Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Pare sa fie candidatul perfect la capitolul de popularitate! Structura sa aromatica si gustativa il recomanda unui segment foarte larg de consumatori, de la cei avizati, care nu-i vor refuza explozia fructata, destul de precisa, pana la cei mai mai putini obisnuiti cu vinul, care vor vedea in el un foarte bun motiv de a se apropia de aceasta categorie de bauturi. Este fructat, este intens, nu face rabat de la arome, nu-si ascunde senzatiile dulci! Aromatic, vinul arata cat se poate de clar ca a fost produs din struguri deshidratati, etaland arome intense de dulceata de visine amarui, de prune uscate, de coacaze negre, de ciocolata si lemn dulce, pe un fundal mentolat. Atacul este dulceag, copt, suculent si rotund, cu o aciditate de visine ce echilibreaza tonurile de fructe confiate, dar si cu o componenta alcoolica ce ii confera amplitudine pe final. Postgustul sau intens si lung evolueaza sub auspiciul unor note fructate dulci, dar care vin insotite de o impresie tonica, de ciocolata amaruie.
Un vin cu o expresie aromatica interesanta, de intensitate medie, ce combina aromele proaspete de mere crude si ardei verde, cu unele senzatii de flori uscate si ierburi condimentate. Gustul este rotund, bine construit in jurul unei aciditati crocante, vegetale, care evidentiaza tentele de caise crude si mere padurete. In postgustul solar si condimentat, razbat intr-un ritm destul de sustinut aceleasi note de fructe verzi, dar care vin insotite de aceasta data si de niste tonuri de biscuiti si nuci verzi.
Numele Carpene Malvolti reprezinta pentru Conegliano Valdobiadene ceea ce reprezinta Biondi Santi pentru Montalcino sau Mondavi pentru California. Si asta, deoarece a fost primul care a “importat” in regiunea venetiana metoda Charmat, producand ceea ce mai tarziu va deveni cel mai popular vin spumant din lume: Prosecco. Acest Carpene Malvolti Brut este diferit de stilul floral si bombastic al vinurilor prosecco de mare consum, el alegand o tinuta eleganta si o complexitate aromatica ce il apropie mai mult de stilul “champenoise”. Tentele de autoliza iau prim planul aromatic, vinul etaland arome de branza maturata Grana Padano, ierburi aromatice, flori uscate si coaja de lamaie, cu un subton de miez de paine. Gustul este sustinut, aproape incordat, cu o aciditate astringenta si tente crocante de caise crude, mar verde si lamai verzi. Pe final, vinul pastreaza aceeasi nota serioasa, rezonand lung, proaspat si fructat, cu o nota tonica foarte interesanta.
Sirena Dunarii reprezinta raspunsul pe care Vinarte l-a dat la intrebarea: “Exista vin superpremium dulce romanesc?”. Este tipul de vin care te poate face sa te indragostesti iremediabil de acest stil. Cea de-a treia reprezentare a acestui vin, rezultat al recoltei anului 2013, ramane fara doar si poate in sablonul conturat de recoltele precedente. Astfel, vinul mizeaza pe forta si voluptatea transmisa intregii constructii aromatico-gustative de catre aromele dulci si de zaharul rezidual, dar pe care le echilibreaza cu precizie cu ajutorul unei aciditati suculente. Aromele sale aduc in memoria degustatorului amintirea dulceturilor fine de gutuie, a mierii de salcam si a smochinelor confiate, pigmentate de note de ierburi uscate si coaja de portocala. Gustul este dulce, concentrat si amplu, fara sa fie greoi datorita aciditatii sale de mandarine dulci, cu un postgust lung, cald, aproape solar, cu impresii de ananas confiat si dulceata de nuci verzi.
Echilibrat, extrem de complex si de amplu, acest vin afiseaza o eleganta demna de un vin rosu din Veneto, transmitand deopotriva si o stare de bucurie. Structura sa aromatica intensa este construita din impresii din cele mai variate, de la cele de fructe si gemuri, pana la cele de alune de padure, ciocolata cu lapte, ierburi aromatice (poate un pic de menta!) si piper zdrobit. Gustul foarte catifelat si rotund, mai ales in prima parte, cu o aciditate suculenta de fruct rosu, sustinuta de o structura taninoasa, bine inchegata, are o evolutie progresiva si foarte precisa. Este unul dintre cele mai bune exemple de vinuri in care alcoolul joaca rolul de amplificator aromatic, sustinand si condimentand tonurile fructate. Arma secreta a acestui vin sta in postgustul cu adevarat incantator, parfumat, o combinatie atragatoare de fructe rosii (capsune si zmeura) cu fructe uscate, precum stafidele si curmalele.
Un vin armonios, cu o personalitate distincta, care isi etaleaza generos aromele complexe si ample. Isi construieste structura aromatica cu ajutorul unor tuse puternice de fructe negre, dulci, de la coacaze negre, pana la prune confiate, echilibrate de impresii de piper zdrobit si ierburi uscate. Gustativ este precis si robust, cu un bun echilibru intre aciditatea suculenta, de visine amarui, si taninurile foarte bine reprezentate. Are o evolutie gustativa progresiva, culminand cu un postgust profund, amplu, o combinatie interesanta de note fructate si tente tonic-minerale. Datorita structurii sale aromatico-gustativa, Epiphanie Feteasca Neagra promite sa aiba un potential incredibil de evolutie.