Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
“Papale” este brandul care a contribuit decisiv la cresterea popularitatii soiului Primitivo pe piata din Romania. Pentru majoritatea consumatorilor de vin de aici, spui “Papale”, spui Primitivo! Constanta acestui vin recolta de recolta, raportul pret calitate impresionant si modul prietenos si exploziv prin care se exprima au facut ca acest vin sa fie unul cautat de catre consumatorii novici, amatori de “focuri de artificii” aromatice, dar si unul respectat de catre clientii avizati datorita tipicitatii sale. Impresioneaza inca de la primul contact prin notele sale fructate, gemoase si dense, pe care le inveleste in tente generoase de vanilie si ciocolata amaruie. Cu toate ca este dens, dulceag, bine slefuit si gemos, are o textura suculenta datorita aciditatii sale de fructe rosii. Un vin solar, cu picanteriile specifice zonei insorite din care provine si un postgust lung, in care fructul pare sa fie amplificat de tente condimentate.
Un vin cu o “superputere” intalnita in special la vinurile din aceasta parte de lume: usurinta de a se face placut si de a fi consumat. In plus, prin modul sau de exprimare, vinul imbina “seriosul” cu “jucausul”, simplitatea cu eleganta. Aromele sale intense si directe sunt dominate de note de coacaze rosii si zmeura, alaturi de care se aseaza in straturi impresii de violete, pamant reavan, condimente uscate si ciocolata. Gustul este definit de un bun echilibru intre taninurile bine integrate, moi si aciditatea suculenta, de cirese coapte si carnoase. Finalul apartine fructului rosu, care fura prim-planul aromatic, insa si unor tente condimentate, ce au rolul de a accentua celelalte senzatii aromatice. Cu toate ca nu se poate lauda cu un postgust lung, vinul este extrem de fructat, elegant, prietenos si lejer.
Pasionatii si sustinatorii acestui soi nu vor fi dezamagiti si, cu siguranta, nici cei care pozeaza in critici ai “exotismului” Sauvignonului Blanc nu vor refuza intalnirea cu acest vin. Este intens, precis si direct, cu arome foarte prezente, de agrise, de lamaie verde si grapefruit, de ierburi si fructe verzi (poate un pic de ceapa verde, un pic de caise verzi), indulcite de note de mere rosii si cu un ton mineral pronuntat. Cu toate ca aromatic iti explodeaza in nari, gustativ alege cale sobrietatii, fiind citric si suculent. Isi pastreaza precizia si la nivel gustativ, datorita aciditatii si a mineralitatii ridicate. Postgustul este tonic si crocant, sustinut si racoritor, cu predilectie spre expresia citrica, verde.
Un Primitivo extrem de tanar, dar cu “apucaturi” manierate, ce se exprima destul de convingator prin impresii puternice de fructe rosii coapte, gemuri si violete, pe care le insoteste cu tente de ciocolata. Data fiind “data nasterii” sale, nu te-ai astepta ca gustul sau sa aiba o asa textura catifelata si o asa lejeritate gustativa. In acelasi timp, nu este deloc surprinzatoare stilistica acestui vin, care urmeaza indeaproape “sablonul” consacrat de vinurile din Puglia: expresie fructata exploziva, usurinta in a fi consumate, volum dat de impresiile dulcege. Gustul sau este caracterizat de echilibrul intre aciditatea de visine amarui si impresiile dulci, de fruct copt, in postgust expunand si niste tente lejer tonic-vegetale.
Emana “caldura” mediteraneeana, afisand un stil foarte relaxat, dar in acelasi timp este bine conturat si sustinut. Este tipul de vin pe care te poti baza cu siguranta atunci cand iti doresti o doza de prospetime, dar si un pic de “culoare”. Din oferta sa aromatica nu lipsesc tonurile crocante de citrice si cele de caise verzi, pe care le imbraca in tente mai dulci de pere coapte, pepene galben si flori de musetel. Ca orice Greco di Tufo care se respecta nu renunta la senzatiile minerale, iar aciditatea sa de citrice coapte joaca rolul de pivot pentru a sustine intreaga suita de fructe galbene ce caracterizeaza gustul. Un vin proaspat, intens si echilibrat, cu un postgust lung in care notele de fructe si senzatiile tonice se pun in valoare reciproc.
Croit sa impresioneze de la primul contact, acest Sauvignon Blanc are tot ce trebuie pentru a-i cuceri pe fanii acestui soi: explozie aromatica, expresie exotica, aciditate bine dozata si o fructuozitate atragatoare. Demareaza in forta cu un “cocktail” aromatic foarte colorat, din care nu lipsesc tonurile de fructul pasiunii, florile de soc, mandarinele, lamaile verzi si merele rosii, cu tente lejere vegetal-minerale. Gustul are ca principala directie expresia fructului copt si suculent, cu o tonalitate dulceaga, de mere rosii dulci, bine integrata si bine echilibrata de aciditatea citrica. Pe final, vinul isi scoate la inaintare arsenalul mineral-acid, in asa fel incat postgustul sa ramana lejer, proaspat si consistent.