Cosmin Tudoran
Pasionat de vinuri
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Sunt Cosmin Tudoran, recunoscut lately ca fiind #profudevin, iar pentru mine vinul este noua muzica. Spun asta pentru ca vinul are o parte in plus fata de muzica, partea senzoriala fiind completa. Ascult, trag concluzii si recomand. Am descoperit aceeasi pasiune si interes fata de domeniu ca pe vremea cand 'vindeam fan’. Sunt un geaman curios ce a trecut prin mai multe serii de cursuri, calificari, niveluri si, mai ales, vinuri. Puzzle-ul lumii vinului are 1.000.000 de piese si am descoperit ca abia am reusit sa-i montez colturile. Instig la degustari din placere, foame sau chiar curiozitate, la savurarea consumului, a povestii cat si a refrenului construit din diferitele sunete scoase de dopuri. Construiesc serialul #profudevin dupa chipul si asemanarea mea, revenind la ideea ca ‘music is fun’, mai ales daca e scrisa cu vin.
Daca alegi sa urmaresti recomandarile lui va fi adaugat listei tale de preferinte, urmand sa primesti alerte atunci cand acesta le recomanda.
Cand te trezesti cu pofte de dimineata, de pilda cu moftul unei omlete satioase, probabil fie cu jumari de rata fie cu untura de la aceeasi fiinta, lucrurile par a se dezvolta de la sine. Iar ceaiul nu-si gaseste locul, si nici cafeaua. Dar un spumant rose, un blend cu aciditate, cu prospetime, sigur că da. Din nou in aceasi ograda, la unul dintre batrani-n domeniu, dar de data asta cu un spumant citric si mineral, dar cu nota de cireasa amara, de migdala, de flori și putina ciuperca. Un perlaj fin, o aciditate șprintara si o relaxare a bauturii care face acest spumant prietenos cu orice ora a diminetii.
Sa nu mai refacem istoricul unuia dintre cei mai vechi vinificatori din Italia si nici demografia comunei Rufina, ca n-are sens. Dar pot socoti obligatoriu sa pun eticheta asta pe harta personala a tipicitatii unui “sange de Jupiter”. Caci asa imi pare. Este unul dintre profesorii de gust, dirigintele predand calm si oaches notele fermecatoare post geneticii. Cu talentul mostenit de generatii intregi. Falduri de tanini slefuiti danseaza pe o muzica dictata de aciditate, coardele viorilor de fruct rosu conduse de primul cvartet cireasa, visina, pruna si smochina interpretand perfect scriitura toscana. Eleganta si tact. Note aranjate si devoalate cu talc. O structura ampla, complexa si frumoasa. O muzica ce danseaza minunat in pahar, facand eticheta de azi un clasic, o alegere perfecta si o piesa de rezistenta.
Ne intoarcem in tocul cizmei pentru un vin pe care-l socot bun de cina de seara, faurit dintr-un strugure pe care, din nou, il socot bun pentru orice novice-ntr-ale consumului de vin. Din vii asezate la 100 de metri deasupra marii, intr-un spatiu batut bine de soare, vant african si cu un sol amestecat cu argile si profiluri scheletice (bolovani), strugurii ce sunt culesi la un maxim de capacitate al zaharurilor trec printr-o maceratie de 10 zile. Dupa vinificare se atribuie 6 luni de baric pentru ca rezultatul sa fie cel pe care-l afli: un nas plin de bunatati exotice, flori, mure, gemuri de zmeura si ceva iz de piele tabacita. Gustativ impresioneaza pentru ca are aceleasi nuante de fructe de padure, dar pentru mine impresia de cireasa, vanilie si ciocolata a fost extrem de placuta. Lipsa unei aciditati impresionante si prezenta unor tanini molcomi ca vorba unui septuagenar confirma socoteala mea de la inceput.
GV 2011 Sobrietate si eleganta. GV-ul din struguri de Aliman, dupa ce este slefuit si dichisit bine, pare imbracat in sticla impunatoare doar ca sa ti se transmita si mesajul “haina face pe om”. Masculin, ferm, solid, vinul de azi reprezinta unul dintre succesele vinificatorilor Alira in misiunea de a aduce note placute, clasice si extravagante intr-o partitura scrisa cu talc. Olfactiv fructul negru domina, este sustinut de condimentul dulce si devine din ce in ce mai armonios pe masura ce se deschide. Necesita o aerare de vreo 30’. Gustativ ai parte de o completare a paletei, intrucat apar notele rezultate dupa vesmintele de 14 luni de lemn, apar coacaze, grafit, si parca ienibahar. Tanini robusti, aciditate frumoasa, GV-ul de azi e un vin care se joaca cu tine. Si te castiga.
Alta bacanta bine faurita. Aceleasi impresii fructate, convingatoarea pruna, evidenta cireasa neagra ascunsa-n vanilina unui baric. Din nou tonuri si note serioase! De la prima gura descopar taninuri slefuite, usor granulate, impresii destul de accentuate de fum, pudra de cacao, condimente si piele tabacita. Este suculent completat de o aciditate mai prezenta. Printre tonurile de fructe negre, din cand in cand isi face simtita prezenta si cate o nota de cocos. Postgustul este lung si fructat, concentrat, dar parca si un pic “incordat”, expunand alaturi de fructe rosii si niste arome condimentat-piperate.
Zeul mesopotamian de azi, sub forma sa lichida rose are menirea de a bucura si, pe langa a sarbatori vreo bucurie aparte si de a improspeti ziua. Iar cupajarea celor doi struguri pare ca ii reuseste. Cu primul nas. Daca trecem rapid de notele de cirese, fragute si usorul ardei gras, ajungem si la prospetimea unor citrice in plina ascensiune. E tonic ca un prephfruit rose si relaxat ca o piersica usor necoapta. E proaspat si e un rose ce ar trebui bifat vara asta, mai ales ca vine sub vibratia limitativa a celor 5.300 de sticle. L-as vedea la salata greceasca, pizza sau niste carbonare.