Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Asamblaj unic in Romania prin compozitia sa, Epicentrum Sarba si Plavaie 2017 se exprima aromatic direct si extrem de clar, primele arome pe care le lasa prada simturilor fiind cele de pepene galben, mere verzi si caprifoi, urmat de impresii mai ierboase si mai verzi. In spatele acestor senzatii se ascund niste tonuri mai prafoase, insa prezenta acestora poate fi pusa pe seama mineralitatii. Gustul demareaza cu aceeasi senzatie de pepene galben, dar care la scurt timp este inlocuita de o efervescenta, care devine principala caracteristica gustativa. Aceasta usoara efervescenta are rolul, pe langa electrizarea gingiilor, de a amplifica sezatiile gustative si de a dimensiona oarecum postgustul. Aciditatea se asaza foarte bine intre tonurile de fructe galbene, coapte, echilibrandu-le. Un vin care se poate lauda cu prospetime si liniaritate, postgustul defiland in ritmul unor note tonice-amarui.
Care este menirea unui vin rose? Acea de a se prezenta proaspat si racoritor, atunci cand vremea si “poftele” o cer, si de a avea savoarea si un pic din “concentrarea” in expresie a unui vin rosu. Exemplarul de fata puncteaza la toate capitolele, venind parca si cu ceva in plus. Culoarea merge spre cea a carnii de ton, cu tente oranj. Aromatic este foarte indraznet, aratand tonuri patrunzatoare de grapefruit, capsune, coaja de lamaie, dar parca si un pic de caramel, pentru un plus de diversitate. Gustul pleaca usor efervescent, dupa care permite aciditatii sa il modeleze si sa ii dea o tenta crocanta. Este un vin placut si fructat, cu tente tonice in postgust. Pariaza mai mult pe tente vegetal-citrice, decat pe cele de fructe, dar asta nu inseamna cu nu poate sa fie un bun companion pentru ultimele seri estivale.
SERVE este producatorul care a “inventat” rose-ul in cromatica vinului romanesc, iar Cuvee Sissi 2017 reprezinta un foarte bun exemplu al dedicatiei producatorului din Dealu Mare pentru aceasta culoare. Este un rose clasic, cu o culoare ceva intre foaia de ceapa provensala si rose-somon si cu arome intense de piersica, flori albe si piper alb. Gustul este in acelasi timp lejer si crocant, care emana o prospetime naturala, interesanta. De fapt, Cuvee Sissi 2017 nu este un rose din acelea care incearca sa-ti atraga cu tot dinadinsul atentia, principalul sau atu fiind eleganta prin care isi etaleaza aromele. Gustos, suculent, cu un atac de mere rosii, dulci, urmate de tente mineral-acide, vinul reuseste sa isi mentina un parcurs echilibrat de la inceput la sfarsit. Postgustul este lung, exploziv, cu tente racoritoare de grapefruit.
Peste constructia proaspata, de mere verzi si flori albe, a acestei Fetesti albe s-a asezat un voal de maturitate, colorat in tonuri de miere si polen, cu tresariri de flori uscate. Gustul este surprinzator de proaspat, cu o structura condensata si o textura asemanatoare unui fruct galben zemos. Aduce impreuna note de mere verzi, piersici si agrise, cu tente de grapefruit si fructe confiate. Ritmul in care este consumat este dat de o aciditate foarte bine reprezentata, care pe final se transforma in tente tonice, vegetale. Alcoolul este responsabil de unele senzatii picante, care potenteaza aromatic postgustul si lasa in urma sa o impresie mineral-metalica.
De obicei, un spumant obtinut prin metoda Charmat are ca principal rol acela de a te binedispune, prin aromele sale joviale, estival-florale, de a te racori cu ajutorul prospetimii sale si de a fi prietenos. Cuartz Brut implineste aceste criterii, punctand la capitolul prospetime, dar totodata etaleaza si unele tente mai dulci, care adauga un plus de culoare in peisajul aromatico-gustativ si asa destul de viu. Perlajul sau este liniar, destul de catifelat, indeplinind si rolul de potentiator aromatic, dar si amplificator al unor note mai tonice. Gustul se exprima cu ajutorul unor impresii de fructe galbene coapte, asezonate cu tente de flori albe si de alune prajite.Toata constructia aromatico-gustativa se bazeaza si pe o aciditate buna, usor tonica, care se exprima evident si in postgustul lung si revigorant.