Cosmin Tudoran

Azi avem un clasic, burgundy-style, dar din soiuri pure italienesti. Dar cum ne plac rotunjimile, aceste rubensienisme gustative ne-batam de placere cu un cupaj faurit molcom, metoda clasica, dar durabila. Notele de maturare pe drojdii fine nu se lasa asteptate. Avem parte de un concert de fructe negre, de la coacaze la dude, cirese negre si visine, mure si alte nebunii. Fresh, proaspat, cu un corp suplu si un post gust matasos. Delicat, dar totusi prezent, nu foarte amplu dar reprezentativ. Bunut pentru carnuri simple, poate paste rosii si de ce nu branzeturi mai dure. Springrolls?

Rotund si amplu. Soarele de Starmina, poate cel mai aprig ca durata de insolatie pentru terroir-urile romanesti, face ca-n 2020 Merlotul si CS-ul sa fie la fel de masive. Foarte frumos pe culoare, il gasesc putin mai sobru decat rozeurile obisnuite, poate si din pricina cupajului. Deh, Mehedinti, zona buna pentru struguri antrenati pentru extractivitate. Puternice note de capsuni proaspeti, melasa aceea de dulceata, putina fraguta, amestec suav de grapefruit pe final si un alcool destul de usor, insesizabil. Prezinta un post gust tonic la fel precum isi prezinta masivitatea. E un rose mai elegant si mai de cursa lunga.

Cum spuneam deunazi, nu exista zi proasta, ci exista lipsa unui mic dejun cu trufa-n farfurie si spumant în frigider. Sampania de azi poate sta linistita la rece pentru a deschide orizonturile oricarei zile, chiar daca e printre primele din lista producatorului. Si cum sampania e mai frumoasa cand bula e mică si deasa, triumviratul de azi, din care pinotnoir-ul face majoritatea cvorumului, aduce in pahar briose proaspete, o “salata” de citrice, un pumn de aciditate si prospetime. O adiere usoara de pere tinere mi se pare ca mai apar pe final, una bucata sticla considerand-o preludiu.

Probabil unul dintre cele mai cunoscute soiuri de struguri din Spania, originar, cica, din Africa, nord, Verdejo este genul de soi care creeaza vinuri pe care le-ai putea trece foarte usor cu privirea. Ba mai mult, as zice ca le-ai cam putea ignora. Caci nu putem discuta de vinuri mari. Dar putem povesti de vinuri potrivite pentru consum rapid, curent, cum ai vrea sa-i spui. Direct din Rueda, aceasa Alba Iulia a Spaniei vine si cel de astazi, unul foarte easy to go, prietenos, cu aciditate medie si cu puternice influente citrice. Niste mere verzi, o para, putin lime si grepefruit. Faptul ca strugurii sunt culesi noaptea, pentru o temperatura corecta ce faciliteaza pastrarea aromelor, ne-ar trimite cu gandul la o materie prima atent selectionata, ce ar rezulta, dupa taina vinificatorului, un vin tanar, jovial, pretabil de un consum imediat. Eventual asociat cu paste, fructe de mare si pizza. Ceea ce si e, dupa mine.

Mic dejun, final de saptamana. Pornesti cu incredere ca totul va fi bine, cu mari pretentii de la ce va fi sa fie. Asa ca, personal, as sugera inlocuirea cafelei de dimineata cu un pahar de spumant. Un boost de energie, o doza buna de aciditate, prospetime si vioiciune. Iar spumantul de azi mi se pare ca se potriveste de minune. Are toate caracteristicile pe care le-as recomanda pentru reteta de mai sus, plus notele citrice si recomfortante care-l fac numai bun de savurat direct de dimineata. La omleta. As preciza un lucru: deocamdata avem un spumant nefiltrat din Cramposie selectionata + Pinot Noir. Cam care ar fi probabilitatea pe viitor sa apara si-un Negru de Dragasani acolo? All bets are opened.

Daca s-ar face un festival al fanului cosit cred ca pe-aici ar trebui. Ar fi mese pline de piersici si mere proaspete, culese-nainte de vreme. Aciditaturi si evervescente malice, caci ar fi Festivalul Prospetimii. Medii, totusi. Ai avea o scena mare si sunet plin, corp cum-ar fi, apoi un post gust de fruct galben. Cam asta mi se pare Sauvignonul antinoricesc de azi, vin pe care-l consider de luat, savurat si eventual combinat cu ceva branzeturi sau paste quattro. Caci inca e vara iar gusturile trebuiesc acordate.