Sorin Stelian
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Nu mai stiu exact cum m-am indragostit de vin. Probabil ca s-a intamplat pe o terasa deasupra unui bulevard, observand uimit cum se oglindesc energia si tumultul oamenilor de dedesubt intr-un simplu pahar de Riesling. Ma gandesc deci ca a bea un pahar de vin nu e doar o placere, ci si un mijloc de a cunoaste lumea. Si nu unul pentru cei lenesi, pentru ca vinul bun trezeste curiozitatea, te face sa iubesti diversitatea, te indeamna sa calatoresti. Nu sunt un critic de vin, ci un iubitor al lui - am incercat multe vinuri, le-am privit cu atentie si curiozitate si m-am simtit uneori suficient de curajos incat sa scriu despre ele. Mi se pare ca cel mai bun lucru pe care-l poti face cand scrii despre vinuri este sa le recomanzi pe acelea care te-au transportat, intr-un fel sau altul, din locul in care te aflai. Da, cred ca mi-am amintit cum am devenit pasionat de vin: am citit undeva o recomandare inspirata.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Azi ne intalnim cu un roze un pic iesit din media a ce s-a produs in ultimii ani pe la noi. Avem in pahare un vin bazat mai mult pe corpolenta decat pe prospetime (fara ca ea sa-i lipseasca), cu ceva mai mult alcool si un rest de zahar sesizabil (dar aparent in limitele secului din punct de vedere tehnic). Si cu arome mai apropiate de zona fructului supracopt si a gemurilor, dublate de nuante florale si condimentate chiar nimerite. Nu e deloc rau, mai ales daca-i bine racit, dar are suficienta aciditate incat sa fie baubil chiar si daca se incalzeste un pic. Iar cand l-am incercat s-a nimerit sa am prin preajma niste chestii cu gust dulceag-picant: o zacusca mai piperata si o pizza cu gorgonzola, nuci si ceva miere. S-a potrivit de minune cu ambele.
Ce mi-a placut dintotdeauna la acest vin e faptul ca, fata de un prosecco la aceiasi bani, are un pic de seriozitate, fara sa exagereze cu ea - ramane jovial si simplu, fara tuse stridente. De exemplu, aromatica e in zona florala, cu ceva note suplimentare de caise si chiar patiserie. Apoi vine un gust racoritor, cu aciditate buna si note citronat-tonice pe final. Se simte un pic de zahar, dar e bine integrat in ansamblu, lasand vinul sa fie baubil si racoritor.
Iata un Prosecco serios! Nu ma intelegeti gresit, stie sa fie jucaus si vesel ca toate exemplarele din specia lui, dar are arome care, pe langa fruct copt si dulce, intra neasteptat de adanc in registrul citric sau mineral. Ca sa nu mai zic de gustul complex si lung, de un echilibru care nu se rupe nici daca ati uitat sa puneti sticla la frigider inainte sa o deschideti. Si asta fara sa para sobru si scortos, cum se mai intampla uneori cu spumantele obtinute prin metoda traditionala. Merita incercat!
Un vin delicios de baut acum, mai ales daca va plac lucrurile nu foarte corpolente si cu aciditate mai ridicata. Dar pe de alta parte ar fi pacat sa il beti doar acum, fiindca acest Brunello pare sa mai aiba multi ani de evolutie in fata. Momentan merita aerat macar cateva ore - caz in care va scoate la iveala arome complexe de pamant, pielarie, fruct foarte proaspat si baric fin. Si un gust suculent, in aceleasi coordonate aromatice, cu o explozie intensa de fruct acrisor-condimentat pe mijloc si final lung, cu tanini inca un pic neimblanziti. Un vin extrem de elegant si o recomandare calduroasa.
O cava buna e oricand binevenita pe caldura, dupa o zi grea sau pur si simplu pentru a sarbatori fie si ceva marunt. Cea de azi e fructata si plina de prospetime - cum ii sta bine unei cava, cu efervescenta persistenta si mai ales cu o textura catifelata care face toti banii. Eu unul n-as bea-o foarte rece, pentru ca aromele de fruct dau o impresie foarte placuta de naturalete, si e pacat sa fie ascunse.
Cu arome intense si un gust onctuos, bogat, acest Chardonnay solar din Languedoc va fi pe placul multor iubitori ai vinului. Aromele sunt pline de prospetime, foarte orientate pe fruct de toate felurile, in timp ce aciditatea e destul de cuminte, rezultand o impresie de corp generos.