Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Este un bun motiv sa te atasezi emotional de acest soi! Catifelat, generos si prietenos deopotriva, vinul are o personalitate distincta, cu o structura aromatica tipica, bine reprezentata. Aromatic, arata cam tot ce te-ai astepta de la un Shiraz, de la aromele de fructe negre de padure si visine amarui, pana la cele de cafea, lemn dulce, ciocolata, chiar si un pic de ardei iute si fum. Se bea extrem de usor, datorita texturii sale catifelate, a taninurilor slefuite si a aciditatii sale suculente. Postgustul intens si proaspat pastreaza ritmul impus de notele fructate coapte si condimente dulci, cu niste insertii citric-vegetale.
Si clasicul poate sa fie atragator! Un vin ce poate sa bucure, fara insa sa abuzeze de un “colorit” strident sau de explozie aromatica. Secretul sau sta in echilibru. Cu toate ca este un vin sudist, nascut intr-o zona calda, lucru pe care nu il ascunde, este foarte precis construit, cu o structura eleganta si o aciditate energica. Aromatic, imbraca senzatiile crocante de citrice si vegetale, cu tente dulci de pere si mere coapte, de iasomie si caprifoi, de fructe tropicale suculente. Are consistenta gustativa, dar in acelasi timp si o finete interesanta. Este expresiv, solar, cu un postgust lung, ce isi pastreaza ritmul fructat si datorita unei note tonice, racoritoare.
Un Prosecco impresionant care reuseste sa se faca remarcat atat datorita tipicitatii sale, cat mai ales elegantei si consistentei pe care le arata. Cu toate acestea, vinul nu uita sa fie prietenos, expansiv si foarte “comunicativ”. Aromatic, este sustinut si puternic, dezvoltand arome intense de mere verzi, pere, grapefruit si coaja de lamaie, “indulcite” de niste tonuri foarte bine conturate de iasomie si de piersica. Perlajul energic si aciditatea suculenta de citrice coapte dau gustului o personalitate interesanta, dar si prospetime si precizie. Postgustul lung, intens si racoritor este caracterizat de senzatii de citrice si fructe verzi, insotite o componenta minerala.
Primitivo pe steroizi! Absolut exploziv, intens, concentrat, copt si echilibrat. Livreaza cu forta arome din spectrul “dulce”, de la gemurile de fructe rosii, coacaze negre si prune uscate, pana la cele de ciocolata amaruie, cappuccino si cocos. Pana si condimentele pe care le evoca sunt dulci, precum scortisoara, cuisoarele si lemnul dulce. Insa acest lucru nu ar trebui sa descurajeze iubitorii de vinuri “mai putin dulcege”, deoarece vinul are o eleganta si o complexitate impresionante. Gustativ, isi dozeaza senzatiile dulcege, taninurile coapte si catifelate si impresiile condimentat-alcolice in asa fel incat sa nu stirbeasca nimic din prestatia aciditatii suculente. Notele fructate, pline de “culoare” si tentele condimentat-solare dimensioneaza postgustul si ii confera lungime si amplitudine. Un vin care pare sa aiba incredere in propriile sale “valente” si care nu face rabat in a si le expune.
Concentrat, intens, cald. Dar in acelasi timp, foarte elegant si catifelat. Are nevoie de un pic de timp ca sa isi expuna expresia aromatica la potential maxim, insa atunci cand o face e generos si prietenos, prezentandu-se celui care il degusta in tente bogate de alune prajite, de tabac, piele tabacita si ciocolata amaruie, asezate grijuliu pe un fundal de fructe negre supracoapte. Gustul este surprinzator prin evolutia sa, de la atacul catifelat si moale la postgustul sustinut, lung si fructat, in care tonurile de fructe negre si rosii sunt pigmentate cu senzatii condimentat aprinse de piper negru. Un vin ce isi poarta cu mandrie semnele nasterii intr-o zona calda, creat pe un sablon clasic.
Din modul in care isi prezinta oferta aromatico-gustativa, pare ca autorul acestui vin l-a “construit” special pentru a scoate in evidenta o caracteristica valoroasa: sinceritatea. Da, este un vin sincer, clasic si precis! Aromatic, isi contureaza profilul cu ajutorul unor tonuri “pastelate” de visine si cirese, incadrate in tuse groase de lemn dulce, fum, condimente exotice si frunze uscate. Gustul direct combina precizia aciditatii de fructe rosii cu lejeritatea taninurilor catifelate, lasand in urma sa un postgust fructat, prietenos.