Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Pe cat este de “autohton” – probabil este singurul asamblaj romanesc format exclusiv din trei soiuri neaose -, pe atat este de exotic! Combinatia de arome pe care o etaleaza reuseste sa transmita cate putin din tipicitatea fiecarui soi in parte, punand sub acelasi reflector arome de visine si prune afumate sau magiun, dimpreuna cu tente de ciocolata, piper, piele si tabac, dar si cu niste subtonuri intepatoare de piper zdrobit. Gustul pleaca cu tente gemos-dulcege, prietenoase, de magiun, dupa care adopta o atitudine mai apriga, energica, sustinuta de catre o aciditate suculenta si de niste taninuri zvelte, bine inchegate. Lemnul isi pune amprenta destul de mult in parcursul gustativ, calcand apasat printre tentele fructat-gemoase. Pe final vinul se exprima tonic, cernelos si fructat, cu o ampla rezonanta aromatica.
Curat in exprimare, fara accente complicate, Aligote Sarica 2017 este un vin lesne de inteles si pe gustul unei categorii foarte mari de consumatori. Olfactiv, se inscrie intr-un registru aromatic crud, amintind acele fructe si vegetale ce vin la pachet cu termenul “verde”, precum mere, ardei, caise, iarba, secondate de niste tonuri de miez de paine. Gustul este este direct si crocant, cu tente minerale evidente si cu o aciditate citrica, de coaja de lamaie. In postgust, isi face aparitia si o tenta tonica, ce are rolul de a da un plus de ritm intregului parcurs aromatico-gustativ. Un vin prietenos, ce se lasa descoperit cu usurinta, bine echilibrat, ce poate fi asociat cu foarte multe preparate culinare.
Apogeum este unul dintre vinurile care par a fi realizate pentru a trece dincolo de limitele soiului din care sunt realizate. Apogeum nu mai este despre soiul Feteasca Neagra asa cum il stim, ci este despre ce poate face un vinificator ambitios pentru a obtine un vin superpremium! Aromele dense de coacaze negre si gemuri de fructe de padure sunt accentuate de unele note aprinse-dulci, ce trimit catre mirosul oriental al cuisoarelor si scortisoarei. Intre toate acestea, isi face aparitia o tenta vanilata, care calmeaza avalansa de arome a acestui vin. Gustul pleaca in pasi vioi de gemuri dulci si fructe confiate, dupa care vireaza catre expresia ferma a taninurilor bine structurate, granulate. Aciditatea sa vie ii promite un parcurs cat mai lung si razbate pana in postgustul amplu, condimentat-tonic. Cu toate ca pare sa aiba “umeri lati”, vinul nu ingreuneaza lasand in urma sa o senzatie de prospetime.
Foarte interesant la acest rose, cu o culoare clasica (foaie de ceapa) este modul in care reuseste sa isi puna in valoare aromele printr-un mic artificiu, o usoara efervescenta, care isi face simtita prezenta inclusiv la nivel olfactiv. Este intens, placut, cu impresii olfactive ce amintesc de piersici si grapefruit, echilibrate de tente tonice, vegetale. Gustul pleaca usor dulceag, aducand a rahat turcesc si rodie, dupa care rolul principal este preluat de senzatia de efervescenta. Aceasta, nu numai ca amplifica tonurile aromatice, dar in acelasi timp, substituie aciditatea medie, dand postgustului lungime, dar si o valenta mai calda, solara.
In momentul in care ajungi sa degusti acest Pinot Noir de Dealu Mare, orice preconceptie legata de delicatetea soiului capata o noua dimensiune. Este ca atunci cand te astepti sa primesti un The Beatles, jovial,direct si “inflorat”, dar in schimb ti se ofera un David Bowie, in cea mai pura forma. Sobru, intens, amplu si complex! Aromatic, nu ascunde deloc faptul ca a fost maturat in lemn de stejar, punand laolalta tonurile de fructe negre de padure langa cele de condimente proaspat zdrobite. In acelasi sablon se construieste si gustul impunator al acestui vin. Demareaza catifelat si fructat, insa, dupa un timp, scoate in fata structura construita cu ajutorul taninurilor, dar mai ales in jurul aportului alcoolic. Astfel, fiecare inghititura lasa in urma sa o electrizanta senzatie de piper zdrobit, ce rezoneaza puternic intr-un postgust fructat-tonic.
Apogeum este unul dintre vinurile care par a fi realizate pentru a trece dincolo de limitele soiului din care sunt realizate. Apogeum nu mai este despre soiul Feteasca Neagra asa cum il stim, ci este despre ce poate face un vinificator ambitios pentru a obtine un vin superpremium! Aromele dense de coacaze negre si gemuri de fructe de padure sunt accentuate de unele note aprinse-dulci, ce trimit catre mirosul oriental al cuisoarelor si scortisoarei. Intre toate acestea, isi face aparitia o tenta vanilata, care calmeaza avalansa de arome a acestui vin. Gustul pleaca in pasi vioi de gemuri dulci si fructe confiate, dupa care vireaza catre expresia ferma a taninurilor bine structurate, granulate. Aciditatea sa vie ii promite un parcurs cat mai lung si razbate pana in postgustul amplu, condimentat-tonic. Cu toate ca pare sa aiba “umeri lati”, vinul nu ingreuneaza lasand in urma sa o senzatie de prospetime.