Diana Pavelescu
Diana Pavelescu este unul dintre cei mai buni oenologi din tara, in prezent Secretar General al Asociatiei Degustatorilor Autorizati. De-a lungul timpului a fost implicata in lumea viticola din tara si de peste hotare, jurizand in cadrul multor concursuri internationale de vin. Cu peste 15 ani experienta in industria viticola din Romania si nu numai, Diana Pavelescu este prezenta si in mediul online, acolo unde a devenit o sursa de inspiratie pentru pasionatii de vin din intreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
THE FEDERALIST ZINFANDEL BOURBON BARREL AGED 2017-Federalist Vineyards
Am ajuns acasa dupa un drum lung in tara cu avioane intarziate, asa cum e la moda acum, putin stresata ca nu apucasem sa vad vinul si sa scriu despre el, iar deadline-ul ma batea pe spate. Am luat repede sticla, m-am uitat la eticheta si am inceput analiza. The Federalist, un vin cunoscut de care m-ai bausem, undeva demult, cu impresii bune. Maturat in butoaie de Bourbon, hmm...carbune si fum (sa stiti ca la Bourbon – adica whiskey - acestea sunt obligatoriu noi, nu se refolosesc decat pentru alte destinatii). Recolta 2017, super! Mendocino county, zona de coasta, rece cu curenti Antartici, deci aciditate mai mare, mai multa fructuozitate. Zinfandel, Primitivo cum se zice pe la noi, un soi reprezentativ pentru California. Alcoolul 15% pe eticheta, 14,5% pe contraeticheta tradusa si...15,5% pe site, cu precizarea ca pana sa aflu toate aceste informatii deja bausem si nu se simtea deloc. Aromele superbe, foarte multe fructe, asezate in straturi: rosii – zmeura, cirese, apoi negre, prune, cirese salbatice, coacaze, mure urmate de condimente, lemn dulce, cuisoare, piper, eucalipt toate invelite intr-un soi de fum provenit de la un foc cu carbuni. Precum ziceam, gustativ e foarte echilibrat, alcoolul ridicat se completeaza cu aciditatea/fructuozitatea, taninurile sunt ridicate, coapte si moi. Toate acestea fac vinul catifelat si racoritor in acelasi timp si ma face sa ma gandesc doar la un biftec tartar langa, insa cred ca merge si cu coaste la cuptor.
-
NERIO RISERVA 2017-Schola Sarmenti
Schola Sarmenti este o crama infiintata relativ recent, in 1999, ce cultiva soiuri autohtone din Puglia, scotand in evidenta terroir-ul din Salento. Un trend in crestere in toata lumea care ne ofera oportunitatea de a cunoaste vinuri speciale. Nerio este un asamblaj alcatuit din Negroamaro si Malvasia obtinut din struguri culesi si selectati manual, pentru a-si pastra integritatea. Fermentatia alcoolica si malolactica are loc in budane de stejar, urmata de o maturare de 8 luni in acelasi loc si de 10 luni invechire la sticla. Fiind o zona calda aromele sunt de fructe coapte, cirese negre, mure, lemn dulce, alaturi de masline, rozmarin si salvie. Alcoolul ridicat, de 14% este echilibrat de taninurile coapte, insa pregnante, cu o structura zvelta si bine definita. Un vin direct si usor de inteles, de baut acum, pe care il puteti combina cu toate felurile de paste, pizza sau branzeturi maturate.
-
DEALU’ NEGRU PINOT NOIR ROSE WILD YEAST 2021-Crama Jelna
Editia din 2021 are o noua infatisare. Sticla Burgund in loc de Bordeaux si screw cap in loc de dop, arata bine! O schimbare care imi place. As zice ca vinul a evoluat si a trecut la un brand superior, Dealu’ Negru. Profilul aromatic s-a pastrat, fragi, grapefruit roz, cirese, visine in miros si multa prospetime cu o culoare eleganta. Ceea ce ma surprinde in acest an este aciditatea, mai moale decat in alti ani, un echilibru perfect intre alcoolul de 12,2 % si aceasta si o fructuozitate persistenta, cu aceleasi arome pe care le-am simtit in miros completate doar de mineralitatea specifica. O anumita savoare (creaminess), ce vine de la maturarea pe drojdiile fine si putin batonnage. Un vin foarte prietenos care practic curge si se bea singur, fiindca fiecare pahar il cere pe urmatorul fara a fi nevoie de asocierea preparatelor culinare. As zice ca dupa cativa ani de explorare Darius, oenologul cramei, e aproape de perfectiune.
-
SOARE BLANC DE NOIR 2021-Vinarte
Un vin la ”cald” abia iesit pe piata. Spun asta fiindca insemnul de certificare DOC este cel nou, care contine si steagul Romaniei, ”finally” ne putem identifica vinurile foarte simplu. Un Cabernet Sauvignon vinificat in alb. Totdeauna m-am intrebat daca merita sa sacrifici strugurii de vinuri rosii, pentru a produce albe. Aici am putea discuta partea economica, sper ca nu e o cantitate insemnata, iar daca revin la profilul anului 2021 din punct de vedere climatic, rece si ploios, poate ca aceasta solutie este cea buna. Pe butelie scrie DOC-CMD, asta inseamna ca strugurii sunt culesi la maturitate deplina, deci au fost cat se poate de copti. Cu arome de coacaze, ardei verde, pepene galben si pere Wiliams vinul are o complexitate deosebita ce este completata de gustul echilibrat, notele minerale si un post gust lung de cirese galbene. Daca inchizi ochii si gusti vinul simti ca esti in fata unui vin rosu, tasty si savuros. Un vin alaturi de care poti incerca orice fel de preparate pe baza de umami sau poti abera filozofic alaturi de prieteni.
-
NAVICELLA ORANGE 2020-Jelna
Un vin provocator pentru piata romaneasca. O vinificatie traditionala , fermentatie cu drojdie spontana pe pielita, concentrare mare de arome si taninuri. 50 de zile maturare ulterioara pe bostina in baricuri de stejar din Transilvania, neprajit. Feteasca Regala 60%, Feteasca Alba 20% si Sauvignon Blanc 20%, un asamblaj floral, elegant, cu arome de migdale, coaja uscata de mere rosii si flori albe. Un vin savuros inspre onctuos cu o structura ampla si persistenta, cu arome de nuci verzi, citrice, coaja de lamaie si mere coapte. Un vin gastronomic fara indoiala pe care il iubesti de prima data sau il respingi si nu te mai apropii niciodata de el. Fara indoiala un vin gastronomic care se exprima mult mai bine alaturi de mancare, una la fel de aromata si condimentata.
-
SMERENIE 2019-Crama Oprisor
Un nume de vin ce se potriveste cu sarbatorile pascale si tocmai de aceea ma gandesc la asocierea lui cu preparatele traditionale ale mesei de Paste, friptura de miel, drob... Este alaturi de noi din 2009, cand a fost lansata prima editie obtinuta din recolta anului 2007. Eu inca mai am un magnum din recolta lui 2009, un an excelent, pentru care astept o ocazie speciala. Asamblajul din recolta 2019 de Shiraz, Pinot Noir si Dornfelder, 44-30-26%, este acelasi din editiile precedente in ceea ce priveste soiurile. O culoare intensa rubinie cu nuante violacee. Un vin cu o fructuozitate ridicata, influenta dominanta a Dornfelder-ului de fructe rosii, cirese, prune, visine coapte, insa si fructe negre care apar mai tarziu, pe masura ce se combina cu aerul. Alcoolul este ridicat de 14,5% foarte bine echilibrat de aciditate, care se deschide treptat si putem distinge arome de menta si plante aromatice, datorate Shiraz-ului, dar si vanilie, ciocolata, cedar si lemn dulce (liqorice) datorate maturarii in baric. Gustativ simtim caldura Shiraz-ului si eleganta Pinot Noir-ului pentru ca finalul sa ne aduca inapoi la visine coapte persistente bazate o structura robusta si bine definita. Vinul cu care va puteti considera pregatiti pentru sarbatori.
-
DEALU’ NEGRU BY JELNA SAUVIGNON BLANC 2021-Crama Jelna
Acest vin confirma faptul ca Transilvania este una dintre cele mai bune zone pentru Sauvignon Blanc de la noi in tara. Aciditatea este foarte ridicata si se mentine foarte bine datorita terroir-ului si diferentelor mari de temperatura dintre zi si noapte. 2021 a debutat cu ploi insa spre finalul sezonului s-au oprit si strugurii au acumulat destul zahar pentru a se obtine un vin cu 13% alcool. Acesta este foarte bine echilibrat de aciditate si de complexitatea aromatica, ce se simte olfactiv si gustativ. Arome sunt dominant vegetale, de agrise, ardei gras verde, sparanghel si frunza de tomata, insa si fructe, caise, grapefruit si lime cu un post gust foarte lung si mineral. Darius Pripon, oenologul cramei ne-a obisnuit deja de cativa ani cu acest profil aromatic si un anumit stil, o amplitudine sau savoare a vinului data de batonajul drojdiei fine in cisterne de inox timp de 6 luni. Combinatia perfecta la ora asta ar fi creveti in unt cu usturoi, mancare traditionala la noi in Ardeal.
-
VIA MARCHIZULUI NEGRU DE DRAGASANI 2020-Vitis Metamorfosis
Via Marchizului, asa cum este specificat pe eticheta, este un vin cu dedicatie facut pentru proprietar, marchizul Piero Antinori. Aceasta familie ce se ocupa cu producerea si comercializarea vinurilor de peste 600 de ani. Este una dintre acele faimoase familii cu afaceri in industria vinului, iar Romania este pe langa Chile, America (Napa Valley si Washington), Malta si Ungaria una din tarile in care aceasta familie a considerat ca merita investitia. S-ar spune ca ne putem mandri cu ceva, nu? Dintre cele doua soiuri de struguri din care se produce acest brand, unul este Negru de Dragasani, pur romanesc, o incrucisare obtinuta la Statiunea de Cercetare si Dezvoltare Viti-Vinicola de la Dragasani intre Negru Vartos, un soi romanesc prefiloxeric si Saperavi. De aici i-a ramas si numele, precum a fost omologat soiul. Parcela care sta la baza acestui vin are o suprafata de 1,69ha, strugurii sunt culesi manual si alesi cu grija pentru a se obtine un vin de exceptie in cantitati limitate. Doua elemente ies in evidenta atunci cand degusti acest vin, fructuozitatea puternica (juicy se spune pe la noi), bogatia aromatica de fructe negre, coacaze, afine, cirese si mure salbatice pe de o parte si alcoolul ridicat, echilibrat insa de aceste fructe si de aciditatea specifica soiului. Lemnul este foarte bine integrat, se simt doar aromele de ciocolata neagra, vanilie si lemn dulce (licorice, sweet spices). Un vin cu greutate si personalitate, ce nu trece neobservat, un vin lung. Usor de asociat cu vanat, ceva cu multa grasime sau, asa cum ne recomanda producatorul, cu operele lui Brancusi, mai precis Calea Eroilor de la Tg. Jiu. Interesanta propunerea, ce ziceti?
-
CUVEE ALEXIS 2021-Crama Avincis
Cuvee Alexis este vinul care deschide sezonul de rose-uri produse in 2021 si este la fel de impresionant ca si predecesorul sau de anul trecut. Este primul dintre rose-urile imbuteliate si lansate pe piata, pe care il vad. Cu aciditate mai mare decat cel de anul trecut, este crispy, iar aromele intense de fragi, capsuni si trandafiri pe care le mirosi sunt completate de cele gustative de grapefruit roz, cirese si visine. Aromele si aciditatea echilibreaza foarte bine alcoolul de 13,5%. Structura zvelta si eleganta te face sa intri de indata in armonie cu el si sa-ti doresti sa savurezi pana la ultima picatura. Este un vin care curge pur si simplu si il poti consuma ca atare sau alaturi de preparate pe baza de salata, legume proaspete si peste, pe timp de vara cu soare, piscina si muzica buna.
-
PRINCE MIRCEA 2019-Vinarte
Prince Mircea are o reputatie foarte buna, in special Merlotul, care este soiul din care acest vin a fost produs inca de la inceputuri. Dupa o saptamana lunga si plina de provocari abia asteptam sa degust un vin potrivit vremii si vremurilor. Am deschis sticla de vin si prima impresie nu a fost una care sa ma dea pe spate, ba din contra, asa ca m-am mai invartit putin si am asteptat sa respire putin si sa se deschida. A meritat! O culoare vie, rubiniu-carmin stralucitor si intens, de asteptat de la un vin tanar ce abia a implinit doi ani. Parfumuri de fructe rosii si negre, in special prune, cirese negre si coacaze. Ceva note dulci de lemn, vanilie si ciocolata neagra, din aceea manufacturata cu fructe uscate. O bogatie de arome sustinute si gustativ de taninurile coapte, insa ferme si intense ce se armonizeaza bina cu alcoolul de 14%. Moliciunea, catifelarea specifica Merlotului este pe cale sa apara. Un vin pe care l-am asociat perfect cu seara linistita, confortabila canapea din living si filmul preferat de pe Netflix.
-
PARES BALTA CAVA PINK-Pares Balta
Cava se numara printre preferatele mele fiindca, pe langa raportul bun calitate/pret oferit de vinurile din Spania, are ceva nou de descoperit si anume soiurile locale din care este obtinuta. Macabeu, Parellada si Garnacha sunt strugurii din care s-au obtinut vinurile pentru aceasta ”cava” si care vin cu arome intense de capsuni, zmeura si rubarba, alaturi de niscaiva grapefruit roz cu biscuiti simpli. Are de toate, o culoare apetisanta, roz-portocaliu, mai mult decat somon, fructe si note de autoliza, discrete, insa prezente, care potenteaza gustul de citrice, oferindu-i o rotunjime aparte. Un vin revigorant, plin, cu un perlaj fin, elegant. Este cu atat mai valoroasa cu cat provine dintr-o plantatie byodinamica, ceva mai mult decat organic, o agricultura ce are la baza energiile vitale ale naturii si tine cont de ritmurile cosmice pentru a fi in echilibru cu natura si pentru a crea un ecosistem bazat pe biodiversitate. O afacere de familie, aflata la a treia generatie, ce imbina traditia si inovatia, cu mult respect si dragoste pentru pamant. Un vin de descoperit, acum pe final de vara ca aperitiv sau insotit de oricine vreti voi.
-
CHAMPAGNE CARTE BLANCHE-Bernard Remy
Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.