Dan Micuda
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Blogger de vin. Si atat. Singura diferenta probabil fata de alti pasionati de vin este ca pe langa faptul ca imi place subiectul respectiv, in ansamblul sau, am timp sa si scriu pe marginea lui. Unii zic ca scriu bine, altii nu, parerile sunt impartite. Ca la vin. Cert este ca de aici au pornit o serie de evenimente si intamplari in care m-am lasat luat de val. Scriu de vin de aproximativ cinci ani si parca ar fi ieri cand m-am apucat. Da, am WSET Level 3, da am baut probabil mii de vinuri, dar asta conteaza mai putin fata de pasiunea pentru subiect care m-a facut intotdeauna sa merg mai departe, sa descopar. Si daca ar fi sa enunt cel mai important lucru pe care l-am invatat in toti acesti ani este ca vinul comporta o importanta latura personala. Un review, o parere, o senzatie, o degustare sunt doar clipe incremenite in timp, trecute printr-un filtrul personal. Cu genul acesta de clipe si senzatii o sa va confruntati cand o sa-mi cititi parerile despre un vin sau altul. Dar repet, cel mai important, este sa retineti ca vinul este o chestie extrem de personala la care obiectivitatea, se opreste, constient sau inconstient, la un anumit punct. Nimeni si nimic nu va va indica cu exactitate vinul/vinurile care sa vor placea. Trebuie sa il (le) descoperiti singuri. Si paradoxal, aceasta selectie de preferinte personale, va fi, ca si voi intr-o permanenta schimbare. Ideal ar fi sa va potriviti la gusturi si pareri cu altcineva. Asa calatoria va va fi mai frumoasa. Pentru ca vinul, in afara de calitatile intrinseci, pana la urma asta inseamana si acesta este farmecul sau pentru mine: o permanenta aventura intr-un univers mutant si in continua schimbare, a carui paradigma se schimba de la an la an si de la producator la producator. Sau de la bautor la bautor. Scuze, pasionat am vrut sa spun…
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Este greu sa confunzi un Primitivo chiar si intr-o degustare in orb. Fructul rosu copt, concentrat, in declinatii de visine, cirese negre, prune, completate de nuante dulcege, de vanilie si ciocolata cu lapte il dau de gol inca din nas. Gustul plin, concentrat, cremos, opulent si dulceag confirmand senzatiile olfactive vine doar sa completeze peisajul tipicitatii de soi si amprenta Pugliei. Finalul nu poate fi altfel decat bogat, dominat de dulceturi si gemuri de fructe, care se pierd in postgust. Un Primitivo scoala, bine facut, care cu siguranta va fi pe gustul multor iubitori de vin de la noi.
Un stil aparte fata de clasicul si uneori austerul Chianti, Governo este o tehnica cu traditie in zona prin care se foloseste must din struguri supracopti, stafiditi pentru a imblanzi aciditatea si asprimea specifica vinurilor proaspete bazate pe Sangiovese. In cazul Cecchi rezultatul este un vin abordabil si popular care debordeaza de fruct si note dulcege (datorate in parte zaharului rezidual) corect echilibrate insa de aciditatea nativa a strugurelui.
Fruct! Fruct peste tot si in toate declinatiile! Asta face cel mai bine Primitivo la el acasa si mai ales cand este din vii vechi cum este cel de fata. Crama de traditie din calcaiul Cizmei, San Marzano ne aduce in prim plan prin vinul sau de top, Sessantanni (adica viile cele mai tinere au 60 de ani) capacitatea impresionanta a soiului de a depozita soarele Pugliei in boabe de struguri. Efluviile de fructe in declinatii, prezentari si intensitati din cele mai diverse inunda toate simturile si risca sa le copleseasca. Un vin impunator, incarcat de fruct pana la limita excesului si sprijinandu-se pe o structura de tanini ascunsa in faldurile de fruct pe care doar viile vechi o pot da. Postgust lung, dulceag, complex si evolutiv. Multi l-ar numi un vin clasic de meditatie, de savurat in continuarea unei mese copioase pe care fara indoiala o poate sustine fara probleme. Depinde insa (si) la ce meditezi...
Un vin la care doar nasul tradeaza originea Malbecului de Lume Noua cu tuse de fruct negru proaspat, concentrat, pur, in nuante mineral-condimentate. Gustul insa este proaspat, impetuos, cu o aciditate de invidiat care confera prospetime si expresivitate fructului, lasand loc unor tanini artagosi pe final. Un Malbec surprinzator, cu personalitate, nerv si potential de evolutie. Acum se bea cel mai bine usor cald, cu o usoara aerarea prealabila, sustinand fara probleme asocieri culinare dintre cele mai indraznete.