Diana Pavelescu
Diana Pavelescu este unul dintre cei mai buni oenologi din tara, in prezent Secretar General al Asociatiei Degustatorilor Autorizati. De-a lungul timpului a fost implicata in lumea viticola din tara si de peste hotare, jurizand in cadrul multor concursuri internationale de vin. Cu peste 15 ani experienta in industria viticola din Romania si nu numai, Diana Pavelescu este prezenta si in mediul online, acolo unde a devenit o sursa de inspiratie pentru pasionatii de vin din intreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
NAVICELLA ORANGE 2020-Jelna
Un vin provocator pentru piata romaneasca. O vinificatie traditionala , fermentatie cu drojdie spontana pe pielita, concentrare mare de arome si taninuri. 50 de zile maturare ulterioara pe bostina in baricuri de stejar din Transilvania, neprajit. Feteasca Regala 60%, Feteasca Alba 20% si Sauvignon Blanc 20%, un asamblaj floral, elegant, cu arome de migdale, coaja uscata de mere rosii si flori albe. Un vin savuros inspre onctuos cu o structura ampla si persistenta, cu arome de nuci verzi, citrice, coaja de lamaie si mere coapte. Un vin gastronomic fara indoiala pe care il iubesti de prima data sau il respingi si nu te mai apropii niciodata de el. Fara indoiala un vin gastronomic care se exprima mult mai bine alaturi de mancare, una la fel de aromata si condimentata.
-
SMERENIE 2019-Crama Oprisor
Un nume de vin ce se potriveste cu sarbatorile pascale si tocmai de aceea ma gandesc la asocierea lui cu preparatele traditionale ale mesei de Paste, friptura de miel, drob... Este alaturi de noi din 2009, cand a fost lansata prima editie obtinuta din recolta anului 2007. Eu inca mai am un magnum din recolta lui 2009, un an excelent, pentru care astept o ocazie speciala. Asamblajul din recolta 2019 de Shiraz, Pinot Noir si Dornfelder, 44-30-26%, este acelasi din editiile precedente in ceea ce priveste soiurile. O culoare intensa rubinie cu nuante violacee. Un vin cu o fructuozitate ridicata, influenta dominanta a Dornfelder-ului de fructe rosii, cirese, prune, visine coapte, insa si fructe negre care apar mai tarziu, pe masura ce se combina cu aerul. Alcoolul este ridicat de 14,5% foarte bine echilibrat de aciditate, care se deschide treptat si putem distinge arome de menta si plante aromatice, datorate Shiraz-ului, dar si vanilie, ciocolata, cedar si lemn dulce (liqorice) datorate maturarii in baric. Gustativ simtim caldura Shiraz-ului si eleganta Pinot Noir-ului pentru ca finalul sa ne aduca inapoi la visine coapte persistente bazate o structura robusta si bine definita. Vinul cu care va puteti considera pregatiti pentru sarbatori.
-
DEALU’ NEGRU BY JELNA SAUVIGNON BLANC 2021-Crama Jelna
Acest vin confirma faptul ca Transilvania este una dintre cele mai bune zone pentru Sauvignon Blanc de la noi in tara. Aciditatea este foarte ridicata si se mentine foarte bine datorita terroir-ului si diferentelor mari de temperatura dintre zi si noapte. 2021 a debutat cu ploi insa spre finalul sezonului s-au oprit si strugurii au acumulat destul zahar pentru a se obtine un vin cu 13% alcool. Acesta este foarte bine echilibrat de aciditate si de complexitatea aromatica, ce se simte olfactiv si gustativ. Arome sunt dominant vegetale, de agrise, ardei gras verde, sparanghel si frunza de tomata, insa si fructe, caise, grapefruit si lime cu un post gust foarte lung si mineral. Darius Pripon, oenologul cramei ne-a obisnuit deja de cativa ani cu acest profil aromatic si un anumit stil, o amplitudine sau savoare a vinului data de batonajul drojdiei fine in cisterne de inox timp de 6 luni. Combinatia perfecta la ora asta ar fi creveti in unt cu usturoi, mancare traditionala la noi in Ardeal.
-
VIA MARCHIZULUI NEGRU DE DRAGASANI 2020-Vitis Metamorfosis
Via Marchizului, asa cum este specificat pe eticheta, este un vin cu dedicatie facut pentru proprietar, marchizul Piero Antinori. Aceasta familie ce se ocupa cu producerea si comercializarea vinurilor de peste 600 de ani. Este una dintre acele faimoase familii cu afaceri in industria vinului, iar Romania este pe langa Chile, America (Napa Valley si Washington), Malta si Ungaria una din tarile in care aceasta familie a considerat ca merita investitia. S-ar spune ca ne putem mandri cu ceva, nu? Dintre cele doua soiuri de struguri din care se produce acest brand, unul este Negru de Dragasani, pur romanesc, o incrucisare obtinuta la Statiunea de Cercetare si Dezvoltare Viti-Vinicola de la Dragasani intre Negru Vartos, un soi romanesc prefiloxeric si Saperavi. De aici i-a ramas si numele, precum a fost omologat soiul. Parcela care sta la baza acestui vin are o suprafata de 1,69ha, strugurii sunt culesi manual si alesi cu grija pentru a se obtine un vin de exceptie in cantitati limitate. Doua elemente ies in evidenta atunci cand degusti acest vin, fructuozitatea puternica (juicy se spune pe la noi), bogatia aromatica de fructe negre, coacaze, afine, cirese si mure salbatice pe de o parte si alcoolul ridicat, echilibrat insa de aceste fructe si de aciditatea specifica soiului. Lemnul este foarte bine integrat, se simt doar aromele de ciocolata neagra, vanilie si lemn dulce (licorice, sweet spices). Un vin cu greutate si personalitate, ce nu trece neobservat, un vin lung. Usor de asociat cu vanat, ceva cu multa grasime sau, asa cum ne recomanda producatorul, cu operele lui Brancusi, mai precis Calea Eroilor de la Tg. Jiu. Interesanta propunerea, ce ziceti?
-
CUVEE ALEXIS 2021-Crama Avincis
Cuvee Alexis este vinul care deschide sezonul de rose-uri produse in 2021 si este la fel de impresionant ca si predecesorul sau de anul trecut. Este primul dintre rose-urile imbuteliate si lansate pe piata, pe care il vad. Cu aciditate mai mare decat cel de anul trecut, este crispy, iar aromele intense de fragi, capsuni si trandafiri pe care le mirosi sunt completate de cele gustative de grapefruit roz, cirese si visine. Aromele si aciditatea echilibreaza foarte bine alcoolul de 13,5%. Structura zvelta si eleganta te face sa intri de indata in armonie cu el si sa-ti doresti sa savurezi pana la ultima picatura. Este un vin care curge pur si simplu si il poti consuma ca atare sau alaturi de preparate pe baza de salata, legume proaspete si peste, pe timp de vara cu soare, piscina si muzica buna.
-
MALBEC 2018-Pyros Wines
De cate ori ma intalnesc cu un Malbec mintea mea zboara inapoi in Argentina, in pas de tango, pe ritmuri de milonga, la un assado insotit de vinuri cu caracter. Pyros, inseamna foc, iar locatia Pedernal Valley este un izolata, privilegiata, ferita de boli, cu un climat continental rece, cu diferente mari de temperatura intre zi si noapte, sunt produsi aici struguri cu pielita groasa, de aceea cu mari concentratii de culoare si aroma, provenite de pe un sol calcaros, sarac, aflat la cea mai mare altitudine din vale. Pyros 2018 exprima foarte bine terroirul si scoate in evidenta fructele: mure, coacaze negre, porumbe, aflate intre straturi de ciocolata condimentata si un amestec echilibrat de cocos si vanilie, arome provenite de la butoaiele de stejar utilizate pentru invechire. Taninurile si aciditatea ridicate sunt sustinute foarte bine de fructe. Notele de lemn sunt pe cale de a se integra de-a lungul timpului daca va hotarati sa luati sticla acum si sa o consumati mai tarziu, vinul devine un perfect insotitor, intruchipat asemenea unui corp viu care se modifica de-a lungul timpului sau a unui suflet care deprinde cunoastere in existenta sa. Perfect langa un antricot sau muschi de vita la gratar (assado), chiar si langa traditionala friptura de porc de Craciun.
-
PRINCE MIRCEA 2019-Vinarte
Prince Mircea are o reputatie foarte buna, in special Merlotul, care este soiul din care acest vin a fost produs inca de la inceputuri. Dupa o saptamana lunga si plina de provocari abia asteptam sa degust un vin potrivit vremii si vremurilor. Am deschis sticla de vin si prima impresie nu a fost una care sa ma dea pe spate, ba din contra, asa ca m-am mai invartit putin si am asteptat sa respire putin si sa se deschida. A meritat! O culoare vie, rubiniu-carmin stralucitor si intens, de asteptat de la un vin tanar ce abia a implinit doi ani. Parfumuri de fructe rosii si negre, in special prune, cirese negre si coacaze. Ceva note dulci de lemn, vanilie si ciocolata neagra, din aceea manufacturata cu fructe uscate. O bogatie de arome sustinute si gustativ de taninurile coapte, insa ferme si intense ce se armonizeaza bina cu alcoolul de 14%. Moliciunea, catifelarea specifica Merlotului este pe cale sa apara. Un vin pe care l-am asociat perfect cu seara linistita, confortabila canapea din living si filmul preferat de pe Netflix.
-
PARES BALTA CAVA PINK-Pares Balta
Cava se numara printre preferatele mele fiindca, pe langa raportul bun calitate/pret oferit de vinurile din Spania, are ceva nou de descoperit si anume soiurile locale din care este obtinuta. Macabeu, Parellada si Garnacha sunt strugurii din care s-au obtinut vinurile pentru aceasta ”cava” si care vin cu arome intense de capsuni, zmeura si rubarba, alaturi de niscaiva grapefruit roz cu biscuiti simpli. Are de toate, o culoare apetisanta, roz-portocaliu, mai mult decat somon, fructe si note de autoliza, discrete, insa prezente, care potenteaza gustul de citrice, oferindu-i o rotunjime aparte. Un vin revigorant, plin, cu un perlaj fin, elegant. Este cu atat mai valoroasa cu cat provine dintr-o plantatie byodinamica, ceva mai mult decat organic, o agricultura ce are la baza energiile vitale ale naturii si tine cont de ritmurile cosmice pentru a fi in echilibru cu natura si pentru a crea un ecosistem bazat pe biodiversitate. O afacere de familie, aflata la a treia generatie, ce imbina traditia si inovatia, cu mult respect si dragoste pentru pamant. Un vin de descoperit, acum pe final de vara ca aperitiv sau insotit de oricine vreti voi.
-
CHAMPAGNE CARTE BLANCHE-Bernard Remy
Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.
-
RUSALCA ALBA 2020-Crama Oprisor
Azi am vazut un mar inflorit si prima inghititura din acest vin mi-a adus aminte de el. In toata agitatia zilei cu cer innorat plina de tensiunea premergatoare sarbatorilor (l-am degustat inaite de Pasti) a fost o gura de prospetime si de relaxare. Poarta numele unei iele, care ar putea fi usor confundata cu o sirena fiindca atrage barbatii tineri pe fundul apelor, le ia mintile si ii vrajeste cu cantecul ei. Vinul este intruchiparea perfecta a ei, ce combina fructuozitatea Chardonnay-ului cu arome de piersica si caise cu prospetimea Sauvignonului Blanc ce vine cu grapefruit si coacaze albe, intregite de structura larga a Pinot Gris-ului si onctuoziteatea Rieslingului. Un vin armonios si vibrant cu o mineralitate surprinzatoare. Un vin usor de asociat cu primavara, aceasta vara racoroasa sau zilele libere.
-
BODVAR No. 8 ROSE 2020-Bodvar
Acest roze mi-a aprins dorul de vara si caldura, de zile toride si lense petrecute la umbra deasa a unui copac, intinsa pe iarba, cu o carte buna in care ma cufund cu totul si pe care nu o pot lasa din mana, permitand fiecarei adieri usoare sa ma surprinda intinzand mana dupa paharul de vin rece. O culoare pala de fucsia, asa cum ne-am obisnuit la rose-urile din Provence, arome de fructe rosii, cirese, prune, rozinchine, punctate de note de ierburi aromatice salvie, menta. Gustativ pe langa capsuni si zmeura avem grapefruit roz, fructe echilibrate de aciditatea medie, potrivita si alcoolul nu foarte ridicat. Un vin elegant, delicat si racoritor, un insotitor potrivit al verii pe care o asteptam. Un vin care nu are neaparata nevoie de un dish care sa-l potenteze fiindca o face sigur cu mare succes.
-
12 E MEZZO PRIMITIVO DEL SALENTO 2020-Varvaglione
Doispe jumate (dodici e mezzo) este un brand de la care am vazut deja vinuri remarcabile ce ies in evidenta nu doar prin eticheta fashion, ci si prin continut. Pe mine numele ma face sa ma gandesc la un vin potrivit pentru un pranz frugal intr-un bistro la moda, cu evaluari foarte bune pe trip advisor. Primitivo, sau Zinfandel cum i se mai spune pe la noi prin America, vine de la Salento din Puglia, de la mama lui cum ar veni. Este un vin cu arome de fructe coapte rosii si negre, adica cirese negre, prune uscate, putin afumate, mure, lemn dulce si vanilie. Gustativ, taninurile sunt coapte si rotunde, echilibrate de prune si cirese, fructe rosii, destul de persistente cu o lungime medie, putin condimentate. Este un vin corect, destinat unui pranz savuros, conform etichetei si caruia ii sta bine mai bine racit pe la 13-14 grade Celsius.