Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Cu toate ca la primul contact pare foarte sobru, dupa o perioada se relaxeaza si permite unor note de frunze de tabac, cafea si condimente uscate sa-l creioneze aromatic. Nu ramane dator nici la capitolul “fructe rosii”, acestea aparand dupa un timp sub forma unor tonuri ce amintesc de coacazele negre si de gemul de prune. Atacul se lanseaza cu o impresie dulceaga, dupa care vinul se echilibreaza cu ajutorul unei aciditati suculente de visine amarui, ce evolueaza pe o structura de taninuri granulate si energice. Aduce in discutie inclusiv arome de ciocolata amaruie, care se intrepatrund cu niste senzatii de mure si visine. Pe final, vinul este in acelasi timp suculent, fructat si tonic, cu un postgust lung, dar care lasa sa se intrevada semnele unei tinereti energice.
Are o usurinta in exprimare ce il face sa para extrem de prietenos, usor de inteles! Este intens aromatic, etaland atat arome specifice Fetestii, prune uscate, visine coapte, cat si tente vegetale din spectrul aromatic al Cabernetului. Toate acestea par dominate de o tenta vesela de zahar vanilat, ce il rotunjeste. Gustul este carnos, placut, cu taninuri prezente, dar bine “imbracate” de notele fructate si cu o aciditate suculenta. Postgustul este fructat si usor condimentat, cu o rezonanta lunga si lejera, ce te indeamna la inca o gura. Probabil ca intentiile au fost acelea de a crea un vin sobru, serios, nu stiu! Rezultatul, insa, are in el ceva cald, familiar, care reuseste sa placa fara sa faca prea mari eforturi.
Interpretarea Vitis Metamorphosis a soiului Negru de Dragasani este una solara, ce emana multa caldura, insa o face intr-un mod extrem de elegant. Olfactiv, vinul este intens si concentrat, cu tente de fructe negre de padure, tabac si piele, “colorate” pe un fundal de piper zdrobit. Notele calde, aprins-alcoolice, accentueaza tonurile fructate, conferindu-le profunzime si consistenta. Gustul are un start dulceag-gliceric, catifelat, dupa care aduce tente de fructe rosii coapte, cu o aciditate de visine din visinata si cafea, plus notele de piper zdrobit, ce revin ca un laitmotiv. Un vin sobru, cu forta, dar care se impune prin eleganta, fara sa “bruscheze”. Taninurile se exprima cu o astringenta de samburi de rodie, contribuind la structura acestui vin interesant. “Epilogul” exprimarii gustative a acestui vin apartine unei expresii condimentate, ce da lungime postgustului de fruct rosu si cafea.
Culoarea stralucitoare, rose foaie de ceapa, ii “tradeaza” intentiile fructate, care mai apoi sunt confirmate din plin de aromele intense, pline si concentrate, de capsune si zmeura, pe care le scoate la inaintare. O impresie tonica, de coaja de grapefruit, isi face loc printre tonurile fructate, aducand cu sine un plus de eleganta. Gustul pleaca cu o impresie sprintara, efervescenta, ce face vinul sa puncteze la capitolul prospetime. Aciditatea suculenta sta in bun echilibru alaturi de tentele fructate, in postgust alaturi de suculenta aparand si o tenta tonica, energica.
Dupa ce si-a demonstrat aptitudinile cu soiul Pinot noir, tanarul vinificator Darius Pripon intra si pe segmentul rose-urilor si o face in stil mare! Inca de la primul contact, Pinot Noir Rose Jelna 2018 te loveste cu un val impresionant de arome de fructe rosii si flori albe, de la zmeura si capsune pana la iasomie si flori de cires. Gustul este echilibrat, suculent, cu o aciditate vie si energica, ce te determina sa iti treci limba peste buze dupa fiecare inghititura. Are parca ceva salbatic, crud, insa este atat de bine invelit in fruct, incat pare cat se poate de natural. Notele de zmeura revin ca un laitmotiv, rezonand pana la ultimele ”ecouri” ale postgustului colorat, lung, racoritor! Daca ti-e foarte dor de vara si nu o mai poti astepta, iti poti turna un pahar din acest rose si problema e ca si rezolvata! Si daca nu se rezolva in totalitate, ai garantia ca, dupa o sticla, macar nu iti mai pasa!
Cabernet Sauvignon Soare 2016 etaleaza o expresia aromatico-gustativa clasica, eleganta, cu o buna intensitate si complexitate, inscriindu-se astfel pe aceeasi linie trasata de recoltele anterioare. Aromatic, emana forta si elibereaza in valuri tonuri exotice de cuisoare si scortisoara, de fructe negre de padure, in special coacaze negre si mure, toate invelite in senzatii de ciocolata amaruie. Gustul este catifelat, cu un echilibru impecabil intre taninurile atletice si aciditatea de visine amarui, reusind sa fie in acelasi timp proaspat, bine conturat si suculent, dar si elegant, sobru. Postgustul are o rezonanta fructata, care este foarte bine accentuata de notele condimentat-glicerice si de o tenta tonica.