Diana Pavelescu

O propunere echilibrata, calitate/pret o gasesti intotdeauna la ”o cava”. De ce? Fiindca in general vinurile ce provin din Spania au cel mai mic pret de export comparativ cu Franta/Italia, iar calitatea este una foarte buna, bazata pe metoda traditionala de obicei cu un timp mai indelungat de maturare pe drojdie, in acest caz de 15-18 luni, ce permite vinului sa evolueze frumos in sticla concomitent cu pastrarea prospetimii. Acest Premier Brut reserva vine cu notele caracteristice, inconfundabile ale unei cave provenite din soiurile traditionale Xarel-lo, Parellada si Macabeo, cu arome de gutui si pere coapte si coaja de paine proaspata, pe o pajiste cu capite de fan aflata langa o padure de pini. Gustativ migdale, paine si aluat, fresh, cu aciditate ridicata si structura bine definita, perlaj fin si post gust lung. Un vin potrivit incepand cu micul dejun, pe baza de oua, aperitiv, pranz sau cina, pana la the last drink pour la bonne bouche.

De cate ori ma intalnesc cu un Malbec mintea mea zboara inapoi in Argentina, in pas de tango, pe ritmuri de milonga,  la un assado insotit de vinuri cu caracter. Pyros, inseamna foc, iar locatia Pedernal Valley este un izolata, privilegiata, ferita de boli,  cu un climat continental rece, cu diferente mari de temperatura intre zi si noapte, sunt produsi aici struguri cu pielita groasa, de aceea cu mari concentratii de culoare si aroma, provenite de pe un sol calcaros, sarac, aflat la cea mai mare altitudine din vale. Pyros 2018 exprima foarte bine terroirul si scoate in evidenta fructele: mure, coacaze negre, porumbe, aflate intre straturi de ciocolata condimentata si un amestec echilibrat de cocos si vanilie, arome provenite de la butoaiele de stejar utilizate pentru invechire. Taninurile si aciditatea ridicate sunt sustinute foarte bine de fructe. Notele de lemn sunt pe cale de a se integra de-a lungul timpului daca va hotarati sa luati sticla acum si sa o consumati mai tarziu, vinul devine un perfect insotitor, intruchipat asemenea unui corp viu care se modifica de-a lungul timpului sau a unui suflet care deprinde cunoastere in existenta sa.  Perfect langa un antricot sau muschi de vita la gratar (assado), chiar si langa traditionala friptura de porc de Craciun. 

Astrolog sau alchimist? De fapt numele celui care a stat pe langa Caterina de Medici, la care m-am gandit de prima data de cum am vazut sticla a fost Ruggieri, insa acum un i in plus sau in minus, ce mai conteaza? Un vin cu o eticheta simpla, eleganta, la fel cum imi imaginam personajul, un DOC cunoscut, Valdobiadenne, cu fructe citrice si mere verzi in arome, ba chiar niste fan si flori albe de vara, ce te fac sa vezi viitorul pictat in nuante de roz. Un vin cu multa magie, ce se potriveste oricarei ocazii, simplu, sau alaturi de un aperitiv. Un vin usor, de 11% volum alcool, delicat si placut.

In ultimii ani Sauvignonul Blanc a devenit un flagship pentru multe crame din Romania, de fapt soiul prin care poti compara terroir-urile din intreaga tara. 2020 a fost un an de exceptie in Transilvania, fapt demonstrat de vinul pe care il am in pahar, ce vine de pe un sol brun-argilos, cu retentie de apa si o puternica amprenta minerala, un fel de gust al casei, valabil pentru toate vinurile cramei Jelna. Un vin crispy, cu aciditate mare echilibrata de alcoolul de 13,5 si de aromele de fructe verzi, agrise, grapefruit, lime, mere golden si notele vegetale de urzica, ardei gras verde si frunza de tomata. Vinul are un corp bine definit datorat maturarii pe drojdia fina cu batonage si poate insoti multe sosuri albe, cu sau fara smantana si branza, carne alba, sau de acum traditionalele scoici/fructe de mare si peste, cu care toti am crescut in Ardeal.

Imi place senzatia de libertate pe care o simt cand ma gandesc la cai in general, insa atunci cand incaleci, dupa ce ai depasit frica, libertatea capata cu totul alt sens. Cand vine vorba de Caii de la Letea e ca si cum am discuta de rockeri, doar ca in lumea cailor, liberi, salbatici, neingraditi de cutume sociale, fara sa stie ce e supunerea sau rusinea. Cumva extrapolez asta asupra vinurilor. Quintecence – chintesenta sau esenta din cinci? ;) Un asamblaj de cinci vinuri ce reprezinta chintesenta cramei, de fapt un fel de Bordeaux caruia i s-a facut plinul cu Feteasca Neagra. Un vin cu arome multe de fructe negre, mure, coacaze, porumbe chiar si prune uscate cu note de lemn dulce, vanilie si piper. Miroase a cald si dulce, insa atuci cand il gusti vine cu structura plina, multe fructe pe care le regasim si in miros, juicy, carnos cu taninuri ridicate, coapte si catifelate. Lung, persistent de luat in sa alaturi de pastrama, guidem, filet mignon sau orice fel de carne rosie pregatita la foc deschis sau la cuptor. Un volum II cu final reusit, care ne face sa fim curiosi de cum va fi continuarea.

Dragaica sau Sanzienele este noaptea magica, imdediat dupa solstitiul de vara, cand se unesc cerurile, iar fetele care isi pun busuioc sub perna isi pot vedea ursitul. Vinul cu acelasi nume ar trebui sa aiba aceeasi putere magica, nu? … dupa minim un pahar, desigur, din aceasta licoare sacra ce ne face legatura cu Sinele nostru si ne ajuta sa ne cunoastem. Vinul este un cupaj intre Feteasca Neagra, Cabernet, Merlot si Shiraz, culoare rubinie, cu arome de fructe rosii, cirese, prune, visine, alaturi de condimente precum piperul, ierburile mediteraniene aromate (salvie, rozmarin, cimbru) si ardei gras. Gustativ alcoolul mare este bine echilibrat de fructuozitate si de taninurile moi, insa relativ ridicate. Este un vin lung si persitent ce face fata unei nopti scurte si racoroase de vara. Asa ca, daca va doriti o experienta spirituala, incercati Dragaica. Este potrivita pentru Luna plina si/sau noua.