Valentin Ceafalau
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai putin de 16 ani petrecuti in lumea vinului, dintre care vreo 13, in presa de vin, 10 participari la Concours Mondial de Bruxelles (pana in 2016), cateva mii de vinuri degustate si cam tot atatea note de degustare publicate, nenumarate vizite la producatori din tara si din strainatate. Si foarte multi prieteni! Sunt cifrele la care inca lucrez... Imi place vinul! Cred ca este vorba de fascinatia explorarii si a cunoasterii. Sunt sute-mii de stiluri si tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… si este captivant sa descoperi tot mai mult din aceasta lume. Vinul si descoperirea lui iti ofera satisfactii nebanuite si asta pentru ca intotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o constructie bazata pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Intotdeauna am incercat sa abordez vinul dintr-o perspectiva analitica, cat mai obiectiv posibil, insa uneori cred ca am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea placerea de a-l bea.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Evolutia in timp a lasat urme vizibile pe "fata" fructata a acestui vin, trasandu-i niste "riduri" de expresie, de ceara, miere si hidrocarburi. Sub aceste semne de maturitate se ascund tonuri de fructe galbene, de piersica, pere si caise, energizate de note citric-ierboase. Are un bun echilibru gustativ, amplitudine si lungime, senzatiile minerale si aciditatea de lamaie verde conferindu-i echilibru si structura. Un vin plin, cu o personalitate puternica.
Societatea Euro Romana de Vinuri de Exceptie a fost primul producator din Romania care a trasat in linii clare portretul robot al rose-ului tipic. Cu fiecare rose in parte, SERVE a reusit sa deschida apetitul consumatorului roman pentru aceasta culoare, un procent semnificativ din ce se intampla astazi cu piata rose-ului romanesc datorandu-i-se producatorului din Dealu Mare. Cuvee Sisi 2016 urmareste stilul trasat de SERVE, dar parca vine si cu ceva in plus, mai ales la capitolele textura si structura. Aromele sale trezesc memoria mirosurilor de coacaze rosii, capsune si cirese coapte, alaturi de care stau niste tonuri vegetale, proaspete si cuceritoare. Gustul sau are un “colorit”destul de exotic, plecand cu o senzatie dulceaga, de fructe dulci, dupa care aduce la un loc senzatii de proaspat, suculent si crocant. Ca mai toate rose-urile bune din aceasta lume, Cuvee Sisi 2016 se “joaca” cu senzatiile gustative de fructe mici, rosii si dulci, insa se diferentiaza de medie printr-o senzatie tonica de coaja de portocala, care, alaturi de textura catifelata, confera vinului eleganta si o dimensiune in plus.
Este atat de sincer si de direct incat, la primul contact pare unidirectional, pariind pe o paleta aromatica accesibila si nu foarte complicata. Etaleaza fatis nuate verzi de mere, lamai verzi, iarba, caise necoapte, cu usoare tente de paine calda. Gustul este crocant, expresiv si la fel de direct, exprimandu-se intr-un stil aproape “exhibitionist”. Structura Fetestii Regale Liliac 2016 se bazeaza pe “jocul” dintre tentele tonic-citrice de grapefruit si lamaie, impresiile dulcege de biscuite si o senzatie usor efervescenta. Impreuna, toate aceste caracteristici reusesc sa creioneze o textura interesanta. Pe final, vinul face loc unei senzatii condimentate, aprinse care amplifica tentele de fructe verzi si coaja de grapefruit.
Anii trecuti peste el nu au lasat inca niciun semn vizibil in expresia aromatica a acestui vin dobrogean. Este proaspat si vivace, etaland arome intense de fructe negre de padure si gemuri, in prima instanta, secondate de tonuri vegetale de rosii uscate si piele tabacita. Odata cu prima inghititura iti arata si de ce are un potential de evolutie bun: iti serveste mai intai o portie de senzatii dulcege, dupa care te “loveste” senzatia de caldura, energica, data de continutul alcoolic al acestui vin. Alcoolul este cumva “ingredientul minune” al Cabernetului Sauvignon Alira, amplificandu-i senzatiile aromatice pe de o parte, si dandu-i o dimensiune interesanta in postgust. Aromele gustative trimit catre cele de coacaze negre, piper zdrobit si visine, pe sub care se simt niste impresii interesante de menta. Este un vin cu intentii serioase, cu taninuri bine slefuite si o aciditate racoritoare.
Povestile pe care le spune aceasta zana nu sunt din cele cu feti frumosi, ilene cosanzene si zmei, ci din cele cu arome si impresii, care totusi reusesc sa schiteze un fir narativ destul de colorat. Ritmul pe care il impune acest vin este unul calm, molcom, aromele sale fiind o combinatie interesanta de tonuri de ardei verde, citrice, foi de ceapa si flori albe. Aciditatea sa este una moderata, insa compenseaza prin mineralitatea ridicata, vinul lasand impresii sarate. Zana Verde se prezinta, dupa cum ii spune si numele, cu o colectie de note verzi (ardei verde, carcei de vita de vie, caise verzi, coaja de lamaie verde si agrise), unele mai timide, altele mai curajoase. Un vin cu o consistenta aromatica si parcurs sustinut, care pe final devine condimentat, chiar piperat.