Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Valentin Ceafalău
-
PLAVIS 2015-De Stefani
Echilibrat, extrem de complex si de amplu, acest vin afiseaza o eleganta demna de un vin rosu din Veneto, transmitand deopotriva si o stare de bucurie. Structura sa aromatica intensa este construita din impresii din cele mai variate, de la cele de fructe si gemuri, pana la cele de alune de padure, ciocolata cu lapte, ierburi aromatice (poate un pic de menta!) si piper zdrobit. Gustul foarte catifelat si rotund, mai ales in prima parte, cu o aciditate suculenta de fruct rosu, sustinuta de o structura taninoasa, bine inchegata, are o evolutie progresiva si foarte precisa. Este unul dintre cele mai bune exemple de vinuri in care alcoolul joaca rolul de amplificator aromatic, sustinand si condimentand tonurile fructate. Arma secreta a acestui vin sta in postgustul cu adevarat incantator, parfumat, o combinatie atragatoare de fructe rosii (capsune si zmeura) cu fructe uscate, precum stafidele si curmalele.
-
12 E MEZZO - PRIMITIVO DEL SALENTO 2017-Varvaglione
Un Primitivo ce poate fi definit lejer cu sintagma “vin - foc de artificii” sau cea de ”vin - curcubeu”! Pai, cui nu-i plac focurile de artificii sau curcubeiele?! Livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un Primitivo di Salento sa “puna pe tava”: fruct, intensitate,expresie, lejeritate. Aromatic, aminteste de dulceata concentrata a gemului de prune sau de cea a peltelei de cirese amare, de cea a curmalelor si a ciocolatei, senzatii pe care le invaluie intr-o nota de vanilie, bine conturata. Este concentrat, exploziv si foarte usor de inteles. Gustul sau surprinde prin prospetimea data de aciditatea de visine amarui, care energizeaza taninurile moi, bine slefuite. In postgustul fructat, vinul capata o nota tonic-vegetala, ce te duce cu gandul la aroma violetelor si a cireselor amarui.
-
SIDERAL 2017-San Pedro
Te “loveste” din prima si fara nicio retinere cu aromele sale intense, condensate si foarte bine trasate, de visine amarui, coacaze negre, prune afumate si mure, alaturi de care aseaza cu grija senzatii de mentol, cutie de lemn si grafit. Gustul sau, definit de o senzatie carnos-fructata, este catifelat, suplu si suculent, datorita relatiei dintre taninurile foarte bine slefuite si aciditatea, care aici are rolul de energizant. Este rotund si plin, cu un postgust de o puritate impresionanta, in care tentele fructate lasa loc de exprimare impresiilor vanilate, dar si celor de condimente exotice. Este construit dupa sablonul “vinului irezistibil” si are in el cam tot ce da valoare unui vin rosu: intensitate si complexitate, fiind echilibrat, prietenos si elegant in acelasi timp!
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2016-Alira
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2017-Alira
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
DUO BY ENIRA 2017-Bessa Valley
Cu toata opulenta si forta aromatica de care da dovada, vinul este de o eleganta desavarsita, la care multe vinuri bordeleze ar ravni. Olfactiv, combina intr-un mod extrem de interesant tentele dulci, de caramel si gemuri de visine, cu cele de condimente exotice si rosii confiate. Gustul este complex si armonios, cu taninuri foarte bine slefuite. Aciditatea de cirese amarui si notele fructate, carnoase si suculente in acelasi timp, echilibreaza aportul taninos, lasand impresia unui corp mediu, dar cu o textura suava si catifelata. Postgustul apartine tentelor fructate si caramelului, printre care se strecoara o tenta usor tonica, vegetala, care puncteaza foarte bine la capitolul personalitate.
-
ENIRA GRANDE CUVEE 2015-Bessa Valley
De la intensitatea aromatica resimtita la primul contact, structura carnoasa, pana la dimensiunea postgustului, Bessa Valley Grande Cuvee 2015 transmite intentiile producatorului de a pune sablonul “Bordeaux” pe ceea ce ofera terroir-ul din sudul Bulgariei. Rezultatul este unul spectaculos! Aromele sale puternice, calde, aproape solare, sunt “colorate” de impresii de fructe negre de padure si prune uscate, ce stau intr-un bun echilibru cu tentele de nuca si lemn de stejar. Gustativ, pleaca delicat si rotund, dupa care se dezlantuie si isi elibereaza taninurile energice, in valuri tonic-condimentate. Este suculent, carnos, cu o eleganta de invidiat. Finalul lung, amplu, este “incarcat” cu tente de trufa de ciocolata, visine amarui si condimente.
-
ENIRA GRANDE CUVEE 2016-Bessa Valley
De la intensitatea aromatica resimtita la primul contact, structura carnoasa, pana la dimensiunea postgustului, Bessa Valley Grande Cuvee 2015 transmite intentiile producatorului de a pune sablonul “Bordeaux” pe ceea ce ofera terroir-ul din sudul Bulgariei. Rezultatul este unul spectaculos! Aromele sale puternice, calde, aproape solare, sunt “colorate” de impresii de fructe negre de padure si prune uscate, ce stau intr-un bun echilibru cu tentele de nuca si lemn de stejar. Gustativ, pleaca delicat si rotund, dupa care se dezlantuie si isi elibereaza taninurile energice, in valuri tonic-condimentate. Este suculent, carnos, cu o eleganta de invidiat. Finalul lung, amplu, este “incarcat” cu tente de trufa de ciocolata, visine amarui si condimente.
-
ALIRA CUVEE 2014-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ALIRA CUVEE 2017-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ENIRA 2015-Bessa Valley
Este foarte interesant modul de exprimare a acestui vin: pe de-o parte pare elegant, cu o oarecare sobrietate, iar pe de alta parte este foarte vesel, prezent si fructat. Aromele sale intense si condensate amintesc de mirosul gemului de mure si al pudrei de cacao, peste care presara un “praf” de cuisoare, nucsoara, scortisoara si un pic de piper zdrobit. Gustul pleaca dulceag, rotund, cu aceleasi gemuri de fructe de padure, insotite de niste “picanterii” condimentat-alcoolice. Este clar ca, in ciuda insistentelor taninurilor destul de riguroase si foarte bine slefuite, actorul principal, cel care da ritmul “gustativ”, este aciditatea de visine amarui, ce confera vinului suculenta. Postgustul serios, amplu si parfumat, este definit de o combinatie de senzatii dulci-fructate si de tonuri tonice, condimentate.
-
PRINCE MIRCEA 2017-Vinarte
Densitatea culorii anunta cumva densitatea aromatica a acestui vin. Se prezinta sobru si intens, cu ajutorul unor note concentrate de gemuri de fructe de padure si de visine amarui, insotite de tente de condimente si lemn dulce. Gustul pleaca intr-o nota dulceaga, dupa care vireaza catre o aciditate de visine, ce ii confera suculenta, dar totodata se “imbraca” si cu niste taninuri granulate, energice si solide, ce contribuie la structura si la amplitudinea postgustului. Cu toate ca este tanar, vinul are o seriozitate aparte, insa ascunde si o latura salbatica, destul de impunatoare. Postgustul este lung, fructat-vegetal, cu arome de visine din visinata si pudra de cacao, dar si cu o impresie picanta, sustinuta.