Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Inainte de a fi un foarte bun ambasador al zonei din care provine, Rueda, vinul este o interpretare excelenta a soiului Verdejo, incadrandu-se perfect in sabloanele tipicitatii de soi: mineralitate pronuntata, aciditate impresionanta, arome fructate pertinente si foarte bine reprezentate. Are o complexitate aromatica cat se poate de naturala, nefortata, etaland rand pe rand arome din cele mai diverse, de la cele de flori albe, piersica coapta, grapefruit si lamaie verde, la tonurile de condimente exotice si iarba. Gustul este prietenos, structurat si proaspat, cu o aciditate vie, suculenta si crocanta, sustinuta de note minerale. Echilibrul dintre notele de fructe coapte si cele de citrice ii confera o rotunjime interesanta, iar postgustului racoritor si revigorant, o “tinuta” estival-colorata.
Nu stiu cum se traduce opulenta in bulgara (si nici ca mi-ar pasa!), insa acest vin este una dintre definitiile “belsugului” si probabil unul dintre cele mai elegante si impunatoare vinuri din aceasta parte de Europa. Este un exemplu cat se poate de elocvent ca soiul potrivit in locul potrivit poate sa faca minuni. Tonurile sale bogate te plimba printr-o multitudine de categorii aromatice, de la cele de fructe galbene coapte (de la piersica si gutuie, pana la pepene galben), la cele de citrice, incadrate discret in note de lemn, vanilie, condimente exotice si piatra incinsa. Gustul are o eleganta impresionanta si, cu toate ca pare plin, dens, cu o textura impozanta, aciditatea sa este foarte bine definita si ii confera prospetime. Postgustul amplu, aduce alaturi de notele fructat-condimentate si o senzatie tonica, revigoranta.
De la primul contact olfactiv iti dai seama ca ai in fata un vin sobru, datorita intensitatii si densitatii aromelor etalate. Este o combinatie interesanta de forta impresionanta, eleganta retinuta, dar si o blandete rustica. Mixeaza olfactiv senzatii gemoase intense, cu tonuri picante de piper zdrobit si impresii de ciocolata amaruie pe care le incadreaza in note de condimente dulci si vanilie. Pastreaza acelasi registru aromatic si la nivel gustativ, structura sa bazandu-se pe trei piloni importanti: taninurile atletice si energice, aciditatea suculenta de visine amarui si aportul condimentat-aprins al alcoolului. Finalul lung si sustinut readuce in prim plan notele aromatice de piper zdrobit, insotite de tente fructate-gemoase.
Sauvignonul Blanc este un fel “montagne rousse” al lumii vinului si are in el “puterea” sa-i transforme in pasionati pe cei mai “nebautori” de vinuri (ca sa nu zic bautori de bere!). Si asta, datorita exploziei aromatice, a intensitatii structurale, a exotismului, a lejeritatii in exprimare. Sauvignonul in cauza este construit pe acelasi sablon, insa ceea ce fascineaza la el este modul elegant de a livra aromele. Normal, nu lipsesc senzatiile aromatice de fructul pasiunii, de urzici, de lamaie verde, de mar verde si grapefruit, tonuri foarte ambitioase si puternice, dar bine echilibrate! Gustul percutant si proaspat, are o aciditate suculenta, dar si o mineralitate ce tensioneaza usor peisajul fructat-citric. Postgustul lejer reflecta fidel tonurile aromatice prezentate mai devreme, rezonand lung si proaspat, cu senzatii citric-tonice, precise, foarte bine reprezentate.
Cuvee Sissi 2019 mentine linia consacrata de recoltele anterioare atat aromatic, cat si gustativ, prezentandu-se intr-un mod elegant, clasic. Isi dozeaza aromele in asa fel incat sa atraga, dar fara sa fie prea exhibitionist. Culoare sa usor trandafirie iti sugereaza si cumva tipul de arome pe care le intalnesti in pahar, de la ciresele parguite si zmeura, pana la grapefruitul roz. Cateva picanterii mineral-vegetale contureaza tabloul aromatic, punandu-si amprenta si asupra gustului plin, carnos si suculent. Aciditatea sa citrica pronuntata este texturata de o senzatie granulata, minerala, ce rezoneaza pana in postgust. Finalul apartine unor senzatii acide, proaspete si crocante, de visine amarui si fragi, dar si unor impresii picant condimentate.
Cu toate ca este tanar, impresioneaza prin modul matur in care isi expune “pledoaria” aromatica. Foarte clar, contureaza precis, poate un pic prea apasat pe unele accente, insa o face cu o eleganta si o “puritate” a fructului demne de un vin mare de pe Valea Ronului. Aromele sale reprezinta un melanj de tonuri dense si puternice, de fructe negre, de ciocolata neagra, de gemuri, de fum si grafit, cu impresii mai delicate, de petale de flori uscate, condimente dulci si ierburi aromatice. Gustul este rotund, energic, de o profunzime interesanta, cu taninuri coapte, extrem de prezente, ce amintesc de gustul nucilor prajite. Ritmul taninurilor este cadentat de aciditatea de visine amarui si masline si de mineralitatea pronuntata, ce isi pune amprenta inclusiv in postgustul amplu, fructat-condimentat.