Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Un vin ce mizeaza pe forta inca de la primul contact, expunandu-si aromele condensate si foarte bine conturate intr-un mod cat se poate de direct. Surprinde prin precizie, dar si prin complexitate, expresia sa aromatica fiind construita cu ajutorul unor tonuri sobre de piper zdrobit, cerneala, grafit, fum si gemuri de fructe rosii, incadrate in tonuri de piele tabacita, condimente exotice dulci si frunze uscate. Gustul este suculent, sustinut si intens, cu o textura carnoasa si un corp “atletic”, rezultat al “jocului” dintre aciditatea de visine amarui, coapte si taninurile usor granulate, cu o astringenta lejera. Parcursul gustativ progresiv culmineaza intr-un postgust serios, in care notele condimentat-aprinse au rolul de a potenta tentele de fructe rosii.
Un Primitivo ce poate fi definit lejer cu sintagma “vin - foc de artificii” sau cea de ”vin - curcubeu”! Pai, cui nu-i plac focurile de artificii sau curcubeiele?! Livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un Primitivo di Salento sa “puna pe tava”: fruct, intensitate,expresie, lejeritate. Aromatic, aminteste de dulceata concentrata a gemului de prune sau de cea a peltelei de cirese amare, de cea a curmalelor si a ciocolatei, senzatii pe care le invaluie intr-o nota de vanilie, bine conturata. Este concentrat, exploziv si foarte usor de inteles. Gustul sau surprinde prin prospetimea data de aciditatea de visine amarui, care energizeaza taninurile moi, bine slefuite. In postgustul fructat, vinul capata o nota tonic-vegetala, ce te duce cu gandul la aroma violetelor si a cireselor amarui.
Amplu si direct, vinul nu pierde timpul in a-si prezenta cat se poate de elocvent tot ce poate el mai bine. Sa impresioneze! Aromatic, o face cu ajutorul unor tuse foarte precis trase, de fructe de padure, ciuperci, magiunuri si violete, care se insotesc elegant cu impresii mentolate si de vanilie. Gustul nu are o corpolenta mare, insa puncteaza maxim la capitolul personalitate, taninurile bine slefuite si coapte fiind secondate de o aciditate de visine amarui. Este extractiv si suculent, iar structura sa denota eleganta. Pe final, gustul se dilata si explodeaza intr-o nota condimentata, usor tonica, cu o buna rezonanta fructata, in care se disting tonuri de mure, rodie si visine amarui.
Este tipul de vin care mizeaza pe “senzationalul” oferit de explozia aromatica atat de specifica vinurilor din sudul Italiei, dar, in acelasi timp, are o structura taninoasa serioasa si bine proportionata, de vin mare. Aromele sale sunt atat de intense si de generoase, incat ai impresia ca se materializeaza in pahar in fructele, florile si gemurile de care amintesc: de la violete si coacaze negre pana la visine amarui, prune afumate si dulceata de visine. Peste care poti adauga cu lejeritate ciocolata, poate si un pic de banana, tabac, lemn dulce si un “dram” de cauciuc, pentru un plus de complexitate. Gustul copt si suculent are o corpolenta voluptuoasa, data de echilibrul dintre taninurile atletice si bine slefuite si aciditatea proaspata, de zmeura si visine. Postgustul readuce in prim plan fructele negre de padure, secondate de senzatii de caise confiate, vibrand lung si amplu, lejer condimentat.
Echilibrat, elegant, clasic. Un Sauvignon Blanc in care “fructul” duce o lupta directa cu “piatra” pentru a fura prim-planul aromatico-gustativ. Totodata, aceasta combinatie fruct-mineralitate confera vinului o tensiune care ia prin surprindere degustatorul. Definitia aromatica a acestui vin este construita cu tonuri de ardei gras, flori de soc si mar rosu copt, care se sprijina pe tente de citrice si piatra incinsa. Gustul este echilibrat si rotund, cu o oarecare lejeritate crocanta. “Piatra” revine ca un laitmotiv intre notele de citrice coapte, (o simti, e acolo!) accentuata si de aciditatea suculenta. Postgustul lung si elegant rezoneaza in impresii citric-vegetale, cu picanterii parfumate.
Un vin “Instagram-abil”, exact ca fotografiile acelea minunate din sudul Italiei, de tipul Amalfi, Positano sau Sorrento, pline de “culoare”, de caldura, de viata! Un Primitivo energic si bogat, ce poarta semnatura locului de unde provine. Aromatic, are o personalitate remarcabila si o intensitate impresionanta, amestecand tentele de fructe rosii si negre coapte, cu senzatii persistente de vanilie si ciocolata, la care mai adauga si cateva impresii de piper zdrobit si de condimente exotice. Gustul este copt si suculent, cu taninuri carnoase si bine slefuite, dominate de o senzatie de fruct dulce, delicios, ce caracterizeaza vinul din atac pana in postgustul lung, amplu si intens. Structura bine definita si constructia aromatica interesanta si “abordabila” confera vinului o energie pozitiva.