CHAMPAGNE CARTE BLANCHE Bernard Remy

Un spumant clasic, bazat pe Pinot Noir si Chardonnay, care combina complexitatea cu prospetimea, intr-o constructie rafinata si bine echilibrata. Culoarea vinului este galben auriu, stralucitor, cu un perlaj fin si persistent, iar nasul, sofisticat, vine cu piersici confiate, coaja de paine proaspata si aluzii de lavanda. Corpul este compact si cremos, cu o excelenta aciditate si alcool insesizabil. Gustul aduce o cuceritoare combinatie de smochine, patiserie fina si senzatii minerale intense. Postgustul e lung, plin de prospetime, lasand impresii de miez de nuca, fagure de miere si anason. Un vin extrem de versatil, care poate insoti toate preparatele unei mese, de la aperitiv si pana la desert.

Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.

Cum spuneam deunazi, nu exista zi proasta, ci exista lipsa unui mic dejun cu trufa-n farfurie si spumant în frigider. Sampania de azi poate sta linistita la rece pentru a deschide orizonturile oricarei zile, chiar daca e printre primele din lista producatorului. Si cum sampania e mai frumoasa cand bula e mică si deasa, triumviratul de azi, din care pinotnoir-ul face majoritatea cvorumului, aduce in pahar briose proaspete, o “salata” de citrice, un pumn de aciditate si prospetime. O adiere usoara de pere tinere mi se pare ca mai apar pe final, una bucata sticla considerand-o preludiu.