumatorilor mai pretentiosi, dar mai ales pe cele ale bautorilor mai putin “incercati” sau mai putin obisnuiti cu vinul. In primul rand, acest asamblaj de Cabernet Sauvignon, Merlot si Saperavi nu are nimic de ascuns, etalandu-si nemijlocit calitatile, mai ales aromele dense si calde de fructe negre de padure si gemuri, cu tente destul de bine reprezentate de frunze uscate si tabac. In aceeasi masura, gustul ramane pe o frecventa “mainstream” si nu se abate de la partitura, fiind usor de baut si de inteles. Este suculent, placut, cu taninuri bine slefuite si cu alcoolul bine integrat. Aciditatea sa aminteste de cea a coacazelor si a zmeurei si face ca vinul sa para suculent, zemos si carnos. Pe final, devine usor condimentat, insa isi pastreaza si ritmul fructat pentru secunde bune.
-
APOGEUM 2014-Domeniile Tohani
Apogeum este unul dintre vinurile care par a fi realizate pentru a trece dincolo de limitele soiului din care sunt realizate. Apogeum nu mai este despre soiul Feteasca Neagra asa cum il stim, ci este despre ce poate face un vinificator ambitios pentru a obtine un vin superpremium! Aromele dense de coacaze negre si gemuri de fructe de padure sunt accentuate de unele note aprinse-dulci, ce trimit catre mirosul oriental al cuisoarelor si scortisoarei. Intre toate acestea, isi face aparitia o tenta vanilata, care calmeaza avalansa de arome a acestui vin. Gustul pleaca in pasi vioi de gemuri dulci si fructe confiate, dupa care vireaza catre expresia ferma a taninurilor bine structurate, granulate. Aciditatea sa vie ii promite un parcurs cat mai lung si razbate pana in postgustul amplu, condimentat-tonic. Cu toate ca pare sa aiba “umeri lati”, vinul nu ingreuneaza lasand in urma sa o senzatie de prospetime.
-
VIA MARCHIZULUI PINOT NOIR 2017-Vitis Metamorfosis
In momentul in care ajungi sa degusti acest Pinot Noir de Dealu Mare, orice preconceptie legata de delicatetea soiului capata o noua dimensiune. Este ca atunci cand te astepti sa primesti un The Beatles, jovial,direct si “inflorat”, dar in schimb ti se ofera un David Bowie, in cea mai pura forma. Sobru, intens, amplu si complex! Aromatic, nu ascunde deloc faptul ca a fost maturat in lemn de stejar, punand laolalta tonurile de fructe negre de padure langa cele de condimente proaspat zdrobite. In acelasi sablon se construieste si gustul impunator al acestui vin. Demareaza catifelat si fructat, insa, dupa un timp, scoate in fata structura construita cu ajutorul taninurilor, dar mai ales in jurul aportului alcoolic. Astfel, fiecare inghititura lasa in urma sa o electrizanta senzatie de piper zdrobit, ce rezoneaza puternic intr-un postgust fructat-tonic.
-
VIA MARCHIZULUI PINOT NOIR 2019-Vitis Metamorfosis
In momentul in care ajungi sa degusti acest Pinot Noir de Dealu Mare, orice preconceptie legata de delicatetea soiului capata o noua dimensiune. Este ca atunci cand te astepti sa primesti un The Beatles, jovial,direct si “inflorat”, dar in schimb ti se ofera un David Bowie, in cea mai pura forma. Sobru, intens, amplu si complex! Aromatic, nu ascunde deloc faptul ca a fost maturat in lemn de stejar, punand laolalta tonurile de fructe negre de padure langa cele de condimente proaspat zdrobite. In acelasi sablon se construieste si gustul impunator al acestui vin. Demareaza catifelat si fructat, insa, dupa un timp, scoate in fata structura construita cu ajutorul taninurilor, dar mai ales in jurul aportului alcoolic. Astfel, fiecare inghititura lasa in urma sa o electrizanta senzatie de piper zdrobit, ce rezoneaza puternic intr-un postgust fructat-tonic.